South Dakota Smoked Cheddar Elk Cheeseburgers

Εισαγωγή

Καπνιστά, ζουμερά και γεμάτα γεύση—αυτά τα τσιμπουργκεράκια με καπνιστό τσένταρ άλκης Νότιας Ντακότα είναι ό,τι αγαπάτε στο ψήσιμο στη σχάρα στην πίσω αυλή. Φτιαγμένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, ψήνουμε τα μπιφτέκια με άλκες πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας, κλειδώνουμε την υγρασία και τη γεύση και, στη συνέχεια, τα τελειώνουμε στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας. Γεμισμένα με πλούσιο καπνιστό τσένταρ, αυτά τα μπιφτέκια είναι ένα επίθετο φτιαγμένο για τους λάτρεις της υπαίθριας μαγειρικής που λαχταρούν αποτελέσματα σε επίπεδο ψητοπωλείου.

Συστατικά

• 2 κιλά αλεσμένο κρέας άλκης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 4 φέτες καπνιστό τυρί τσένταρ
• 4 ψωμάκια μπριός μπιφτέκι, φρυγανισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, για ψήσιμο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
• 4 φύλλα βούτυρο μαρούλι
• Προαιρετικά καρυκεύματα: μαγιονέζα, μουστάρδα ή aioli

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill σας

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε ποιοτικά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να έχετε μια δυνατή, καυτή φωτιά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα μπιφτέκια με άλκες

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, σχηματίστε τον κιμά αλυκής σε 4 μπουρεκάκια ίσου μεγέθους (περίπου 1/2 λίβρα το καθένα).
2. Αλατοπιπερώνετε κάθε μπουρέκι και σκόνη σκόρδου και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 3: Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα και φρυγανίστε τα ψωμάκια

1. Τοποθετήστε τα κομμένα κόκκινα κρεμμύδια και τα ψωμάκια στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας, χρησιμοποιώντας λίγο βούτυρο κάτω από το καθένα για επιπλέον γεύση.
2. Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα μέχρι να καραμελώσουν και τα ψωμάκια να γίνουν τραγανά και χρυσαφί. Παραμερίζω.

Βήμα 4: Σοτάρετε τα μπιφτέκια με άλκες

1. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα μπιφτέκια με άλκες στην κεντρική σχάρα της σχάρας (πάνω από 1.000°F) και σοτάρετε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά για να κλείσουν οι χυμοί.
2. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ετοιμότητα

1. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα μπιφτέκια στην επίπεδη επάνω σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (για μέτρια-σπάνια, αφαιρέστε τους στους 120°F, η τελική θερμοκρασία θα είναι ~135°F μετά την ανάπαυση).
2. Γεμίστε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα καπνιστό τσένταρ και αφήστε το να λιώσει πάνω από τη ζώνη θερμότητας της επίπεδης εστίας.

Βήμα 6: Κατασκευάστε τα Burgers

1. Αλείφουμε μαγιονέζα, μουστάρδα ή aioli στα ψημένα ψωμάκια (προαιρετικά).
2. Στρώστε στο τσουρέκι μαρούλι, ντομάτα, ψητά κρεμμύδια και το λιωμένο μπιφτέκι σας.
3. Ρίχνετε από πάνω το άλλο μισό ψωμάκι και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Μην παραβράζετε τις άλκες—το άπαχο κρέας ωφελεί το μέτριο-σπάνιο για τη διατήρηση της τρυφερότητας.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι όταν ψήνετε μπιφτέκια ή ψήνετε ψωμάκια για πρόσθετο γευστικό πλούτο.
• Ξεκουράζετε πάντα τα μπιφτέκια για 5 λεπτά αφού τα βγάλετε από τη σχάρα πριν τα σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε τον εξωτερικό δακτύλιο της επίπεδης κορυφής για να διατηρήσετε ζεστά τα τελικά μπιφτέκια ενώ ψήνετε τα υπόλοιπα.
• Η εστία μαγειρέματος από μασίφ χάλυβα της Arteflame κάνει το καθάρισμα σχεδόν χωρίς κόπο μετά το ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Μπέργκερ BBQ Bacon Elk: Προσθέστε ψητό μπέικον σε χοντρές φέτες και αλείψτε με καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου για ένα τολμηρό, αλμυρό twist.
2. Southwest Elk Burger: Προσθέστε jalapeños στη σχάρα, τυρί πιπέρι jack και μια αλειφθεί από μαγιονέζα chipotle για καπνιστή.
3. Μπιφτέκι με μανιτάρια Swiss Elk: Ψήστε τα μανιτάρια με βούτυρο και από πάνω με λιωμένο ελβετικό τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια.
4. Μπιφτέκι Blue Cheese Elk: Τρίψτε το μπλε τυρί πάνω από το μπιφτέκι στα τελευταία λεπτά του ψησίματος και σερβίρετε με ρόκα και κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες.
5. Μπιφτέκι ιταλικής άλκης: Χρησιμοποιήστε τυρί προβολόνε, φρέσκο ​​βασιλικό, ψητές φέτες ντομάτας και λίγο γλάσο βαλσάμικο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο στη σχάρα καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά
• Σφήνες γλυκοπατάτας ψημένες στη σχάρα στο Arteflame
• Κρύα τραγανή μπύρα pilsner ή craft amber ale
• Κλασική λαχανοσαλάτα με ψητό λάχανο
• Ψητά μισά ροδάκινα με γλάσο μελιού για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτά τα τσιμπέργκερ με καπνιστό Cheddar Elk από τη Νότια Ντακότα επιδεικνύουν τη δύναμη του ψησίματος με το Arteflame. Η τέλεια κρούστα που αξίζει το ψητοπωλείο, το ζουμερό εσωτερικό και το τολμηρό τυρί κάνουν αυτή τη συνταγή που πρέπει να έχετε για την επόμενη μαγειρική σας. Με ελάχιστο καθαρισμό και τόνους γεύσης, αυτό το πιάτο θα γίνει το αγαπημένο σας αριστούργημα μπιφτέκι.