Σουηδικό μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ζήσετε ένα λαχταριστό σουηδικό ψαρονέφρι BBQ όπως ποτέ άλλοτε. Ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αυτό το ψαρονέφρι κλειδώνει σε όλους τους χυμούς του με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία πριν ψηθεί αργά στην επίπεδη εστία. Εμπλουτισμένο με ένα σκανδιναβικό μείγμα μπαχαρικών, αυτό το πιάτο είναι γεμάτο με πλούσιες, καπνιστές γεύσεις. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 5 λίβρες μοσχαρίσιο ψαρονέφρι
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μπαχάρι
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κάρδαμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ψαρονέφρι

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, το μπαχάρι, το κάρδαμο, το θυμάρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη και την κανέλα.
2. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών γενναιόδωρα σε όλο το ψαρονέφρι.
3. Αφήνουμε το ψαρονέφρι να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά για να απορροφηθούν οι γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε το ψαρονέφρι

1. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στην κεντρική σχάρα του Arteflame.
2. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ψήστε αργά το ψαρονέφρι

1. Μετακινήστε το ψαρονέφρι στο ταψί με επίπεδη κορυφή, τοποθετώντας το κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα.
2. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
3. Μαγειρέψτε για 3-4 ώρες, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με βούτυρο.
4. Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία. αφαιρέστε από τη σχάρα όταν φτάσει στους 185°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το ψαρονέφρι να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
2. Κόβουμε σε φέτες κόντρα στο κόκκο και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Αφήστε το ψαρονέφρι να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να συγκρατήσει ο χυμός του.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για την καλύτερη καπνιστή γεύση.
• Μαγειρέψτε όλο και πιο αργά για απόλυτη τρυφερότητα.

Παραλλαγές

• Πικάντικο σκανδιναβικό ψαρονέφρι: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για μια κλωτσιά.
• Ψαρονέφρι με εφυάλωση σφενδάμου: Αλείφουμε με σιρόπι σφενδάμου για απαλή γλυκύτητα.
• Ψαρονέφρι με βότανα σκόρδου: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο και δεντρολίβανο.
• Ψαρονέφρι με κρούστα με μουστάρδα: Τρίψτε με κοκκώδη μουστάρδα πριν το σοτάρετε.
• Ψαρονέφρι με έγχυση Bourbon: Γλασέ με σάλτσα μείωσης bourbon.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά ρίζας
• Κρεμώδης πουρές πατάτας
• Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί
• Ψητό ψωμί σίκαλης
• Σουηδική σάλτσα Lingonberry

Σύναψη

Αυτό το σουηδικό μπάρμπεκιου ψαρονέφρι είναι ένα πιάτο που φέρνει τολμηρές σκανδιναβικές γεύσεις στη σχάρα σας. Μαγειρεμένο στην τελειότητα στο Arteflame, αυτό το ψαρονέφρι προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση και υφή. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή σήμερα και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μπάρμπεκιου ποιότητας εστιατορίου!