Σουηδική σχάρα πέρκα με λεμόνι βούτυρο

Εισαγωγή

Ζήστε τις λεπτές γεύσεις της σουηδικής κουζίνας με αυτή τη συνταγή για ψητή πέρκα. Μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο κλειδώνει στην υγρασία με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και τελειώνει με ένα βελούδινο βούτυρο λεμονιού.

Συστατικά

• 4 φιλέτα πέρκας τούρνας
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της ψησταριάς)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε το ξύλο να πάρει φωτιά.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το ψάρι

1. Στεγνώστε τα φιλέτα της πέρκας με μια χαρτοπετσέτα.
2. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Βήμα 3: Ψήστε τα ψάρια

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να μαλακώσουν σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Μετακινήστε τα φιλέτα προς τις εξωτερικές άκρες της επίπεδης επιφάνειας μαγειρέματος για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα απαλά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη σχάρα (θερμοκρασία στόχου μετά την ανάπαυση: 145°F).

Βήμα 4: Προσθέστε το βούτυρο λεμονιού

1. Περιχύστε το μείγμα με το βούτυρο λεμονιού πάνω από τα ζεστά ψητά φιλέτα.
2. Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Μετακινήστε τα φιλέτα πιο κοντά ή πιο μακριά από το κέντρο του ταψιού για έλεγχο θερμοκρασίας.
• Βγάζετε πάντα το ψάρι από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο βότανο βούτυρο: Προσθέστε μαϊντανό, θυμάρι και επιπλέον σκόρδο στη σάλτσα βουτύρου.
2. Πικάντικο εσπεριδοειδή: Ανακατέψτε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λίγο χυμό λάιμ αντί για λεμόνι.
3. μουστάρδα άνηθος: Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon με το βούτυρο λεμονιού για μια αψιά.
4. Καπνιστή πάπρικα: Ρίξτε καπνιστή πάπρικα πάνω από τα φιλέτα πριν τα ψήσετε.
5. Παρμεζάνα κρούστα: Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα τα φιλέτα πριν το τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Βρεφικές πατάτες στον ατμό με άνηθο
• Σπαράγγια ψητά
• Τραγανό λευκό κρασί, όπως το Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σαλάτα αγγουριού
• Ψωμί σίκαλης με βούτυρο

Σύναψη

Αυτή η σουηδική συνταγή για ψητή πέρκα είναι απλή αλλά κομψή, με μια λαχταριστή σάλτσα βουτύρου λεμονιού που ενισχύει τις φυσικές γεύσεις των ψαριών. Η ψησταριά Arteflame διευκολύνει την επίτευξη αποτελεσμάτων ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι.