Νότια Ντακότα ψητά brats με sauerkraut

Εισαγωγή

Τίποτα δεν συγκρίνεται με την καπνιστή γεύση του ψητού bratwurst σε στιλ Νότιας Ντακότα. Η χρήση της σχάρας Arteflame δίνει σε αυτά τα λουκάνικα μια μοναδική, καυστική και ζουμερή γεύση που τα ξεχωρίζει από οτιδήποτε έχετε δοκιμάσει ποτέ. Ψήνουμε τα λουκάνικα αντίστροφα για μέγιστη γεύση και τρυφερότητα, ψήνουμε το ξινολάχανο για να ενισχύσουμε την πικάντικη γεύση και ολοκληρώνουμε με ένα μαλακό ψωμάκι και πικάντικη μουστάρδα. Αν είστε έτοιμοι να αναβαθμίσετε το παιχνίδι σας στο ψήσιμο στην πίσω πόρτα ή στην αυλή, αυτή η συνταγή προσφέρει την απόλυτη εμπειρία λουκάνικου στη Νότια Ντακότα.

Συστατικά

• 6 λουκάνικα bratwurst τοπικής παρασκευής (άψητα)
• 6 ψωμάκια ή ρολά hoagie
• 2 φλιτζάνια ξινολάχανο, στραγγισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Πικάντικη καστανή μουστάρδα (κατά βούληση)
• Προαιρετικά: ψιλοκομμένα κρεμμύδια για γαρνίρισμα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα φωτιάς)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Ξυλεία από σκληρό ξύλο με ωριμασμένη επεξεργασία

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο μπολ της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα από σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα της ψησταριάς να φτάσει σε θερμοκρασίες άνω των 1.000°F.

Βήμα 2: Σοτάρετε τα κοτοπουλάκια με την αντίστροφη φορά

1. Τοποθετήστε τα bratwurst στην επίπεδη εστία κοντά στην εξωτερική άκρη για να ανεβάσετε αργά την εσωτερική τους θερμοκρασία.
2. Περιστρέφετε τα κοτομπουκιές περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα, περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να φτάσουν περίπου τους 74°C εσωτερικά.
3. Μόλις επιτευχθεί η θερμοκρασία, σοτάρετε τα κοτόπουλα στην κεντρική σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να αποκτήσουν τέλεια σημάδια από καρβέλια και να κλειδώσουν τα υγρά τους.

Βήμα 3: Ψήστε το ξινολάχανο στο τηγάνι

1. Ενώ τα κοτόπουλα τσιγαρίζονται, τοποθετήστε το βούτυρο σε μια ζώνη μέτριας φωτιάς της επίπεδης εστίας.
2. Προσθέστε το στραγγισμένο ξινολάχανο στο βούτυρο και ψήστε το στη σχάρα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά.

Βήμα 4: Ψήστε τα ψωμάκια

1. Τοποθετήστε τα ψωμάκια για μπρατ με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην πιο δροσερή εξωτερική ζώνη της επίπεδης επιφάνειας για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε ψητό bratwurst σε κάθε ψωμάκι.
2. Γαρνίρετε με ψημένο ξινολάχανο, πικάντικη καστανή μουστάρδα και προαιρετικά ψητά κρεμμύδια.
3. Βγάλτε τα κοτόπουλα από τη σχάρα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 150°F, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται εκτός φωτιάς μέχρι τους ιδανικούς 165°F.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τοπικά παρασκευασμένα bratwurst για την πιο αυθεντική γεύση της Νότιας Ντακότα.
• Να βγάζετε πάντα το κρέας από τη σχάρα περίπου 15°F κάτω από τη θερμοκρασία-στόχο σας, καθώς συνεχίζει να φουσκώνει ενώ ξεκουράζεται.
• Χρησιμοποιήστε την κεντρική σχάρα μόνο για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Για αργό, ομοιόμορφο μαγείρεμα, τοποθετήστε το φαγητό στις εξωτερικές ζώνες της επίπεδης εστίας.
• Ψήστε τα πάντα στη σχάρα—δεν χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια!
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να προσθέσετε πιο πλούσια γεύση στο ξινολάχανο και τα ψωμάκια σας.

Παραλλαγές

1. Μπύρα-λουσμένα κακομαθημένα παιδιάΠριν το ψήσιμο στη σχάρα, ποσάρετε τα λάχανα σε ένα ρηχό ταψί από αλουμινόχαρτο με μπύρα, κρεμμύδια και σκόρδο στην επίπεδη εστία για επιπλέον γεύση.
2. Γεμιστά με τσένταρ μπρατςΧρησιμοποιήστε bratwurst γεμιστά με τυρί για να προσθέσετε μια λιωμένη έκπληξη με κάθε μπουκιά.
3. Jalapeño KickΠροσθέστε ψητές φέτες jalapeño για να δώσετε στα κοτοπουλάκια μια πικρή πινελιά στη Νότια Ντακότα.
4. Brats τυλιγμένα με μπέικονΤυλίξτε κάθε χοιρινό κοτόπουλο σε μπέικον πριν το μαγείρεμα για να μεγιστοποιήσετε την καπνιστή πλούσια υφή.
5. Μήλο ξινολάχανο BratsΚόψτε τα μήλα σε φέτες και ψήστε τα στη σχάρα με το ξινολάχανο για μια ελαφρώς γλυκιά, φθινοπωρινή παραλλαγή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κρύα Γερμανική Pilsner ή IPA
• Σαλάτα πατάτας γερμανικού τύπου
• Ψημένο καλαμπόκι στη σχάρα με βούτυρο και μυρωδικά
• Φρέσκια σαλάτα coleslaw με σάλτσα από ξύδι
• Μαλακά πρέτσελ με σως μουστάρδας ή τυριού

Σύναψη

Το ψήσιμο bratwurst σε στιλ Νότιας Ντακότα στη ψησταριά Arteflame ξεκλειδώνει ένα βάθος γεύσης και υφής που οι παραδοσιακές ψησταριές δεν μπορούν να ανταγωνιστούν. Από τα όμορφα σοταρισμένα brat μέχρι το καραμελωμένο λάχανο, κάθε στοιχείο βελτιώνεται από τις ομοιόμορφες ζώνες θερμότητας και το ψήσιμο υψηλής θερμοκρασίας της Arteflame. Αυτή η συνταγή κάνει το μαγείρεμα στην αυλή εύκολο, νόστιμο και χωρίς καθάρισμα. Δώστε φωτιά και απολαύστε τις έντονες γεύσεις της Νότιας Ντακότα!