Squash και καραμελοποιημένο κρεμμύδι

Εισαγωγή

Δημιουργήστε ένα εκπληκτικό χορτοφαγικό αριστούργημα με αυτή την τάρτα με κολοκύθα και καραμελωμένα κρεμμύδια, ψημένη στο εξάρτημα φούρνου πίτσας Arteflame Grill. Ένα απολαυστικό μείγμα γεύσεων, ιδανικό για κάθε συγκέντρωση.

Ψημένο στη σχάρα Arteflame με εξάρτημα φούρνου πίτσας

Συστατικά:

Για την κρούστα:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμα για την επιφάνεια
• 10 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Για τη γέμιση και τη συναρμολόγηση:

• 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο σε φέτες
• 4 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Αλάτι Κοσέρ
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
• 115 γρ. κοφτερό τσένταρ ή γκριγιέρ, χοντροτριμμένο
• ½ μικρή κολοκύθα butternut, κομμένη στη μέση κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους
• 1 κολοκύθα delicata, κομμένη στη μέση κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους
• 1 μικρή γλυκοπατάτα
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κλωνάρια θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φολιδωτό θαλασσινό αλάτι

Ειδικός Εξοπλισμός:

• 11"- ή 12"-ταψί για τάρτα με ραβδωτή διάμετρο και αφαιρούμενο πάτο ή 9"-διαμέτρου ταψιού με ελατήριο

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη βάση:

   • Χτυπήστε μαζί το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι και 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με τα στερεά υλικά μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια να έχουν μέγεθος νικελίου.
   • Ρίξτε 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, ανακατεύοντας με τα δάχτυλά σας. Πιέστε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη ζύμη. Ζυμώστε μέχρι να μείνουν μερικά στεγνά σημεία.
   • Ταμπονάρετε σε ένα δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

2. Ανοίγουμε και ετοιμάζουμε τη ζύμη:

   • Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος ⅛". Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα για τάρτες, πιέστε στις γωνίες και αφαιρέστε την περίσσεια. Καταψύξτε για 15-20 λεπτά.

3. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια:

   • Ζεσταίνουμε λάδι στην πλάντσα Arteflame. Προσθέτουμε τα κίτρινα κρεμμύδια, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 45-50 λεπτά συνολικά. Αφήνουμε να κρυώσει.

4. Συναρμολογήστε την τάρτα:

   • Αλείψτε με μουστάρδα την κρύα ζύμη και πασπαλίστε με καγιέν. Ανακατέψτε το τυρί με το μείγμα κρεμμυδιού και απλώστε το πάνω από τη βάση.
   • Κόψτε σε λεπτές φέτες τις κολοκύθες και τις γλυκοπατάτες. Τοποθετήστε τις σε ομόκεντρους κύκλους πάνω στην τάρτα, ραντίστε με λάδι και αλατίστε.

5. Ψήστε την τάρτα:

   • Τοποθετήστε την τάρτα κάτω από το εξάρτημα του φούρνου πίτσας και ψήστε μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά και η ζύμη να ροδίσει, περίπου 30-60 λεπτά.

6. Ολοκλήρωση και σερβίρισμα:

   • Λιώστε το θυμάρι και το βούτυρο, αλείψτε την τάρτα με ένα αλεύρι και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.

Συμβουλές

• Για μια πιο τραγανή ζύμη, χειριστείτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο.
• Η καραμελοποίηση των κρεμμυδιών απαιτεί χρόνο. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για καλύτερη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη μαντολίνου για ομοιόμορφα λεπτές φέτες λαχανικών.
• Αφήστε την τάρτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε για να διατηρήσει το σχήμα της.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να προσθέσετε ψητές κόκκινες πιπεριές για επιπλέον γλυκύτητα.
• Χρησιμοποιήστε μπλε τυρί ή φέτα αντί για Gruyère για μια πιο πικάντικη γεύση.
• Ανακατέψτε φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο ή βασιλικό για επιπλέον άρωμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδέψτε το με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Σερβίρετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
• Απολαύστε το με μια ελαφριά σούπα ντομάτας για μια ζεστή εμπειρία.

Σύναψη

Απολαύστε αυτή την κομψή τάρτα με κολοκύθα και καραμελωμένα κρεμμύδια ως ένα όμορφο χορτοφαγικό κυρίως γεύμα, ιδανική για δείπνα και μαγειρεμένη στην εντέλεια με το εξάρτημα φούρνου πίτσας Arteflame Grill.