Ισπανική Chuletón de Ávila - Τέλεια ψητό ribeye

Εισαγωγή

Το Chuletón de Ávila είναι ένα premium ισπανικό ribeye, γνωστό για το πλούσιο μάρμαρο και τις βαθιές γεύσεις του. Ψήνοντάς το στη σχάρα Arteflame, θα πετύχετε μια απίστευτη κρούστα ενώ θα διατηρείτε το εσωτερικό του τέλεια τρυφερό. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 1 Chuletón de Ávila (πάχος 2–3 ίντσες, με κόκκαλο)
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να έχετε μια σταθερή, καυτή φωτιά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα

1. Επικαλύψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές του ribeye με χοντρό θαλασσινό αλάτι.
2. Αφήστε τη μπριζόλα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Προθερμάνετε την κεντρική σχάρα του γκριλ σε πάνω από 1.000°F.
2. Τοποθετήστε το ribeye στη σχάρα και σοτάρετε για 2 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια πλούσια, χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τη μπριζόλα στην εξωτερική εστία, όπου η φωτιά είναι χαμηλότερη, και προσθέστε το βούτυρο από πάνω.
2. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή ποσότητα, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Αφαιρέστε το όταν είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα τη μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν την κόψετε σε φέτες για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο.
• Για μια επιπλέον καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα βελανιδιάς ή αγριόφυλλου.

Παραλλαγές

1. Σκορδοβούτυρο: Προσθέστε τριμμένο σκόρδο στο βούτυρο για πιο πλούσιο άρωμα.
2. Έγχυση με βότανα: Ολοκληρώστε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι για ένα αρωματικό twist.
3. Πικάντικο λάκτισμα: Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα ή νιφάδες τσίλι πριν ψήσετε.
4. Βούτυρο τρούφας: Συμπληρώστε με βούτυρο με τρούφα για πολυτελές φινίρισμα.
5. Smoky Wood: Χρησιμοποιήστε ξύλο μεσκίτ για πιο δυνατή, αυθεντική ισπανική καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές πατάτες με μυρωδικά
• Σπαράγγια σχάρας με λεμόνι
• Ισπανικό κόκκινο κρασί (Ribera del Duero ή Rioja)
• Ψητά μανιτάρια με βούτυρο
• Απανθρακωμένες πιπεριές Padron

Σύναψη

Το ψήσιμο ενός Chuletón de Ávila στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει την απόλυτη γεύση και υφή του, δημιουργώντας ένα πιάτο ποιότητας ψητοπωλείου στο σπίτι. Απολαύστε αυτό το εξαιρετικό ισπανικό κλασικό με τις αγαπημένες σας πλευρές και έναν υπέροχο συνδυασμό κρασιών.