Ισπανική σχάρα Hake με ελαιόλαδο Tapenade

Εισαγωγή

Το ψήσιμο του μερλούκιου στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ένα γευστικό, ζουμερό αποτέλεσμα με τέλειο ψήσιμο. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Ισπανία είναι απλό αλλά γεμάτο με μεσογειακή γοητεία, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για κάθε λάτρη των θαλασσινών.

Συστατικά

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου
• 1 φλιτζάνι ελιές ανάμεικτες, χωρίς το κουκούτσι και ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Φτιάξτε την ταπενάδα ελιάς

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ελιές, την κάπαρη, τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το χυμό λεμονιού.
2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να ενωθούν οι γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου στη σχάρα

1. Αλείφουμε τα φιλέτα ψαριού με λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να ροδίσουν.
3. Μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F.
4. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 115°F καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Γεμίστε κάθε φιλέτο μπακαλιάρου με μια γενναιόδωρη κουταλιά ταπενάδα ελιάς.
2. Σερβίρουμε αμέσως με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Για πιο τραγανή υφή, αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για ένα λεπτό πριν προσθέσετε την ταπενάδα.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για να χειριστείτε απαλά τα φιλέτα μπακαλιάρου κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Το μαγείρεμα ψαριών στην επίπεδη εστία Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας χωρίς καύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος μπακαλιάρος: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στην ταπενάδα για μια κλωτσιά.
2. Μερλούκιος με βότανα εσπεριδοειδών: Ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού στο βούτυρο πριν αλείψετε τα φιλέτα.
3. Μερλούκος με βούτυρο σκόρδου: Αντικαταστήστε την ταπενάδα με ένα ρόφημα σκόρδου-βούτυρο για πλούσια γεύση.
4. Μερλούκος καπνιστής πάπρικας: Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα με καπνιστή πάπρικα πριν τα ψήσετε.
5. Μεσογειακό στυλ: Προσθέστε λιαστές ντομάτες και φέτα στην ταπενάδα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας
• Τραγανό ισπανικό λευκό κρασί όπως το Albariño
• Τρυσταλλωτό χειροποίητο ψωμί με βούτυρο
• Ανάμεικτα χόρτα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Σύναψη

Το ψήσιμο του μερλούκιου στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ένα γευστικό, ζουμερό αποτέλεσμα με τέλειο ψήσιμο. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Ισπανία είναι απλό αλλά γεμάτο με μεσογειακή γοητεία, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για κάθε λάτρη των θαλασσινών.