Σουηδικό Αρκτικό char με κρέμα χρένου

Εισαγωγή

Φέρτε σκανδιναβικές γεύσεις στη σχάρα σας με αυτή τη σουηδική συνταγή Arctic Char. Ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα στο Arteflame, το ψάρι ψήνεται στους 1.000°F για να κλειδώσει τους φυσικούς του χυμούς. Στη συνέχεια, τελειώνει στην επίπεδη εστία και σερβίρεται με μια πικάντικη κρέμα χρένου για μια πλούσια, καπνιστή απόλαυση.

Συστατικά

• 4 φιλέτα αρκτικού άνθρακα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο χρένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Φρέσκος άνηθος για γαρνίρισμα
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη εστία και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε την κρέμα χρένου

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το χρένο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά.
3. Αφήστε στην άκρη όσο ψήνετε το ψάρι.

Βήμα 3: Ψήστε το κάρβουνο της Αρκτικής

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη σχάρα και αφήστε το να λιώσει.
2. Σοτάρετε τα φιλέτα κάρβουνου Αρκτικής με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 1 λεπτό για να κλειδώσουν οι χυμοί τους.
3. Μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος, με το δέρμα προς τα πάνω και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και να ξεφλουδίσει.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (περίπου 125°F για μέτρια-σπάνια, αφήστε το να ξεκουραστεί).

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Τοποθετήστε το κάρβουνο Αρκτικής και από πάνω ρίξτε την κρέμα χρένου.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.
3. Απολαύστε αυτή τη σουηδική σπεσιαλιτέ στη σχάρα!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο ​​κάρβουνο Αρκτικής για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Μην παραβράζετε το ψάρι - η θερμότητα μεταφοράς θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα αφού το βγάλετε από τη σχάρα.
• Προσαρμόστε την ποσότητα του χρένου στην κρέμα με βάση τις προτιμήσεις σας.

Παραλλαγές

1. Mustard-Dill Arctic Char: Αντικαταστήστε το χρένο με ένα μείγμα μουστάρδας Dijon και ψιλοκομμένο άνηθο για πιο ήπια, ποώδη γεύση.
2. Spicy Horseradish Arctic Char: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και ψιλοκομμένο jalapeño στην κρέμα χρένου για επιπλέον θερμότητα.
3. Smoky Arctic Char: Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα και λίγο υγρό καπνό στη σάλτσα κρέμας για μια βαθιά, πλούσια γεύση.
4. Lemon-Garlic Arctic Char: Ανακατέψτε το ψητό σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα κρέμας για ένα λαμπερό, αλμυρό λάκτισμα.
5. Σουηδική τουρσί Αρκτική Χαρ: Σερβίρετε το ψητό ψάρι με μια πλευρά κόκκινα κρεμμύδια τουρσί και μια νότα βινεγκρέτ άνηθου.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας ή ψητά λαχανικά ρίζας.
• Μια πλευρά από βουτυρένιες νέες πατάτες με φρέσκο ​​άνηθο.
• Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή ένα ξηρό Riesling.
• Ζεστό, τραγανό ψωμί σίκαλης με λίγο βούτυρο.

Σύναψη

Αυτό το σουηδικό Arctic Char with Horseradish Cream είναι μια γιορτή τολμηρών, σκανδιναβικών γεύσεων που παρασκευάζονται με τέλειες τεχνικές ψησίματος. Η ψησταριά Arteflame προσφέρει ένα ασυναγώνιστο ψήσιμο ενώ διατηρεί το ψάρι λεπτό και ξεφλουδισμένο.