Τενεσί μαυρισμένο γατόψαρο tacos στο arteflame

Εισαγωγή

Φέρτε την έντονη γεύση της ακτής του Κόλπου στην αυλή σας με αυτά τα Tacos με γατόψαρο Tennessee Blackened. Ψημένα στην εντέλεια στην επίπεδη επιφάνεια και στη μεσαία σχάρα Arteflame, το ψάρι είναι γεμάτο γεύση, σε συνδυασμό με μια πικάντικη σαλάτα λάχανου και καπνιστή σάλτσα remoulade. Αυτή η συνταγή θα σας δώσει την απόλυτη ισορροπία μπαχαρικών, τραγανότητας και κρεμώδους καυστικότητας, ενώ παράλληλα θα αναδείξετε τις ικανότητές σας στο ψήσιμο, το τέλειο αντίστροφο ψήσιμο και την ευελιξία της σχάρας Arteflame.

Συστατικά

• 4 φιλέτα γατόψαρου (περίπου 175 γρ. το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για μαύρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 8 τορτίγιες καλαμποκιού
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο (πράσινο και μοβ ανάμεικτο)
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό από τουρσί ή χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα φωτιάς)
• Χαρτοπετσέτες (για άναμμα φωτιάς)
• Καυσόξυλα (για καύσιμο ψησταριάς)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα Remoulade

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, ψιλοκομμένη κάπαρη, χυμό τουρσί (ή χυμό λεμονιού), αλάτι και πιπέρι.
2. Χτυπήστε μαζί μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη σαλάτα

1. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, τα καρότα και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
2. Ρίξτε μηλόξιδο και μέλι πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
3. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 4: Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε το γατόψαρο

1. Στεγνώστε τα φιλέτα γατόψαρου ταμποναριστά και αλείψτε ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές με καρύκευμα για μαύρισμα.
2. Προσθέστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F.
3. Σοτάρετε κάθε φιλέτο για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια πλούσια κρούστα και να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα φιλέτα στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στις εξωτερικές άκρες όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F (αφαιρέστε το όταν φτάσει τους 130°F, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται στους 145°F εκτός σχάρας).

Βήμα 6: Ζεστάνετε τις τορτίγιες

1. Τοποθετήστε τις τορτίγιες καλαμποκιού στην επίπεδη εστία για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν εύκαμπτες.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε τα Tacos

1. Τοποθετήστε νιφάδες μαυρισμένου γατόψαρου πάνω σε κάθε τορτίγια.
2. Γαρνίρετε με τραγανή σαλάτα λάχανου και μια γενναιόδωρη δόση καπνιστής σάλτσας ρεμουλάδας.
3. Σερβίρετε με μια φέτα λάιμ και απολαύστε το ζεστό από τη σχάρα!

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε τα φιλέτα γατόψαρου όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή - το μαγείρεμα με τη χρήση γατόψαρου είναι πραγματικό!
• Το βούτυρο ενισχύει το ψήσιμο και τη γεύση—χρησιμοποιήστε το γενναιόδωρα τόσο στην κεντρική σχάρα όσο και στην επίπεδη εστία.
• Μπορείτε να ψήσετε τα πάντα ταυτόχρονα στο Arteflame χάρη στην εξαιρετικά μεγάλη επιφάνεια και τις πολλαπλές ζώνες θερμότητας.
• Η επίπεδη ατσάλινη εστία αποτρέπει το κάψιμο – ψήνεται τέλεια στους δικούς της χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε την κλίση θερμότητας από το κέντρο προς την άκρη για έλεγχο της θερμοκρασίας χωρίς να χρειάζεστε ρυθμίσεις του καυστήρα.

Παραλλαγές

1. Νότιες BBQ ψαροκροκέτες με τάκος και τάκος με ψάριΑντικαταστήστε το καρύκευμα για μαύρισμα με ένα τρίψιμο για μπάρμπεκιου σε στιλ Τενεσί και περιχύστε με πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου αντί για ρεμουλάδα.
2. Τάκος με γαρίδες CajunΑντικαταστήστε το γατόψαρο με μεγάλες γαρίδες, μαυρίστε τα και γαρνίρετε με την ίδια σαλάτα λάχανου και ρεμουλάδα.
3. Τάκος με ψητό κοτόπουλοΧρησιμοποιήστε λεπτές φέτες μπούτια κοτόπουλου καρυκευμένα με μαυρίσματα, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο σοταρίσματος και μαγειρέματος.
4. Χορτοφαγικά τάκος με κουνουπίδι και μπαχαρικάΧοντρές μπριζόλες κουνουπιδιού, έντονα καρυκευμένες και ψημένες στη σχάρα με την ίδια διαδικασία, για μια επιλογή χωρίς κρέας.
5. Πικάντικα τάκος ψαριού BajaΠροσθέστε τσιπότλε στη ρεμουλάδα και από πάνω προσθέστε τουρσί jalapeños για μια πιο πικάντικη εκδοχή.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Κρύα λάγκερ ή μπύρα σιταριού
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο chipotle
• Φρέσκια σάλτσα μάνγκο
• Μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού του δρόμου (ασκίτες)
• Αφρώδες λάιμ ή εσπεριδοειδές κοκτέιλ Paloma

Σύναψη

Αυτά τα τάκος με μαυρισμένο γατόψαρο του Τενεσί είναι καπνιστά, πικάντικα, πικάντικα και απολύτως αξέχαστα όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame. Με ψήσιμο ποιότητας steakhouse και ομοιόμορφη θέρμανση σε σχάρα, τα τάκος σας όχι μόνο θα έχουν απίστευτη γεύση, αλλά θα εντυπωσιάσουν όλους στο μαγείρεμα. Απολαύστε το ψήσιμο στη σχάρα με ευκολία και γεύση—στυλ Arteflame.