Σουηδικά Μπάρμπεκιου Παϊδάκια αγριόχοιρου με γλάσο μαύρης μπύρας

Εισαγωγή

Ζήστε τις τολμηρές γεύσεις της Σουηδίας με αυτά τα υπέροχα BBQ Wild Boar Ribs γλασαρισμένα σε μια πλούσια σάλτσα μαύρης μπύρας. Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame προσφέρει απαράμιλλο ψήσιμο και ομοιόμορφο μαγείρεμα, δημιουργώντας ζουμερά παϊδάκια που είναι τραγανά εξωτερικά και ζουμερά εσωτερικά. Ιδανικό για χειμερινές συγκεντρώσεις, αυτό το πιάτο προσφέρει πλούσιες, καπνιστές και έντονες γεύσεις.

Συστατικά

• 2 ράφια αγριογούρουνο παϊδάκια
• 1 φλιτζάνι μαύρη μπύρα
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα πλευρά του αγριογούρουνου

1. Ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
2. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα πάνω από τα παϊδάκια.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια με το κόκκαλο προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ και ψήστε τα στους 1.000°F για 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
2. Αποσύρουμε από την απευθείας δυνατή φωτιά και μεταφέρουμε στην επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα παϊδάκια στο ταψί

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην καυτή περιοχή της επίπεδης εστίας και αλείψτε τα με βούτυρο.
2. Ψήνετε σιγά σιγά τα παϊδάκια, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά για ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 180°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε όταν φτάσει στους 165°F.

Βήμα 5: Προετοιμάστε και εφαρμόστε το Dark Beer Glaze

1. Ανακατέψτε τη μαύρη μπύρα, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα και τη σάλτσα Worcestershire σε ένα μπολ.
2. Αλείψτε το γλάσο στα παϊδάκια κατά τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
3. Αφήνουμε το γλάσο να καραμελώσει, βουρτσίζοντας κάθε λίγα λεπτά.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε τα παϊδάκια από τη σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε σε ατομικά παϊδάκια και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα τα παϊδάκια από τη σχάρα στους 165°F. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα τα φέρει στους 180°F για βέλτιστη τρυφερότητα.
• Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να καλύψετε ομοιόμορφα τα παϊδάκια με γλάσο.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας του ταψιού. τα παϊδάκια μαγειρεύονται πιο αργά στην πιο κρύα εξωτερική άκρη για καλύτερο έλεγχο.

Παραλλαγές

• Πικάντικα σουηδικά παϊδάκια: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο τρίψιμο για επιπλέον θερμότητα.
• Παϊδάκια γλυκού σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου στο γλάσο.
• Ουίσκι Γλαζέ Παϊδάκια: Ανταλλάξτε τη μαύρη μπύρα με ουίσκι στο γλάσο.
• Παϊδάκια με μουστάρδα μελιού: Χρησιμοποιήστε μέλι αντί για καστανή ζάχαρη και μουστάρδα Dijon στο γλάσο.
• Παϊδάκια με έγχυση με βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο τρίψιμο καρυκευμάτων.

Σύναψη

Το σουηδικό BBQ Wild Boar Ribs with Dark Beer Glaze είναι ένα αριστούργημα χειμερινού ψησίματος. Η σχάρα Arteflame παρέχει εξαιρετικό ψήσιμο και ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας, με αποτέλεσμα γευστικά, ζουμερά παϊδάκια. Ιδανικό για φιλόξενες συγκεντρώσεις, αυτό το πιάτο αποτυπώνει τόσο τις αυθεντικές σουηδικές γεύσεις όσο και τη χαρά του ψησίματος. Δοκιμάστε το με διαφορετικές παραλλαγές και απολαύστε την καλύτερη εμπειρία BBQ!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά ρίζας: Μαγειρεύεται στο ταψί Arteflame με βούτυρο για καραμελωμένο τελείωμα.
• Πατάτες ψητές: Τραγανό εξωτερικά, απαλό εσωτερικά, με μια πινελιά θαλασσινού αλατιού.
• Σουηδική σάλτσα Lingonberry: Μια γλυκιά, τάρτα που συμπληρώνει τα καπνιστά, αλμυρά παϊδάκια.
• Σκούρα μπίρα: Σερβίρετε με την ίδια μπύρα που χρησιμοποιήθηκε στο γλάσο για τέλειο ζευγάρωμα.