Ισπανική σχάρα κόκκινο mullet με θαλασσινό αλάτι στο arteflame

Εισαγωγή

Το ψητό μπαρμπούνι είναι ένα μεσογειακό κλασικό και όταν ετοιμάζεται στη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνει την τέλεια ισορροπία τραγανής επιδερμίδας και τρυφερής, ζουμερής σάρκας. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας σχάρας κλειδώνει τις φυσικές γεύσεις του ψαριού, ενώ η γύρω επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση. Αυτό το απλό αλλά γευστικό πιάτο αναδεικνύει τη φρέσκια γεύση του μπαρμπούνι, ενισχυμένη μόνο με θαλασσινό αλάτι και βούτυρο για την καλύτερη εμπειρία ψησίματος.

Συστατικά

• 4 ολόκληρα μπαρμπούνια, καθαρισμένα και ξεκοιλιασμένα
• 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μπαρμπούνι

1. Ξεπλύνετε τα μπαρμπούνια με κρύο νερό και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2. Ρίξτε θαλασσινό αλάτι και από τις δύο πλευρές του ψαριού.
3. Αλείψτε τα ψάρια γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 3: Ψήστε τα ψάρια στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μπαρμπούνια στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράστε κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό για να δημιουργήσετε μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.
3. Γυρίστε προσεκτικά το ψάρι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή λαβίδα.

Βήμα 4: Συνεχίστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψάρι στη γύρω επίπεδη εστία (πιο ζεστή περιοχή κοντά στο κέντρο).
2. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ψηθεί το ψάρι και η σάρκα να γίνει αδιαφανής.

Βήμα 5: Αφαιρέστε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το ψάρι όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
2. Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά καθώς συνεχίζει να ψήνεται από τη σχάρα.
3. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και φρέσκο ​​μαϊντανό.
4. Σερβίρετε αμέσως με τις προτιμώμενες πλευρές.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μπαρμπούνι για την καλύτερη γεύση.
• Μην παραψήσετε. Τα ψάρια πρέπει να ξεφλουδίζουν εύκολα αλλά να παραμένουν ζουμερά μέσα.
• Το βούτυρο ενισχύει τη φυσική γεύση του ψαριού και δημιουργεί ένα πιο τραγανό φινίρισμα.
• Καθαρίστε τις σχάρες του γκριλ πριν τις χρησιμοποιήσετε για καλύτερα αποτελέσματα.

Παραλλαγές

1. Μπαρμπούνι με σκόρδο και βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο θυμάρι στο βούτυρο πριν το αλείψετε πάνω στο ψάρι.
2. Μπαρμπούνι τσίλι και λεμόνι: Πασπαλίστε νιφάδες κόκκινου τσίλι και στύψτε επιπλέον χυμό λεμονιού πάνω από τα ψάρια πριν τα ψήσετε.
3. Καπνιστή πάπρικα μπαρμπούνι: Ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα με θαλασσινό αλάτι για μια πιο βαθιά μεσογειακή γεύση.
4. Μπαρμπούνι ταπενάδας ελιάς: Ρίξτε μια κουταλιά ταπενάδα ελιάς μετά το ψήσιμο για μια επιπλέον αλμυρή μπουκιά.
5. Μπαρμπούνι μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή: Μαρινάρετε σε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού πριν ψήσετε στη σχάρα για μια φρέσκια, αφράτη ανανέωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Ψητές πατάτες σκόρδου
• Φρέσκια ντοματοσαλάτα με βασιλικό
• Ένα ποτήρι παγωμένο ισπανικό λευκό κρασί
• Κρουσταστό χειροποίητο ψωμί με ελαιόλαδο

Σύναψη

Το μαγείρεμα μπαρμπούνι στη σχάρα Arteflame έχει ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο, τραγανό και γευστικό πιάτο με ελάχιστη προσπάθεια. Η υψηλή θερμότητα που μαγειρεύει δημιουργεί μια τέλεια κρούστα ενώ διατηρεί το εσωτερικό χυμώδες. Με απλά υλικά και εξειδικευμένες τεχνικές ψησίματος, μπορείτε εύκολα να φέρετε μια γεύση από τη Μεσόγειο στο τραπέζι σας.