Ισπανική σχάρα ολόκληρη πέστροφα με σάλτσα φουντούκι

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για μια απίστευτη ψητή ισπανική πέστροφα με τραγανή πέτσα και τρυφερό, ζουμερό κρέας, φινιρισμένο με πλούσια σάλτσα φουντουκιού. Η ψησταριά Arteflame μαγειρεύει όμορφα τα ψάρια ενώ κλειδώνει τους χυμούς, καθιστώντας αυτό ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τολμηρές, καπνιστές γεύσεις και ένα ξηρό φινίρισμα που συνδυάζεται όμορφα με φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή. Ιδανικό για κάθε περίσταση, ας βουτήξουμε στην καλύτερη μέθοδο για το ψήσιμο ολόκληρης της πέστροφας στο Arteflame.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες πέστροφες καθαρισμένες και ξεσπατισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φουντούκια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στη σχάρα Arteflame και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη επιφάνεια να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την πέστροφα

1. Στεγνώστε την πέστροφα με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό με λιωμένο βούτυρο.
3. Καρυκεύουμε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
4. Γεμίστε κάθε πέστροφα με φρέσκο ​​μαϊντανό, θυμάρι και λίγη κάπαρη.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα

1. Τοποθετήστε την πέστροφα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να μαγειρευτεί τέλεια.
2. Αφού μαγειρευτεί, μετακινήστε την πέστροφα στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη, για να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.

Βήμα 4: Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φουντουκιού

1. Σε ένα ταψί, ρίξτε ελαιόλαδο και προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μυρίσουν.
2. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και τα καβουρδίζουμε ελαφρά.
3. Προσθέστε ξύδι σέρι, μέλι και επιπλέον λιωμένο βούτυρο.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Αφαιρέστε την πέστροφα από τη σχάρα όταν φτάσει στους 130°F (θα συνεχίσει να ψήνεται στους 145°F).
2. Περιχύστε τη σάλτσα φουντουκιού πάνω από την πέστροφα.
3. Γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό και μια φέτα λεμόνι.
4. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα την πέστροφα από τη σχάρα 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.
• Για επιπλέον καπνιστές γεύσεις, χρησιμοποιήστε ξύλο κερασιάς ή μηλιάς όταν ψήνετε.
• Το βούτυρο προσθέτει μια πλούσια γεύση - μην το αντικαταστήσετε ποτέ με λάδι.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο Βότανο Πέστροφα: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με επιπλέον σκόρδο και δεντρολίβανο για μια αλμυρή, αρωματική πινελιά.
2. Πικάντικη ισπανική πέστροφα: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για μια φλογερή κλωτσιά.
3. Πέστροφα με έγχυση εσπεριδοειδών: Μαρινάρετε την πέστροφα σε χυμό πορτοκαλιού και λάιμ πριν την ψήσετε στη σχάρα για μια νόστιμη, φρέσκια γεύση.
4. Αμυγδαλοβούτυρο Πέστροφα: Αντικαταστήστε τα φουντούκια με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και προσθέστε μια νότα αμυγδαλοβούτυρου στη σάλτσα.
5. Sherry Glazed Trout: Αλείψτε την πέστροφα με σέρι, ενώ ψήνετε για έντονο, γλυκό-αλμυρό βάθος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με λεμόνι και σκόρδο
• Πατάτες ψημένες με βούτυρο
• Ρύζι σαφράν ισπανικού τύπου
• Λευκό κρασί, όπως το Albariño
• Φρέσκια σαλάτα ντομάτας και μυρωδικών

Σύναψη

Το ψήσιμο ολόκληρης της πέστροφας στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις ενώ διατηρεί το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Το τέλειο sear, σε συνδυασμό με μια πλούσια σάλτσα φουντουκιού, δημιουργεί ένα πιάτο ισπανικής έμπνευσης που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά ή φρέσκια σαλάτα και απολαύστε την ασυναγώνιστη γεύση ενός αριστουργήματος στη σχάρα στη σχάρα.