Squash και καραμελοποιημένο κρεμμύδι

Εισαγωγή

Δημιουργήστε ένα εκπληκτικό χορτοφαγικό αριστούργημα με αυτήν την τάρτα με σκουός και καραμελωμένο κρεμμύδι, ψημένη στο εξάρτημα φούρνου πίτσας του Arteflame Grill. Ένας απολαυστικός συνδυασμός γεύσεων, είναι τέλειος για κάθε συγκέντρωση.

Μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame με εξάρτημα φούρνου πίτσας

Συστατικά:

Για την κρούστα:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κουτ. αλάτι kosher
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για την επιφάνεια
• 10 κ.σ. ανάλατο βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κομμάτια

Για το γέμισμα και τη συναρμολόγηση:

• 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρεμένο
• 4 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Αλάτι κοσέρ
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• Πρέζα πιπέρι καγιέν
• 4 ουγκιές. κοφτερό τσένταρ ή γραβιέρα, χοντροτριμμένο
• ½ μικρή κολοκύθα βουτύρου, κομμένη στη μέση κατά μήκος, αφαιρούνται οι σπόροι
• 1 ντελικάτα κολοκυθάκι, κομμένο στη μέση κατά μήκος, αφαιρούνται οι σπόροι
• 1 μικρή γλυκοπατάτα
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
• Λεπιοειδές θαλασσινό αλάτι

Ειδικός Εξοπλισμός:

• 11"- ή 12"-διαμέτρου φουσκωτό ταψί τάρτας με αφαιρούμενο πάτο ή α 9"- ταψί με διάμετρο ελατηρίου

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε την κρούστα:

   • Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι και 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και βάλτε τα στεγνά υλικά μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια να έχουν μέγεθος νικελίου.
   • Περιχύστε σε 6 κ.σ. παγωμένο νερό, ανακατεύοντας με τα δάχτυλά σας. Σφίξτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι να μείνουν μερικά στεγνά σημεία.
   • Χτυπήστε σε ένα δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστικό και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.

2. Τυλίξτε και ετοιμάστε την κρούστα:

   • Ανοίγετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος ⅛". Μεταφέρετε στη φόρμα για τάρτα, πιέστε σε γωνίες και κόψτε την περίσσεια. Παγώστε για 15-20 λεπτά.

3. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια:

   • Ζεσταίνουμε λάδι στο πλαϊνό plancha Arteflame. Προσθέστε κίτρινα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 45-50 λεπτά συνολικά. Αφήστε να κρυώσει.

4. Συναρμολογήστε την τάρτα:

   • Αλείφουμε με πινέλο τη μουστάρδα πάνω από παγωμένη ζύμη και πασπαλίζουμε με καγιέν. Ανακατεύουμε το τυρί σε μείγμα κρεμμυδιού και απλώνουμε πάνω από την κρούστα.
   • Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και τη γλυκοπατάτα. Απλώνουμε σε ομόκεντρους κύκλους την τάρτα, περιχύνουμε με λάδι και αλατίζουμε.

5. Ψήστε την τάρτα:

   • Τοποθετήστε την τάρτα κάτω από το εξάρτημα του φούρνου πίτσας και ψήστε μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά και να ροδίσει η κρούστα, περίπου 30-60 λεπτά.

6. Τελειώστε και σερβίρετε:

   • Λιώνουμε το θυμάρι και το βούτυρο, αλείφουμε την τάρτα και πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι.

Συμβουλές

• Για πιο ξεφλουδισμένη κρούστα, χειριστείτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο.
• Η καραμελοποίηση των κρεμμυδιών απαιτεί χρόνο. μαγειρέψτε τα χαμηλά και αργά για την καλύτερη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μαντολίνου για ομοιόμορφα λεπτές φέτες λαχανικών.
• Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε για να διατηρήσει το σχήμα της.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να προσθέσετε ψητές κόκκινες πιπεριές για επιπλέον γλυκύτητα.
• Χρησιμοποιήστε μπλε τυρί ή φέτα αντί για Gruyère για πιο ταγγερική γεύση.
• Ανακατέψτε με φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο ή βασιλικό για πρόσθετο άρωμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Σερβίρετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
• Απολαύστε το με μια ελαφριά σούπα ντομάτας για μια ζεστή εμπειρία.

Σύναψη

Απολαύστε αυτή την κομψή τάρτα με κολοκυθάκια και καραμελωμένα κρεμμύδια ως ένα όμορφο κυρίως χορτοφαγικό γεύμα, ιδανικό για δείπνα και μαγειρεμένο στην τελειότητα με το εξάρτημα Arteflame Grill's Pizza Oven.