Πικάντικη πορτοκαλί ψητό φτερά κοτόπουλου | Μαγειρέψτε το Grill Arteflame

Εισαγωγή

Απελευθερώστε τις γεύσεις του καλοκαιριού με αυτές τις πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου ψητού πορτοκαλιού, καρυκευμένες με ένα ξηρό τρίψιμο 9 μπαχαρικών που σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε κάθε μπάρμπεκιου. Είτε επιλέγετε τη χυμότητα των φτερών με άλμη είτε τη γρήγορη ευκολία ενός υποκατάστατου μαρμελάδας, αυτή η συνταγή φέρνει μια έκρηξη αληθινής γεύσης πορτοκαλιού στο τραπέζι σας. Ιδανικά για όσους εκτιμούν ένα έντονο λάκτισμα, αυτά τα φτερά είναι εύκολο να τα ετοιμάσετε στο Arteflame Grill σας.

Συστατικά

Για τα άλμη φτερά (προαιρετικά):

• 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, οι άκρες απορρίπτονται και οι φτερούγες χωρίζονται
• Νερό όσο χρειάζεται για την άλμη

Για το ξηρό τρίψιμο:

• 1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι πάπρικα γλυκιά
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλωμένο κρεμμύδι
• 3/4 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξερό φασκόμηλο
• 1/2 κουταλιά της σούπας στεγνή μουστάρδα
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ
• 1/2 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• Λάδι Canola για βούρτσισμα
• Σφήνες λάιμ για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Brine the Wings (Προαιρετικό): Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τα υλικά της άλμης με 2 λίτρα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βυθίστε τις φτερούγες κοτόπουλου στην άλμη, καλύψτε και ψύξτε για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Προετοιμάστε το ξηρό τρίψιμο: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά ξηρού τρίψιμο μαζί σε ένα μεσαίο μπολ.
3. Ζεσταίνουμε το γκριλ: Προθερμάνετε το Arteflame Grill σας στους 350-450°F. Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή νερού για να βρείτε το πιο ζεστό μέρος της ψησταριάς.
4. Season the Wings: Αφού αλατίσετε, στεγνώστε τα φτερά. Αλείψτε ελαφρά με λάδι canola και, στη συνέχεια, καλύψτε καλά κάθε φτερό με το μείγμα ξηρού τρίψιμο.
5. Grill the Wings: Τοποθετήστε τα καρυκευμένα φτερά στη σχάρα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να απανθρακωθούν και να ψηθούν πλήρως, περίπου 15 λεπτά.
6. Σερβίρισμα: Προσφέρετε τα πεντανόστιμα φτερά σας ζεστά από τη σχάρα με προαιρετικές σφήνες λάιμ για πρόσθετο ζινγκ εσπεριδοειδών.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανότητα, αφήστε τα φτερά να στεγνώσουν στον αέρα στο ψυγείο για μια ώρα αφού τα αλατίσετε.
• Αν σας αρέσει μια πιο δυνατή γεύση πορτοκαλιού, δοκιμάστε να αλείψετε τα φτερά με λίγη μαρμελάδα πορτοκαλιού τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
• Για πιο ήπια θερμότητα, μειώστε την ποσότητα του πιπεριού καγιέν στο στεγνό τρίψιμο.

Παραλλαγές

• Sweet & Smoky: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα για καπνιστό βάθος γεύσης.
• Πικάντικο σκόρδο: Ανακατέψτε σε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου για πρόσθετη σκόρδα.
• Γλασέ με μέλι: Περιχύστε μέλι πάνω από τα φτερά τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα κολλώδες, γλυκό φινίρισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ντιπ Μπλε Τυρί: Η κρεμώδης υφή συμπληρώνει τέλεια το μπαχαρικό των φτερών.
• Ψητό καλαμπόκι: Προσθέτει μια γλυκιά αντίθεση στις τολμηρές γεύσεις των φτερών.
• Κρύα Μπύρα: Ένα ελαφρύ lager ή IPA με έγχυση εσπεριδοειδών συνδυάζεται όμορφα.

Σύναψη

Αυτές οι πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα πορτοκαλιού φέρνουν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό ζέστης, γλυκύτητας και καπνιστού άνθρακα στο επόμενο μπάρμπεκιου σας.Είτε επιλέξετε την αλμυρή είτε τη γρήγορη μέθοδο καρυκεύματος, αυτή η συνταγή θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και θα γίνει η αγαπημένη σας. Βάλτε φωτιά στη σχάρα και απολαύστε τις τολμηρές γεύσεις αυτών των τέλεια καρυκευμένων φτερών!