Νότια Ντακότα ψητά brats με sauerkraut

Εισαγωγή

Τίποτα δεν ξεπερνά τη καπνιστή γεύση του ψητού bratwurst σε στυλ Νότιας Ντακότα. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame δίνει σε αυτά τα λουκάνικα έναν μοναδικό στο είδος του κάρβουνο και ζουμερή μπουκιά που τα ξεχωρίζει από οτιδήποτε έχετε δοκιμάσει ποτέ. Σβήνουμε αντίστροφα τα brats για μέγιστη γεύση και τρυφερότητα, ψήνουμε στο γκριλ το ξινολάχανο για να εμβαθύνει η πικάντικη γεύση και τελειώνουμε όλα με ένα μαλακό ψωμάκι και πικάντικη μουστάρδα. Εάν είστε έτοιμοι να αναβαθμίσετε το παιχνίδι ψησίματος στην πόρτα του χώρου αποσκευών ή στην πίσω αυλή, αυτή η συνταγή προσφέρει την απόλυτη εμπειρία ανδρών στη Νότια Ντακότα.

Συστατικά

• 6 τοπικά λουκάνικα bratwurst (άψητα)
• 6 ψωμάκια brat ή ρολά hoagie
• 2 φλιτζάνια ξινολάχανο, στραγγισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Πικάντικη καστανή μουστάρδα (για γεύση)
• Προαιρετικά: κρεμμύδια σε φέτες για επικάλυψη
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα φωτιάς)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καρυκευμένο καυσόξυλο από σκληρό ξύλο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο μπολ φωτιάς του Arteflame Grill σας.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα σκληρού ξύλου πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά έως ότου η σχάρα της σχάρας φτάσει σε θερμοκρασίες που ξεπερνούν τους 1.000°F.

Βήμα 2: Reverse Sear the Brats

1. Τοποθετήστε τα bratwursts στην επίπεδη εστία κοντά στην εξωτερική άκρη για να ανεβάσουν αργά την εσωτερική τους θερμοκρασία.
2. Περιστρέψτε τα brats περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα, περίπου 10–12 λεπτά μέχρι να φτάσουν περίπου τους 130°F εσωτερικά.
3. Μόλις φτάσει η θερμοκρασία, ψήστε τα brats στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να λάβετε τέλεια σημάδια κάρβουνου και να κλειδώσετε τους χυμούς τους.

Βήμα 3: Ψήστε το ξινολάχανο

1. Ενώ τα brats ψήνονται, τοποθετήστε το βούτυρο σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της επίπεδης εστίας.
2. Προσθέστε το στραγγισμένο ξινολάχανο στο βούτυρο και ψήστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά.

Βήμα 4: Τοστάρετε τα ψωμάκια

1. Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην πιο κρύα εξωτερική ζώνη της επίπεδης κορυφής για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε το ψητό μπρατβούρστ σε κάθε ψωμάκι.
2. Συμπληρώστε με ψημένο ξινολάχανο, πικάντικη καστανή μουστάρδα και προαιρετικά ψητά κρεμμύδια.
3. Αφαιρέστε τα brats από τη σχάρα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 150 °F, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν εκτός φωτιάς στους τέλειους 165 °F.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τοπικά bratwursts για την πιο αυθεντική γεύση της Νότιας Ντακότα.
• Βγάζετε πάντα το κρέας από τη σχάρα περίπου 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε, καθώς συνεχίζει να ανεβαίνει ενώ ξεκουράζεται.
• Χρησιμοποιήστε την κεντρική σχάρα μόνο για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Για αργό, ομοιόμορφο μαγείρεμα, τοποθετήστε το φαγητό στις εξωτερικές ζώνες της επίπεδης εστίας γκριλ.
• Ψήστε τα πάντα στη σχάρα—δεν χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια κουζίνας!
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδια για να προσθέσετε πιο πλούσια γεύση στο ξινολάχανο και τα ψωμάκια σας.

Παραλλαγές

1. Μπουταρόμπαρα: Πριν ψήσετε στη σχάρα, ψήστε τα brats σε ένα ρηχό τηγάνι με αλουμινόχαρτο με μπύρα, κρεμμύδια και σκόρδο στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος για επιπλέον γεύση.
2. Βροντάκια γεμιστά με τσένταρ: Χρησιμοποιήστε bratwursts γεμάτα τυρί για να προσθέσετε μια λιωμένη έκπληξη σε κάθε μπουκιά.
3. Jalapeño Kick: Προσθέστε ψητές φέτες jalapeño για να δώσετε στα brats μια ζεστή ανανέωση στη Νότια Ντακότα.
4. Βροντάκια τυλιγμένα με μπέικον: Τυλίξτε κάθε κοτσαδόρο σε μπέικον πριν το μαγείρεμα για να μεγιστοποιήσετε τον καπνό του.
5. Βροντάκια με ξινολάχανο μήλου: Κόψτε τα μήλα σε φέτες και ψήστε τα με το ξινολάχανο για μια ελαφρώς γλυκιά, φθινοπωρινή παραλλαγή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψυχρή γερμανική Pilsner ή IPA
• Πατατοσαλάτα γερμανικού τύπου
• Ψημένο στη σχάρα καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα με dressing με βάση το ξύδι
• Απαλά κουλούρια με ντιπ μουστάρδας ή τυριού

Σύναψη

Το ψήσιμο μπρατβούρστ σε στιλ Νότιας Ντακότα στο Arteflame Grill ξεκλειδώνει ένα βάθος γεύσης και υφής που οι παραδοσιακές ψησταριές δεν μπορούν να ανταγωνιστούν. Από τα όμορφα ψημένα brats μέχρι το καραμελωμένο kraut, κάθε στοιχείο βελτιώνεται από τις ομοιόμορφες ζώνες θερμότητας και το ψήσιμο υψηλής θερμοκρασίας του Arteflame. Αυτή η συνταγή κάνει το μαγείρεμα στην πίσω αυλή εύκολο, νόστιμο και χωρίς καθαρισμό. Ανάψτε το και απολαύστε τις τολμηρές γεύσεις της Νότιας Ντακότα!