Σουηδικά κεφτεδάκια στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Τα σουηδικά κεφτεδάκια είναι ένα κλασικό comfort food, γνωστό για την πλούσια, κρεμώδη σάλτσα και το τρυφερό, γευστικό κρέας τους. Ψήνοντας τα κεφτεδάκια στη σχάρα Arteflame, προσθέτετε μια καπνιστή γεύση που συμπληρώνει τέλεια την παραδοσιακή κρεμώδη σάλτσα. Σερβίρετε αυτά τα νόστιμα κεφτεδάκια πάνω από νουντλς αυγών ή πουρέ πατάτας για ένα χορταστικό και χορταστικό γεύμα.

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Ελαιόλαδο για βούρτσισμα

Για την κρεμώδη σάλτσα:

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα

Προαιρετικές ιδέες σερβιρίσματος:

• Νουντλς αυγών ή πουρέ πατάτας
• Μαρμελάδα Lingonberry ή σάλτσα cranberry στο πλάι

Οδηγίες

1. Ετοιμάζετε το μείγμα κεφτέ

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το χοιρινό κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα, το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά, αλλά προσέξτε να μην ανακατευτούν υπερβολικά, γιατί αυτό μπορεί να κάνει τους κεφτέδες σκληρούς.

2. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια

Πλάθετε με τα χέρια σας το μείγμα σε μικρούς κεφτέδες, διαμέτρου περίπου 1 ίντσας. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 20-24 κεφτεδάκια. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί και τα αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν στη σχάρα.

3. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σας σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η επίπεδη εστία είναι αρκετά ζεστή για να ψηθούν τα κεφτεδάκια αλλά όχι τόσο ζεστά ώστε να καούν πριν τα ψήσετε.

4. Ψήστε τα κεφτεδάκια στη σχάρα

Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια απευθείας στο ζεστό κέντρο της ψησταριάς Arteflame. Τα ψήνετε στο γκριλ για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας προσεκτικά με λαβίδες για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Τα κεφτεδάκια πρέπει να αποκτήσουν μια ωραία χρυσοκαφέ κρούστα ενώ παραμένουν ζουμερά στο εσωτερικό τους.

Μόλις ψηθούν τα κεφτεδάκια (η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 160°F ή 71°C), αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.

5. Φτιάχνουμε την Κρεμώδη Σάλτσα

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά στη σχάρα Arteflame. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά να γίνει ένα ρου. Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα, τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα Dijon. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 5-7 λεπτά. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

6. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε

Προσθέστε τα ψητά κεφτεδάκια στην κατσαρόλα με την κρεμώδη σάλτσα, ανακατεύοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα τα κεφτεδάκια. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν στη σάλτσα για λίγα λεπτά να απορροφηθούν οι γεύσεις.

Σερβίρετε τους σουηδικούς κεφτέδες ζεστούς, γαρνιρισμένους με φρέσκο ​​μαϊντανό. Είναι ιδανικά πάνω από νουντλς αυγών ή πουρέ πατάτας, με μια πλευρά μαρμελάδας μούρων ή σάλτσα cranberry για μια παραδοσιακή πινελιά.

Συμβουλές για τα καλύτερα σουηδικά κεφτεδάκια

• Ακόμα και Μαγειρική: Γυρίζετε συχνά τα κεφτεδάκια στο γκριλ για να ψηθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν ωραία κρούστα.
• Συνοχή σάλτσας: Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό βοείου κρέατος ή κρέμα γάλακτος για να αραιώσει στην επιθυμητή συνοχή.
• Καρύκευμα: Το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο προσθέτουν μια ζεστή, παραδοσιακή γεύση στα κεφτεδάκια, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα στα γούστα σας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα σουηδικά κεφτεδάκια: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο μείγμα του κεφτέ για λίγη φωτιά.
2. Τυροκομικά σουηδικά κεφτεδάκια: Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί Gruyère στο μείγμα του κεφτέ για επιπλέον πλούσιο.
3. Σουηδικά κεφτεδάκια γαλοπούλας: Αντικαταστήστε τον κιμά γαλοπούλας με το μοσχαρίσιο και το χοιρινό με μια πιο ελαφριά εκδοχή.
4. Σάλτσα κρέμας μανιταριών: Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια στην κρεμώδη σάλτσα για γήινη γεύση.
5. Κεφτεδάκια με μυρωδικά: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο στο μείγμα του κεφτέ για ένα αρωματικό στρίψιμο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Συνδυάστε με ένα ανοιχτό κόκκινο κρασί όπως το Pinot Noir ή μια κρύα μπύρα.
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με ψητά λαχανικά, φρέσκια πράσινη σαλάτα ή αγγουράκια τουρσί.
• Επιδόρπιο: Συνέχεια με ένα παραδοσιακό σουηδικό επιδόρπιο όπως κέικ αμυγδάλου ή τάρτα με μούρα.

Σύναψη

Τα σουηδικά κεφτεδάκια που μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame είναι μια νόστιμη ανατροπή σε ένα κλασικό πιάτο. Η καπνιστή γεύση από τη σχάρα συνδυάζεται υπέροχα με την πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, κάνοντας αυτό ένα ανακουφιστικό και χορταστικό γεύμα. Είτε σερβίρονται πάνω από χυλοπίτες, πατάτες ή μόνοι τους, αυτά τα κεφτεδάκια είναι βέβαιο ότι θα είναι μεγάλη επιτυχία.