Πικάντικη Λουιζιάνα Cajun Τουρκία Πόδια στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζουμερά, γευστικά και γεμάτα με έντονα μπαχαρικά Cajun, αυτά τα πικάντικα πόδια γαλοπούλας Cajun της Λουιζιάνα σοτάρονται στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Κλειδώνοντας την υγρασία με ένα αρχικό ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στους 1.000°F και τελειώνοντας στην επίπεδη εστία, αυτά τα πόδια γαλοπούλας γίνονται τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά. Ανάψτε τη σχάρα σας και ετοιμαστείτε για μια λαχταριστή γιορτή!

Συστατικά

• 4 μεγάλα πόδια γαλοπούλας
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για επιπλέον πικάντικο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
3. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τα πόδια γαλοπούλας

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα Cajun, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Τρίψτε γενναιόδωρα τα μπούτια γαλοπούλας με το μείγμα μπαχαρικών.
3. Ραντίστε τα μπούτια γαλοπούλας με λιωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcestershire.
4. Αφήστε τα μπούτια γαλοπούλας να μαριναριστούν για 30 λεπτά (ή έως και όλη τη νύχτα για πιο έντονη γεύση).

Βήμα 3: Σοτάρισμα των ποδιών γαλοπούλας

1. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Τσιγαρίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.

Βήμα 4: Μαγείρεμα στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπούτια γαλοπούλας στην επίπεδη επιφάνεια εστίας της σχάρας.
2. Αφήστε τα πόδια να ψηθούν, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα μπούτια γαλοπούλας όταν φτάσουν στους 150°F, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται εκτός σχάρας μέχρι να φτάσουν τους 165°F.
2. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Για ακόμα πιο έντονη γεύση, μαρινάρετε τα μπούτια γαλοπούλας όλη τη νύχτα.
• Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για πιο πλούσια γεύση.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για σταθερή θερμότητα και καπνιστή γεύση.
• Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Γλυκά & Καπνιστά Πόδια Γαλοπούλας CajunΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη για μια γλυκιά, καπνιστή καραμελοποίηση.
2. Μπούτια γαλοπούλας με σκόρδο και βούτυροΑντικαταστήστε το καρύκευμα Cajun με σκόνη σκόρδου, δεντρολίβανο, θυμάρι και επιπλέον βούτυρο.
3. Μέλι-μουστάρδα Cajun ΓαλοπούλαΑνακατέψτε μέλι και μουστάρδα Ντιζόν στη μαρινάδα σας για μια πικάντικη γεύση.
4. Μπούτια γαλοπούλας Cajun με μπάρμπεκιουΑλείψτε με σάλτσα BBQ τα τελευταία 10 λεπτά για ένα κολλώδες, καραμελωμένο φινίρισμα.
5. Έξτρα πικάντικη γαλοπούλα CajunΔιπλασιάστε την πιπεριά καγιέν και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο και καρύκευμα Cajun
• Καπνιστά μακαρόνια με τυρί μαγειρεμένα στο Arteflame
• Ψητές γλυκοπατάτες με καστανή ζάχαρη και κανέλα
• Φρέσκια σαλάτα coleslaw για μια τραγανή αντίθεση
• Παγωμένη λεμονάδα ή ένα καπνιστό κοκτέιλ μπέρμπον

Σύναψη

Το ψήσιμο πικάντικων ποδιών γαλοπούλας Cajun από τη Λουιζιάνα στη σχάρα Arteflame δημιουργεί ένα καπνιστό, ζουμερό και γευστικό πιάτο, ιδανικό για κάθε συνάθροιση. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος και την επίπεδη επιφάνεια του Arteflame για ομοιόμορφο ψήσιμο, επιτυγχάνετε την τέλεια ισορροπία τραγανής πέτσας και τρυφερού κρέατος. Δοκιμάστε αυτές τις παραλλαγές και απολαύστε κάθε μπουκιά!