Πικάντικη Λουιζιάνα Cajun Τουρκία Πόδια στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζουμερά, γευστικά και γεμάτα με έντονα μπαχαρικά Cajun, αυτά τα πικάντικα μπούτια γαλοπούλας Cajun Louisiana μαγειρεύονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Κλείδοντας την υγρασία με ένα αρχικό ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στους 1.000°F και τελειώνοντας στην επίπεδη εστία, αυτά τα πόδια γαλοπούλας γίνονται τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά. Ανάψτε τη σχάρα σας και ετοιμαστείτε για μια λαχταριστή πανδαισία!

Συστατικά

• 4 μεγάλα μπούτια γαλοπούλας
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό για επιπλέον μπαχαρικό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τα πόδια της γαλοπούλας

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα Cajun, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Τρίψτε τα πόδια της γαλοπούλας γενναιόδωρα με το μείγμα καρυκευμάτων.
3. Περιχύστε λιωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcestershire πάνω από τα πόδια της γαλοπούλας.
4. Αφήστε τα μπούτια της γαλοπούλας να μαριναριστούν για 30 λεπτά (ή μέχρι όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 3: Ψήνετε τα πόδια της γαλοπούλας

1. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας στην κεντρική σχάρα γκριλ της ψησταριάς Arteflame για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.

Βήμα 4: Μαγείρεμα στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τα ψημένα μπούτια γαλοπούλας στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς.
2. Αφήστε τα πόδια να ψηθούν, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα μπούτια της γαλοπούλας όταν φτάσουν στους 150°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα από τη σχάρα για να φτάσουν τους 165°F.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Για ακόμα περισσότερη γεύση, μαρινάρετε τα μπούτια της γαλοπούλας όλη τη νύχτα.
• Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για μια εξαιρετικά πλούσια γεύση.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για σταθερή θερμότητα και καπνιστή γεύση.
• Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πόδια γαλοπούλας Sweet & Smoky Cajun: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη για μια γλυκιά, καπνιστή καραμελοποίηση.
2. Πόδια γαλοπούλας με βότανο σκόρδου: Αντικαταστήστε το καρύκευμα Cajun με σκόνη σκόρδου, δεντρολίβανο, θυμάρι και επιπλέον βούτυρο.
3. Μέλι μουστάρδα Cajun Τουρκίας: Ανακατέψτε το μέλι και τη μουστάρδα Dijon στη μαρινάδα σας για μια αψιά.
4. Μπάρμπεκιου Cajun Πόδια Τουρκίας: Αλείψτε με σάλτσα BBQ τα τελευταία 10 λεπτά για ένα κολλώδες, καραμελωμένο τελείωμα.
5. Extra Spicy Cajun Τουρκία: Διπλασιάστε το πιπέρι καγιέν και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και καρύκευμα Cajun
• Καπνιστό mac and cheese μαγειρεμένο στο Arteflame
• Ψητές γλυκοπατάτες με μαύρη ζάχαρη και κανέλα
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα για τραγανή αντίθεση
• Παγωμένη λεμονάδα ή ένα καπνιστό κοκτέιλ bourbon

Σύναψη

Ψήσιμο στα κάρβουνα Spicy Louisiana Cajun Turkey Legs στη σχάρα Arteflame δημιουργεί ένα καπνιστό, ζουμερό και γευστικό πιάτο ιδανικό για κάθε συγκέντρωση. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης κοπής και την επίπεδη επιφάνεια του Arteflame για ομοιόμορφο μαγείρεμα, επιτυγχάνετε την τέλεια ισορροπία τραγανής επιδερμίδας και τρυφερού κρέατος. Δοκιμάστε αυτές τις παραλλαγές και απολαύστε κάθε μπουκιά!