South Dakota Smoked Cheddar Elk Cheeseburgers

Εισαγωγή

Καπνιστά, ζουμερά και γεμάτα γεύση—αυτά τα τσίζμπεργκερ με καπνιστό τσένταρ από τη Νότια Ντακότα είναι όλα όσα αγαπάτε στο ψήσιμο στην αυλή, φτιαγμένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, ψήνουμε μπιφτέκια από άλκες στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα, κλειδώνουμε την υγρασία και τη γεύση και στη συνέχεια τα τελειώνουμε στην επίπεδη εστία. Γαρνιρισμένα με πλούσιο καπνιστό τσένταρ, αυτά τα μπιφτέκια είναι μια εκπληκτική επιλογή για τους λάτρεις της μαγειρικής σε εξωτερικούς χώρους που λαχταρούν αποτελέσματα επιπέδου steakhouse.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά ελαφιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 4 φέτες καπνιστό τυρί τσένταρ
• 4 ψωμάκια μπριός για μπέργκερ, φρυγανισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, για ψήσιμο στη σχάρα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
• 4 φύλλα μαρουλιού βουτύρου
• Προαιρετικά καρυκεύματα: μαγιονέζα, μουστάρδα ή αϊολί

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ανάψει μια δυνατή, καυτή φωτιά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια Elk

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, πλάστε τον κιμά ελαφιού σε 4 μπιφτέκια ίσου μεγέθους (περίπου 1/2 λίβρα το καθένα).
2. Αλατοπιπερώνουμε κάθε μπιφτέκι με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 3: Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα και ψήστε τα ψωμάκια

1. Τοποθετήστε τα κομμένα σε φέτες κόκκινα κρεμμύδια και τα ψωμάκια στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας, χρησιμοποιώντας λίγο βούτυρο από κάτω για επιπλέον γεύση.
2. Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα μέχρι να καραμελώσουν και τα ψωμάκια να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια ελαφιού

1. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα μπιφτέκια ελαφιού στην κεντρική σχάρα της σχάρας (πάνω από 1.000°F) και σοτάρετε από κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά για να κλειδώσετε τα υγρά τους.
2. Μόλις σοταριστούν, μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος

1. Συνεχίστε το ψήσιμο των μπιφτεκιών στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος (για μέτρια ψημένα, βγάλτε τα στους 120°F. Η τελική θερμοκρασία θα είναι ~135°F μετά την αφέψησή τους).
2. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα καπνιστό τσένταρ και αφήστε την να λιώσει πάνω από τη ζώνη θερμότητας της επίπεδης εστίας.

Βήμα 6: Φτιάξτε τα μπιφτέκια

1. Απλώστε μαγιονέζα, μουστάρδα ή αϊολί στα φρυγανισμένα ψωμάκια (προαιρετικά).
2. Βάλτε σε στρώσεις μαρούλι, ντομάτα, ψητά κρεμμύδια και το λιωμένο μπιφτέκι ελαφιού σας στο ψωμάκι.
3. Γαρνίρετε με το άλλο μισό ψωμάκι και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Μην παραψήνετε το ελάφι — το άπαχο κρέας ωφελείται από το μέτρια ψημένο για να διατηρήσει την τρυφερότητά του.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι όταν ψήνετε μπιφτέκια ή φρυγανισμένα ψωμάκια για επιπλέον πλούσια γεύση.
• Αφήνετε πάντα τα μπιφτέκια να ξεκουράζονται για 5 λεπτά αφού τα βγάλετε από τη σχάρα πριν τα σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε τον εξωτερικό δακτύλιο της επίπεδης επιφάνειας για να διατηρήσετε τα τελειωμένα μπιφτέκια ζεστά ενώ ψήνετε τα υπόλοιπα.
• Η συμπαγής ατσάλινη εστία του Arteflame κάνει το καθάρισμα σχεδόν πανεύκολο μετά το ψήσιμο στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκι με BBQ και Μπέικον, Άλκη και ΜπέργκερΠροσθέστε χοντροκομμένο ψητό μπέικον και περιχύστε με καπνιστή σάλτσα BBQ για μια έντονη, αλμυρή πινελιά.
2. Νοτιοδυτικό Μπέργκερ ΆλκηςΠροσθέστε ψητές πιπεριές jalapeños, τυρί pepper jack και μια σταγόνα μαγιονέζα chipotle για καπνιστή πικάντικη γεύση.
3. Μπιφτέκι Ελβετικής Άλκης με Μανιτάρια και Ελβετικό ΤυρίΨήστε τα μανιτάρια στη σχάρα με βούτυρο και προσθέστε από πάνω λιωμένο ελβετικό τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια.
4. Μπιφτέκι με μπλε τυρί και άλκεςΤριμμένο μπλε τυρί πάνω από το μπιφτέκι στα τελευταία λεπτά του ψησίματος και σερβίρετε με ρόκα και κομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
5. Ιταλικό Μπέργκερ ΆλκηςΧρησιμοποιήστε τυρί προβολόνε, φρέσκο ​​βασιλικό, φέτες ψητής ντομάτας και λίγο γλάσο βαλσάμικου.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψημένο καλαμπόκι στη σχάρα με βούτυρο και μυρωδικά
• Φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στο Arteflame
• Κρύα τραγανή pilsner ή craft amber ale
• Κλασική σαλάτα coleslaw με ψητό λάχανο
• Ψητά μισά ροδάκινα με γλάσο μελιού για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτά τα τσιζμπέργκερ με καπνιστό τσένταρ και άλκη από τη Νότια Ντακότα αναδεικνύουν τη δύναμη του ψησίματος στη σχάρα με το Arteflame. Η τέλεια ζύμη για μπριζόλα, το ζουμερό εσωτερικό και το έντονο τυρί την καθιστούν απαραίτητη συνταγή για την επόμενη μαγειρική σας έξοδο. Με ελάχιστο καθάρισμα και άφθονη γεύση, αυτό το πιάτο θα γίνει το αριστούργημα του μπιφτεκιού σας.