Steven Raichlen's - Monroe County Χοιρινό μπριζόλες με πικάντικη βουτιά ξύδι

Εισαγωγή

Ποιος καλύτερος από τον Steven Raichlen για να επιδείξει το Awesome Arteflame Grill;! Απολαύστε αυτή τη συνταγή από τον ίδιο τον Bible Master του BBQ.

Απόδοση: Μερίδες 4

Για το ντιπ ξυδιού Monroe County:

• 8 κουταλιές της σούπας (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο
• 2 φλιτζάνια αποσταγμένο λευκό ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική λευκή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι (θάλασσα ή kosher)
• 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα, όπως Frank's RedHot

Για το χοιρινό:

• 2 κιλά χοιρινές μπριζόλες (blade steaks) ή λεπτοκομμένες χοιρινές μπριζόλες
• Χοντρό αλάτι (θάλασσα ή κοσέρ) και σπασμένο ή χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Κρεμώδης παπαρουνόσπορος και χρένο, για το σερβίρισμα (δείτε τη συνταγή)

Οδηγίες

Βήμα 1: Κάντε το ντιπ ξυδιού

Λιώστε το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ξύδι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το καγιέν, το αλάτι και την καυτερή σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρουμε το ντιπ από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το χοιρινό

Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Διατηρήστε το Dip ξύδι ζεστό σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 3: Προθερμάνετε το γκριλ

Τοποθετήστε ένα Arteflame και προθερμάνετε στο υψηλό και χρησιμοποιήστε τη σχάρα plancha ή γκριλ για άμεση θέρμανση. Αλείφουμε και λαδώνουμε τη σχάρα του γκριλ.

Βήμα 4: Ψήστε το χοιρινό στη σχάρα

Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Ξεκινήστε να τρίβετε ή να σφουγγαρίζετε τις μπριζόλες με Ξύδι μόλις γυρίσετε το κρέας. Όταν ψηθούν οι χοιρινές μπριζόλες, τις κρατάμε μία-μία με λαβίδες και τις βουτάμε στο Ξύδι, γυρίζοντάς τις για να καλύψουν και τις δύο πλευρές. Οι λαίμαργοι για τιμωρία μπορούν να βουτήξουν δύο φορές, ρίχνοντας λίγο επιπλέον βούτηγμα από πάνω πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, αφήστε το χοιρινό να μαριναριστεί σε λίγο ξύδι πριν το ψήσετε.
• Προσαρμόστε το καγιέν στα μπαχαρικά που προτιμάτε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό θα φτάσει σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία 145°F (63°C).

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο αντί για αποσταγμένο λευκό ξύδι για μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση.
• Αντικαταστήστε τις χοιρινές μπριζόλες με μπούτια κοτόπουλου για μια διαφορετική επιλογή πρωτεΐνης.
• Προσθέστε καπνιστή πάπρικα για επιπλέον καπνό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με καλαμποκάλευρο και λαχανοσαλάτα για ένα παραδοσιακό γεύμα μπάρμπεκιου.
• Μια τραγανή, κρύα μπύρα συνδυάζεται τέλεια με τις πικάντικες γεύσεις ξιδιού.
• Τα ψητά λαχανικά αποτελούν ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για χοιρινές μπριζόλες Monroe County με ντιπ με πικάντικο ξύδι είναι ένα τολμηρό, γευστικό πιάτο ιδανικό για κάθε λάτρη του μπάρμπεκιου. Με το πικάντικο, πικάντικο και αλμυρό του προφίλ, είναι σίγουρο ότι θα γίνει επιτυχία. Φωτίστε το γκριλ σας και απολαύστε αυτήν την κλασική συνταγή από τον Steven Raichlen!