Ισπανική κοιλιά χοιρινού κρέατος στη σχάρα με τραγανό δέρμα

Εισαγωγή

Τίποτα δεν ξεπερνά την πλούσια, καπνιστή γεύση της ψητής χοιρινής κοιλιάς με όμορφα τραγανό δέρμα. Αυτό το πιάτο ισπανικής έμπνευσης θα είναι το αποκορύφωμα του μπάρμπεκιου σας, καθώς η υψηλή θερμότητα της ψησταριάς Arteflame μαγειρεύει τέλεια το κρέας, κλειδώνοντας όλους τους χυμούς και αναδεικνύοντας ένα απίστευτο βάθος γεύσης. Με την εστία μαγειρέματος από συμπαγές χάλυβα και την κεντρική σχάρα σχάρας υψηλής θερμότητας, η σχάρα Arteflame διασφαλίζει ότι η χοιρινή κοιλιά σας γίνεται ακαταμάχητα τραγανή εξωτερικά και ζουμερή εσωτερικά.

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά, με το δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τρίψτε το δέρμα της χοιρινής κοιλιάς με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Τρίψτε τη χοιρινή κοιλιά παντού με αλάτι, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, μαύρο πιπέρι και ρίγανη.
3. Αλείψτε την πλευρά του κρέατος με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε τη φλούδα με ξύδι σέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε το χοιρινό με το δέρμα της κοιλιάς προς τα πάνω στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά για να δημιουργηθεί μια βαθύ καφέ κρούστα.
3. Αναποδογυρίστε και σοτάρετε την πλευρά του δέρματος για άλλα 2-3 λεπτά, φροντίζοντας να γίνει πολύ τραγανή.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τη χοιρινή κοιλιά στην εστία της σχάρας, τοποθετώντας την πιο κοντά στο πιο ζεστό κέντρο.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 175°F.
3. Αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά μόλις φτάσει στους 160°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τη χοιρινή κοιλιά να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Αφήστε τη χοιρινή κοιλιά να στεγνώσει στον αέρα στο ψυγείο ακάλυπτη για μερικές ώρες πριν ψήσετε στη σχάρα για να εξασφαλίσετε επιπλέον τραγανή επιδερμίδα.
• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χαράξετε το δέρμα. Αυτό βοηθά το λίπος να αποδίδεται σωστά.
• Μαγειρέψτε τη χοιρινή κοιλιά πιο κοντά στην άκρη της εστίας, εάν χρειάζεστε ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας.

Παραλλαγές

1. Γλασέ με μέλι: Αλείψτε την κοιλιά του χοιρινού με ένα μείγμα μελιού και σάλτσας σόγιας για καραμελωμένη κρούστα.
2. Τσίλι-Ασβέστη: Προσθέστε το χυμό λάιμ και τη σκόνη τσίλι στο καρύκευμα για μια πικάντικη και πικάντικη ανανέωση.
3. Σκόρδο-Βότανο: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι και δεντρολίβανο για ποώδη γεύση.
4. ασιατικό στυλ: Αντικαταστήστε την πάπρικα με σκόνη πέντε μπαχαρικών και αλείψτε με σάλτσα hoisin.
5. Καπνιστό μπάρμπεκιου: Καλύψτε τη χοιρινή κοιλιά με ένα έντονο τρίψιμο BBQ πριν το ψήσετε.

Σύναψη

Ισπανική χοιρινή κοιλιά στη σχάρα με τραγανή πέτσα είναι ένα εκθαμβωτικό πιάτο ιδανικό για το επόμενο μπάρμπεκιου σας. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει άψογη, τραγανή κρούστα και ζουμερό εσωτερικό κάθε φορά. Απολαύστε αυτό το γευστικό πιάτο με τις αγαπημένες σας πλευρές και απολαύστε τη γεύση της τέλειας χοιρινής κοιλιάς!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές πιπεριές και κρεμμύδια
• Ζεστό ψωμί με σκόρδο βούτυρο
• Ψητές πατάτες ισπανικού τύπου
• Απανθρακωμένα σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Ποτήρι κόκκινο κρασί Tempranillo