Οι γλυκοπατάτες του Tennessee BBQ

Εισαγωγή

Ψημένες στην εντέλεια στο Arteflame, αυτές οι χοντροκομμένες γλυκοπατάτες με γλάσο Tennessee BBQ αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό γλυκιάς, καπνιστής και αλμυρής γεύσης. Τα φυσικά σάκχαρα στις γλυκοπατάτες καραμελώνουν όμορφα στην επίπεδη εστία και το γλάσο BBQ προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα οξύτητας και βάθους. Αυτό το πιάτο είναι απλό, τολμηρό και ιδανικό για κάθε υπαίθρια περιπέτεια ψησίματος.

Συστατικά

• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 1,25 εκ.
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Τενεσί (με βάση την ντομάτα, καπνιστή)
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (προαιρετικά για επιπλέον καραμελοποίηση)
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες, ανάβετε το χαρτί και αφήνετε να καεί μέχρι να ανάψει η φωτιά—περίπου 20 λεπτά.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί. Η επίπεδη εστία θα έχει διαφορετικές ζώνες θερμότητας, ιδανικές για να ψήσετε τα πάντα στην εντέλεια.

Βήμα 2: Προετοιμασία των γλυκοπατατών

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φέτες γλυκοπατάτας με λιωμένο βούτυρο, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
2. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φέτα είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση κατά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τις γλυκοπατάτες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα και καραμελοποίηση.
2. Ψήστε στη σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν με ωραία σημάδια σχάρας.

Βήμα 4: Εφαρμόστε το γλάσο BBQ

1. Αλείψτε τη μία πλευρά των κύκλων γλυκοπατάτας με σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Τενεσί.
2. Γυρίστε και γλασάρετε και την άλλη πλευρά μετά από λίγα λεπτά ψησίματος.
3. Προαιρετικά, πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη από πάνω για ενισχυμένο γλάσο και καραμελοποίηση.
4. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, αφήνοντας το γλάσο να πήξει και να κολλήσει όμορφα.

Βήμα 5: Αφαίρεση και γαρνίρισμα

1. Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Πασπαλίστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πιο χοντρές φέτες πατάτας για να αποφύγετε το κάψιμο και να δημιουργήσετε μια ικανοποιητική υφή.
• Μετακινήστε τις φέτες πιο μακριά από το κέντρο αν μαγειρεύονται πολύ γρήγορα—οι ζώνες θερμοκρασίας του Arteflame σας δίνουν εξαιρετικό έλεγχο.
• Απλώστε το γλάσο BBQ μόνο αφού οι γλυκοπατάτες καραμελώσουν ελαφρά για να μην καούν τα σάκχαρα της σάλτσας.
• Το λιωμένο βούτυρο είναι το κλειδί για να αναβαθμίσει τη γεύση και να δώσει στις γλυκοπατάτες ένα βαθύ, πλούσιο ψήσιμο.
• Ο καθαρισμός είναι εύκολος—απλώς ξύστε την επίπεδη επιφάνεια μετά το ψήσιμο στη σχάρα με μια μεταλλική σπάτουλα.

Παραλλαγές

1. Γλασέ με σφένδαμο Bourbon: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με ένα γλάσο σφενδάμου-μπέρμπον για γλυκές, πλούσιες γεύσεις με μια έντονη γεύση.
2. Πικάντικο Τσιπότλε: Ανακατέψτε τσιπότλε σε σάλτσα adobo στο γλάσο BBQ σας για μια καπνιστή, πικάντικη εκδοχή με νότια πινελιά.
3. Βούτυρο με σκόρδο και βότανα: Χρησιμοποιήστε βούτυρο με σκόρδο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο αντί για σάλτσα μπάρμπεκιου για μια αλμυρή, γήινη πινελιά.
4. Γλασέ με μέλι λάιμ: Συνδυάστε μέλι, χυμό λάιμ και ξύσμα για μια λαμπερή και πικάντικη εναλλακτική λύση στη σάλτσα BBQ.
5. Κανέλα καστανή ζάχαρη: Παραλείψτε το γλάσο και πασπαλίστε με κανέλα και καστανή ζάχαρη για μια γλυκιά ψητή απόλαυση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τενεσί καπνιστό τραβηγμένο χοιρινό
• Ψητά μπούτια κοτόπουλου με γλάσο ουίσκι
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι
• Νότιο Coleslaw
• Γλυκό τσάι ή κοκτέιλ Bourbon Mule

Σύναψη

Είτε μαγειρεύετε ένα γεύμα είτε απλώς ψάχνετε για ένα νέο συνοδευτικό πιάτο, αυτές οι γλυκοπατάτες Tennessee με γλάσο BBQ φέρνουν χρώμα, υφή και έντονη γεύση στην υπαίθρια μαγειρική σας. Ψημένες εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αποτελούν την απόδειξη ότι τα λαχανικά μπορούν να κλέψουν την παράσταση. Απολαύστε τις ζεστές από τη σχάρα, γλασαρισμένες στην εντέλεια!