Πικάντικη πορτοκαλί ψητό φτερά κοτόπουλου | Μαγειρέψτε το Grill Arteflame

Εισαγωγή

Απελευθερώστε τις γεύσεις του καλοκαιριού με αυτές τις πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα με πορτοκάλι, καρυκευμένες με ένα ξηρό μείγμα 9 μπαχαρικών που εγγυάται ότι θα εντυπωσιάσει σε κάθε μπάρμπεκιου. Είτε επιλέξετε τη ζουμερότητα των φτερουγών σε άλμη είτε την εύκολη επιλογή ενός υποκατάστατου μαρμελάδας, αυτή η συνταγή φέρνει μια έκρηξη αληθινής γεύσης πορτοκαλιού στο τραπέζι σας. Ιδανικές για όσους εκτιμούν μια πικάντικη γεύση, αυτές οι φτερούγες είναι εύκολες στην προετοιμασία τους στην ψησταριά Arteflame.

Συστατικά

Για τις φτερούγες σε άλμη (προαιρετικά):

• 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher
• 3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, με τις άκρες πεταμένες και τις φτερούγες σχισμένες
• Νερό όσο χρειάζεται για την άλμη

Για το ξηρό τρίψιμο:

• 1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι γλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο κρεμμύδι
• 3/4 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξερό φασκόμηλο
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα
• 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 1/2 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• Λάδι κανόλας για βούρτσισμα
• Φέτες λάιμ για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Αλατίστε τις φτερούγες (Προαιρετικά): Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υλικά της άλμης με 2 λίτρα νερό και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βυθίστε τις φτερούγες κοτόπουλου στην άλμη, σκεπάστε και βάλτε τις στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Προετοιμάστε το ξηρό τρίψιμο: Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ξηρό τρίψιμο μαζί σε ένα μεσαίο μπολ.
3. Ζεστάνετε τη σχάρα: Προθερμάνετε την ψησταριά Arteflame στους 175-190°C. Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή νερού για να βρείτε το πιο καυτό μέρος της ψησταριάς.
4. Αλατοπιπερώστε τα φτερά: Αφού αλατίσετε, στεγνώστε τα φτερά ταμποναριστά. Αλείψτε ελαφρά με λάδι κανόλας και στη συνέχεια αλείψτε καλά κάθε φτερούγα με το μείγμα ξηρού τριψίματος.
5. Ψήστε τις φτερούγες στη σχάρα: Τοποθετήστε τις καρυκευμένες φτερούγες στη σχάρα. Ψήστε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν πλήρως, για περίπου 15 λεπτά.
6. Σερβίρισμα: Προσφέρετε τις νόστιμες φτερούγες σας ζεστές από τη σχάρα με προαιρετικά φέτες λάιμ για μια έξτρα γεύση εσπεριδοειδών.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανότητα, αφήστε τις φτερούγες να στεγνώσουν στον αέρα στο ψυγείο για μία ώρα αφού τις βάλετε σε αλάτι.
• Αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση πορτοκαλιού, δοκιμάστε να αλείψετε τις φτερούγες με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
• Για πιο ήπια καυστική αίσθηση, μειώστε την ποσότητα πιπεριάς καγιέν στο ξηρό τρίψιμο.

Παραλλαγές

• Γλυκό & Καπνιστό: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα για ένα καπνιστό βάθος γεύσης.
• Πικάντικο σκόρδο: Ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου για έξτρα γεύση σκόρδου.
• Γλασέ με μέλι: Ρίξτε μέλι πάνω από τις φτερούγες τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα κολλώδες, γλυκό τελείωμα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ντιπ με μπλε τυρί: Η κρεμώδης γεύση συμπληρώνει τέλεια την πικάντικη γεύση των φτερουγών.
• Ψητό καλαμπόκι: Προσθέτει μια γλυκιά αντίθεση στις έντονες γεύσεις των φτερών.
• Κρύα μπύρα: Μια ελαφριά lager ή IPA με άρωμα εσπεριδοειδών ταιριάζει υπέροχα.

Σύναψη

Αυτές οι πικάντικες ψητές φτερούγες κοτόπουλου με πορτοκάλι φέρνουν ένα ακαταμάχητο μείγμα καύσου, γλυκύτητας και καπνιστού άνθρακα στο επόμενο μπάρμπεκιου σας.Είτε επιλέξετε τη μέθοδο με άλμη είτε τη μέθοδο με γρήγορο καρύκευμα, αυτή η συνταγή θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας. Ανάψτε τη σχάρα και απολαύστε τις έντονες γεύσεις αυτών των τέλεια πικάντικων φτερούγων!