Πικάντικη σχάρα λουκάνικου με ψητά κρεμμύδια

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις της ολλανδικής κουζίνας με αυτή την πικάντικη ψησταριά με λουκάνικο. Φέτες rookworst σοτάρονται επιδέξια στη σχάρα Arteflame για να κλειδώσουν οι χυμοί και στη συνέχεια ολοκληρώνονται στην επίπεδη εστία για να επιτευχθεί η τέλεια υφή. Σε συνδυασμό με γλυκά, καραμελωμένα ψητά κρεμμύδια, αυτό το πιάτο είναι απλό αλλά γεμάτο έντονες γεύσεις.

Συστατικά

• 1 μεγάλο καπνιστό ολλανδικό λουκάνικο rookworst, κομμένο σε κομμάτια πάχους ½ ίντσας
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να καούν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί καλή θερμοκρασία μαγειρέματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το λουκάνικο

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Πασπαλίστε το μείγμα μπαχαρικών πάνω από τις πιο φέτες rookworth, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά κάθε κομμάτι.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το λουκάνικο

1. Τοποθετήστε τις πιο τραγανές φέτες ψησίματος στην κεντρική σχάρα της Arteflame.
2. Σοτάρετε για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, γευστική κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες φέτες rookworst στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά, γυρίζοντάς το περιστασιακά.

Βήμα 5: Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα

1. Απλώστε βούτυρο στην επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν, περίπου 10-12 λεπτά.

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφαιρέστε το λουκάνικο και τα κρεμμύδια από τη σχάρα.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλετε.
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε το λουκάνικο από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία του είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή, καθώς συνεχίζει να ψήνεται εκτός σχάρας.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για το ψήσιμο στη σχάρα, καθώς ενισχύει τη γεύση.
• Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα ή προς την άκρη για πιο αργή καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

1. Κλασικά ΟλλανδικάΧρησιμοποιήστε παραδοσιακό rookworst χωρίς επιπλέον μπαχαρικά και συνδυάστε το με μουστάρδα.
2. Γλυκό και καπνιστόΠροσθέστε λίγο μέλι στα κρεμμύδια κατά το ψήσιμο.
3. Πικάντικο τσίλιΑνακατέψτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι με τα κρεμμύδια για επιπλέον πικάντικο αποτέλεσμα.
4. Εμπλουτισμένο με βόταναΠασπαλίστε τα λουκάνικα με φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
5. Τυρένια απόλαυσηΠροσθέστε μια στρώση λιωμένου τυριού Γκούντα πάνω από τις φέτες λουκάνικου.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Φρεσκοψημένο ολλανδικό ψωμί
• Μια κρύα ολλανδική λάγκερ
• Ψητά λαχανικά εποχής
• Σπιτική σάλτσα μουστάρδας

Σύναψη

Το ψήσιμο του rookworst στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει την καπνιστή του πλούσια γεύση, εξασφαλίζοντας παράλληλα το τέλειο καβούρδισμα και ζουμερότητα. Σε συνδυασμό με καραμελωμένα ψητά κρεμμύδια, αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο για κάθε λάτρη του κρέατος.