Εισαγωγή
Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε με αυτή τη καπνιστή, γλυκιά και αλμυρή συνταγή για κοτόπουλο BBQ Tennessee με βάφλες. Ψήνουμε τα πάντα στα κάρβουνα - το ζουμερό κοτόπουλο BBQ και τις τραγανές βάφλες από ψωμί καλαμποκιού - στη σχάρα Arteflame. Χάρη στην κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και την επίπεδη επιφάνεια εστιών, θα έχετε το τέλειο ψήσιμο, έντονες γεύσεις και ζουμερή υφή χωρίς να χρειάζεστε φούρνο ή επιπλέον τηγάνια. Αυτό το εύκολο γεύμα στα κάρβουνα είναι ένα απολαυστικό γεύμα για οικογενειακά brunch ή εξορμήσεις το Σαββατοκύριακο.
Συστατικά
- 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
- 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (κατά προτίμηση σε στιλ Τενεσί)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
- 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (για το μείγμα)
- Βούτυρο σφενδάμου (1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου)
- Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
- Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της βάσης της σχάρας.
- Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
- Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία. Η κεντρική σχάρα πρέπει να έχει θερμοκρασία πάνω από 1.000°F για τέλειο ψήσιμο.
Βήμα 2: Ετοιμάστε το κοτόπουλο
- Αλατοπιπερώνετε τα μπούτια κοτόπουλου.
- Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε μπούτι με σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Τενεσί.
Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα
- Τσιγαρίστε τα μπούτια κοτόπουλου στην κεντρική σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τα ζουμιά.
- Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη πλάκα για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα σε ζώνες μέτριας φωτιάς.
- Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C και στη συνέχεια αφαιρέστε το (θα ανέβει στους 74°C όσο ξεκουράζεται).
Βήμα 4: Φτιάξτε τη ζύμη για βάφλες καλαμποκιού
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το ξινόγαλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο.
- Συνδυάστε τα υγρά και τα ξηρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 5: Ψήστε τις βάφλες στη σχάρα
- Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη, καλοβουτυρωμένη σχάρα ψησίματος στο μέγεθος ενός τηγανιού στην εστία Arteflame.
- Ρίξτε μια κουταλιά ζύμης και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την απλώσετε σε στρογγυλό σχήμα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες και οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται τραγανές, περίπου 2-3 λεπτά.
- Γυρίστε και ψήστε και την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 6: Συναρμολόγηση & Σερβίρισμα
- Τοποθετήστε μια τραγανή βάφλα από καλαμποκόψωμο σε ένα πιάτο.
- Γαρνίρετε με ζουμερό μπούτι κοτόπουλου BBQ.
- Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο σφενδάμου από πάνω.
- Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε πραγματική σάλτσα μπάρμπεκιου του Τενεσί για αυθεντική τοπική γεύση.
- Τσιγαρίστε όλα τα κρέατα στο κέντρο της σχάρας Arteflame για να κλειδώσετε την υγρασία.
- Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου — βγάλτε το στους 160°F για να μπορέσετε να το μαγειρέψετε στους 165°F.
- Ψήστε τις βάφλες κοντά στην εξωτερική άκρη της εστίας για ομοιόμορφη θερμότητα.
- Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στην επίπεδη επιφάνεια για πιο έντονη γεύση και χρυσαφί χρώμα.
Παραλλαγές
- Πικάντικες βάφλες με κοτόπουλο Sriracha και μέλι, jalapeño: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με ένα γλάσο μελιού-Sriracha και προσθέστε ψιλοκομμένες jalapeños στο κουρκούτι για καλαμποκόψωμο.
- Νότιες καυτερές βάφλες με κοτόπουλο και τσένταρ: Χρησιμοποιήστε καυτερή σάλτσα τύπου Νάσβιλ για το κοτόπουλο και ανακατέψτε το τριμμένο τσένταρ στο μείγμα βάφλας.
- Γκοφρέτες με κοτόπουλο και μπέικον με σφένδαμο και μπέρμπον: Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μείγμα σφενδάμου-μπέρμπον και πασπαλίστε με ψημένα κομμάτια μπέικον στο κουρκούτι.
- Γκοφρέτες με κοτόπουλο και καλαμπόκι, μπάρμπεκιου με ροδάκινο: Χρησιμοποιήστε σάλτσα μπάρμπεκιου με ροδάκινο και ανακατέψτε τους ψητούς κόκκους καλαμποκιού στο κουρκούτι για βάφλες.
- Βάφλες με κοτόπουλο, σκόρδο, μυρωδικά και παρμεζάνα: Τρίψτε το κοτόπουλο με σκόρδο και μυρωδικά και αρωματίστε τη ζύμη βάφλας με τριμμένη παρμεζάνα.
Καλύτερα ζευγάρια
- Συνοδευτικό: Ψητό λάχανο με λίγο ξίδι μηλίτη
- Ποτό: Κοκτέιλ μπέρμπον με γλυκό τσάι ή ξινό ουίσκι του Τενεσί
- Επιδόρπιο: Ψητά ροδάκινα μισά με κανέλα και σαντιγί
Σύναψη
Είτε διοργανώνετε brunch είτε απλώς θέλετε ένα διασκεδαστικό δείπνο σε στιλ Τενεσί, αυτή η συνταγή για βάφλες με κοτόπουλο BBQ και ψωμί καλαμποκιού προσφέρει έντονη γεύση με ελάχιστο καθάρισμα. Χάρη στον μοναδικό σχεδιασμό της ψησταριάς Arteflame, θα απολαύσετε ζουμερό, καπνιστό κοτόπουλο και τραγανές βάφλες σε μία μόνο εστία. Ιδανική τόσο για τους λάτρεις του Σαββατοκύριακου όσο και για τους λάτρεις της σχάρας.