Σουηδικά σκαλοπάτια με σάλτσα με σάλτσα Lingonberry

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες γεύσεις της Σουηδίας με αυτή τη συνταγή για μπούτια πάπιας σε σκανδιναβικό στιλ. Τέλεια μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame και σε συνδυασμό με μια πικάντικη σάλτσα lingonberry, αυτό το πιάτο προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία καπνιστού, ζουμερού κρέατος και ένα ελαφρώς γλυκό, τάρτο φινίρισμα. Ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα με την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, κάθε μπουκιά αυτού του πιάτου είναι ακαταμάχητα ζουμερή και απίστευτα νόστιμη.

Συστατικά

• 4 πόδια πάπιας
• 2 κσ αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι μαρμελάδα lingonberry
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 φλιτζάνι νερό

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα πόδια της πάπιας

1. Στεγνώστε τα πόδια της πάπιας με χαρτοπετσέτες.
2. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές με μαύρο πιπέρι και αλεσμένο μπαχάρι.

Βήμα 3: Ψήστε τα πόδια της πάπιας

1. Τοποθετήστε τα πόδια πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F για περίπου 2 λεπτά.
2. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

1. Μετακινήστε τα ψημένα μπούτια πάπιας στην επίπεδη εστία μακριά από την υψηλή θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε.
3. Βγάζουμε από το γκριλ και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα Lingonberry

1. Προσθέστε τη μαρμελάδα lingonberry, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το μέλι, την κανέλα και το νερό στην επίπεδη εστία.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ενωθεί καλά η σάλτσα, να ζεσταθεί και να πήξει ελαφρώς.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Ψήστε τα μπουτάκια πάπιας στη σχάρα και περιχύστε με τη σάλτσα lingonberry.
2. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για έξτρα τραγανό δέρμα, σκουπίστε τα πόδια της πάπιας πολύ στεγνά πριν το αλατοπιπερώσετε.
• Βγάζετε πάντα το κρέας από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο μαγείρεμα.
• Αφήστε τα πόδια της πάπιας να ξεκουραστούν πριν τα κόψετε σε φέτες για να κρατήσουν τους χυμούς.
• Προσαρμόστε το καρύκευμα της σάλτσας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας—προσθέστε περισσότερο μέλι για γλυκύτητα ή περισσότερο ξύδι για αφράτη.

Παραλλαγές

1. Smoky Maple Glaze: Αλλάξτε τη σάλτσα lingonberry με ένα καπνιστό γλάσο σφενδάμου από σιρόπι σφενδάμου, καπνιστή πάπρικα και μουστάρδα Dijon.
2. Έγχυμα με ξύσμα πορτοκαλιού: Προσθέστε φρέσκο ​​ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού στη σάλτσα lingonberry για ενίσχυση της γεύσης των εσπεριδοειδών.
3. Μαρινάδα με σκόρδο-βότανα: Μαρινάρετε τα μπούτια της πάπιας σε σκόρδο, θυμάρι, δεντρολίβανο και ελαιόλαδο πριν τα ψήσετε.
4. Spicy Pepper Kick: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λίγη δόση sriracha στη σάλτσα lingonberry για επιπλέον θερμότητα.
5. Σάλτσα Berry Medley: Αναμείξτε cranberries, blueberries και lingonberries για μια παραλλαγή σάλτσας πολλών μούρων.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανές ψητές πατάτες για χορταστική πλευρά
• Μια φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Ψητά σπαράγγια για γήινη αντίθεση
• Ένα ποτήρι τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Syrah ή το Malbec
• Σουηδικό ψωμί σίκαλης για να απορροφήσει τη σάλτσα

Σύναψη

Ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτά τα μπούτια πάπιας σουηδικού τύπου με σάλτσα lingonberry προσφέρουν μια ισορροπία αλμυρών, καπνιστών και ελαφρώς γλυκών γεύσεων. Η μέθοδος ανάστροφου ψησίματος εξασφαλίζει ένα ζουμερό δάγκωμα κάθε φορά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα γκουρμέ γεύμα απευθείας από το γκριλ.