Γλυκά και πικάντικα φτερά φασιανά στο Arteflame Grill - Νότια Ντακότα

Εισαγωγή

Το Pheasant είναι ένα από τα αγαπημένα της Νότιας Ντακότα και αυτά τα Γλυκά & Πικάντικα Φτερά Φασάν που ψήνονται στη σχάρα στο Arteflame είναι μια πραγματική απόλαυση για τους υπαίθριους. Το κολλώδες, γευστικό τους γλάσο καραμελώνει υπέροχα στην επίπεδη εστία, ενώ οι τραγανές άκρες από το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία προσφέρουν απίστευτη υφή. Το ψήσιμο των φτερών στη σχάρα με τη μοναδική μέθοδο αντίστροφης ψησίματος κλειδώνει σε ζουμερό και επιτρέπει τέλειο ψήσιμο από άκρη σε άκρη. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε στην επόμενη γιορτή της αυλής σας.

Συστατικά

• 2 κιλά φτερούγες φασιανού (τύμπανες και φλατ)
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha (ή την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• Πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (για γαρνίρισμα, προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill σας

1. Πάρτε 3 χαρτοπετσέτες και μουλιάστε τις με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα — η κεντρική σχάρα θα φτάσει τους 1.000°F, ιδανική για ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα φτερά του φασιανού σας

1. Σε ένα μπολ αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τις φτερούγες του φασιανού, την καπνιστή πάπρικα και το σκόρδο σε σκόνη.
2. Αναμείξτε μέλι, Sriracha και σάλτσα σόγιας σε ένα ξεχωριστό μπολ για να δημιουργήσετε το γλάσο σας.

Βήμα 3: Ψήστε τα φτερά στην κεντρική σχάρα

1. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο.
2. Τοποθετήστε τα φτερά σας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν — αφήστε κάθε πλευρά να τραγανίσει για περίπου 1-2 λεπτά.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε και να επιτύχετε ομοιόμορφα σημάδια από όλες τις πλευρές.

Βήμα 4: Βράστε αργά στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame

1. Μετακινήστε τα ψημένα φτερά στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας ακριβώς έξω από το κέντρο (μέτρια έως μέτρια-χαμηλή ζώνη).
2. Αλείψτε τα φτερά γενναιόδωρα με το ζεστό γλάσο σας χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
3. Μαγειρέψτε αργά, γυρνώντας κάθε 3-4 λεπτά και βάζοντας ξανά το γλάσο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 160°F.
4. Θυμηθείτε: αφαιρέστε τα φτερά από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την τελική ετοιμότητα. θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα φτερά να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά εκτός φωτιάς για να τελειώσει το μαγείρεμα και αφήστε τους χυμούς να ξαναμοιραστούν.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Συμβουλές

• Πάντοτε να ψιλοκόβετε πρώτα τα φτερά πάνω από την κεντρική σχάρα — η θερμοκρασία 1.000°F κλειδώνει στους χυμούς.
• Ψήστε αργά στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια για ακριβή έλεγχο του μαγειρέματος και για να αποφύγετε το κάψιμο του γλάσου.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στην εστία για πιο πλούσια γεύση.
• Μην φύγετε μακριά! Αυτά τα φτερά καραμελώνουν γρήγορα — ελέγχετε και γυρίζετε συχνά.
• Οι ποικίλες ζώνες θερμοκρασίας του Arteflame διευκολύνουν το ψήσιμο πλευρών όπως καλαμπόκι ή λαχανικά ταυτόχρονα.

Παραλλαγές

1. Φτερά εμπνευσμένα από την Ασία: Αντικαταστήστε την καυτή σάλτσα με gochujang και προσθέστε λίγο σησαμέλαιο στο γλάσο.
2. Maple Chipotle Wings: Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι και προσθέστε σκόνη chipotle για καπνό.
3. Φτερούγες σκόρδου με πιπεριά λεμονιού: Παραλείψτε το γλάσο και περιχύστε τα φτερά με καρύκευμα πιπεριάς λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Buffalo Bleu Wings: Χρησιμοποιήστε σάλτσα με φτερούγες βουβάλου και προσθέστε θρυμματισμένο τυρί bleu μετά το ψήσιμο.
5. BBQ Bourbon Wings: Αναμείξτε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου με μια βουτιά μπέρμπον αντί για γλάσο μελιού.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα με φυτικό βούτυρο
• Απανθρακωμένες γλυκοπατάτες με βούτυρο κανέλας
• Ψητό ψωμί σχάρας αλεσμένο με σκόρδο και δεντρολίβανο
• Κρύα κεχριμπαρένια μπύρα ή μια λεμονάδα bourbon
• Τραγανή σαλάτα λαχανοσαλάτας ή ψητό ροδάκινο

Σύναψη

Τα Sweet and Spicy Pheasant Wings είναι ο τέλειος τρόπος για να τιμήσετε την ορεινή κληρονομιά της Νότιας Ντακότα. Είτε φτιάχνετε την πόρτα του ουρανού, είτε κάνετε οικογενειακό ψήσιμο στη σχάρα ή απλά λαχταράτε κάτι καπνιστό και γεμάτο γεύση, αυτά τα φτερά αποδίδουν σε όλα τα μέτωπα — χάρη στη μοναδική ζώνη ψαρέματος και την επίπεδη κορυφή του Arteflame Grill σας.