Πικάντικη μαροκινό αρνί

Εισαγωγή

Ελάτε στο Bussin Eats για ένα γαστρονομικό ταξίδι με πικάντικα μαροκινά μπιφτέκια αρνιού, με σπιτική πράσινη σάλτσα χαρίσα, όλα τυλιγμένα σε ψητό ναάν. Ένας κόσμος γεύσεων σε κάθε μπουκιά!

Από το Bussin Eats

Συστατικά:

Για τα μπιφτέκια αρνιού:

• 450 γρ. κιμά αρνιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι, κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 4 ψωμιά ναάν ή πίτα

Για την πράσινη σάλτσα χαρίσα:

• 3 πομπλάνο
• 2 χαλαπένιο
• 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Καπνιστό αλάτι, κατά βούληση

Για τα γαρνιρίσματα:

• Φέτες ντομάτας
• Φέτες κόκκινου κρεμμυδιού
• Τυρί φέτα, θρυμματισμένο

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε την πράσινη σάλτσα χαρίσα:

   • Ψήστε τις poblano και τις jalapeños στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν. Ξεφλουδίστε τις, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τις.
   • Ανακατέψτε τις ψητές πιπεριές, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τη μέντα, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε με καπνιστό αλάτι. Αφήστε στην άκρη.

2. Φτιάξτε τα μπιφτέκια αρνιού:

   • Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά αρνιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
   • Πλάθουμε σε 4 μπιφτέκια ίσου μεγέθους.

3. Μπιφτέκια αρνιού στη σχάρα:

   • Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
   • Ψήστε τα αρνίσια μπιφτέκια στη σχάρα για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος.

4. Ετοιμάστε το Ναάν ή την Πίτα:

   • Ψήστε το ψωμί ναάν ή την πίτα στη σχάρα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

5. Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια:

   • Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι αρνιού σε κάθε ναάν ή πίτα.
   • Γαρνίρετε με φέτες ντομάτας, κόκκινο κρεμμύδι, θρυμματισμένη φέτα και μια γενναιόδωρη κουταλιά πράσινης σάλτσας χαρίσα.

6. Σερβίρισμα:

   • Απολαύστε τα γευστικά μαροκινά μπιφτέκια αρνιού με την πικάντικη πράσινη σάλτσα χαρίσα, μια τέλεια παγκόσμια παραλλαγή ενός κλασικού πιάτου.

Συμβουλές

• Για επιπλέον πικάντικο αποτέλεσμα, αφήστε τους σπόρους jalapeño στη σάλτσα harissa.
• Αφήστε τα αρνίσια μπιφτέκια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρήσουν τη ζουμερότητά τους.
• Αντικαταστήστε το ναάν με ψωμάκια για μπιφτέκι, αν προτιμάτε.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κιμά μοσχαρίσιο ή γαλοπούλας αντί για αρνί.
• Προσθέστε μια σάλτσα με βάση το γιαούρτι για επιπλέον κρεμώδη υφή.
• Συμπεριλάβετε ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές ως γαρνιτούρες.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με μια μερίδα τηγανητές γλυκοπατάτες.
• Συνοδέψτε το με μια ελαφριά, δροσιστική σαλάτα αγγουριού.
• Απολαύστε το με ένα ποτήρι τσάι μέντας ή ένα λευκό κρασί εσπεριδοειδών.

Σύναψη

Τα πικάντικα μαροκινά μπιφτέκια αρνιού με πράσινη σάλτσα χαρίσα φέρνουν μια έντονη και ζωντανή πινελιά σε ένα κλασικό πιάτο. Η καπνιστή, βότανη σάλτσα συμπληρώνει το πλούσιο αρνί, κάνοντας κάθε μπουκιά μια έκρηξη γεύσης. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ένα περιπετειώδες γεύμα που θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας!