Φιλέτο Buffalo Tenderloin της Νότιας Ντακότα

Εισαγωγή

Τολμηρή, γευστική και σοταρισμένη στην εντέλεια, αυτή η συνταγή για φιλέτο βουβαλίσιο με μουστάρδα και βότανα από τη Νότια Ντακότα φέρνει το ψήσιμο στη σχάρα με ποιότητα steakhouse στην αυλή σας, χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill. Με μια πλούσια μαρινάδα με βότανα και μουστάρδα, το φιλέτο βουβαλίσιο σοτάρεται σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια σοτάρεται αντίστροφα στην επίπεδη επιφάνεια για τέλειο ψήσιμο, μέγιστη ζουμερότητα και απαράμιλλη γεύση — όλα αυτά χωρίς την ανάγκη φούρνου ή τηγανιού.

Συστατικά

• 2 λίβρες φιλέτο βουβαλίσιο, καθαρισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το σοτάρισμα)
• Προαιρετικά: φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λίγο φυτικό λάδι στο μπολ της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
4. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει πάνω από 1.000°F και η γύρω επίπεδη επιφάνεια να αρχίσει να θερμαίνεται για ψήσιμο και μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μουστάρδα Ντιζόν, μουστάρδα ολικής αλέσεως, σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Τρίψτε γενναιόδωρα τη μαρινάδα σε ολόκληρο το φιλέτο βουβαλιού.
3. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και όλη τη νύχτα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το φιλέτο Buffalo

1. Μόλις η σχάρα ζεσταθεί πλήρως, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τσιγαρίστε το φιλέτο βουβαλίσιο στη μεσαία σχάρα για 1,5 – 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
3. Γυρίστε προς όλες τις πλευρές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο φιλέτο βουβαλιού στην πιο ζεστή κεντρική περιοχή της επίπεδης πλάκας ψησίματος.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα και περιστρέφοντάς το περιστασιακά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος — περίπου 125°F για μέτρια ψημένο. Αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να φτάσει στην τελική θερμοκρασία.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Κόψτε το φιλέτο σε φέτες και γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας ψητά λαχανικά ή συνοδευτικά μαγειρεμένα απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι όταν σοτάρετε για πιο πλούσια γεύση.
• Χρονομετρήστε τα λαχανικά σας ώστε να μαγειρευτούν στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια, ενώ η μπριζόλα σας θα τελειώσει στην εσωτερική ζώνη.
• Το βουβαλίσιο κρέας μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το μοσχάρι – παρακολουθείτε στενά τη θερμοκρασία.
• Να ξεκουράζετε πάντα το κρέας ώστε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και να αναδιανέμονται οι χυμοί του.
• Μαρινάρετε το κρέας σας όλη τη νύχτα για πιο έντονη γεύση.

Παραλλαγές

1. Φιλέτο βουβαλίσιο με σφένδαμο και μουστάρδαΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου στη μαρινάδα μουστάρδας για μια γλυκιά πινελιά.
2. Πικάντικο φιλέτο βουβαλιού ChipotleΑνακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε και 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα στη μαρινάδα για να ζεσταθεί και να καπνίσει.
3. Φιλέτο βουβαλίσιο με λεμόνι και βόταναΠροσθέστε ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για μια εσπεριδοειδή εκδοχή.
4. Φιλέτο βουβαλίσιο με βαλσάμικο και μουστάρδαΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας παλαιωμένο βαλσάμικο ξίδι στη μαρινάδα για πικάντικη υφή.
5. Φιλέτο βουβαλίσιο με σκόρδο και χρένοΠροσθέστε 1 ½ κουταλιά της σούπας έτοιμο χρένο για μια πινελιά που ταιριάζει υπέροχα με τη μουστάρδα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο λεμονιού
• Γλυκοπατάτες σοταρισμένες από χυτοσίδηρο στην επίπεδη επιφάνεια
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο από βότανα
• Ψητό πουρέ κουνουπιδιού με σκόρδο
• Μπύρα craft της Νότιας Ντακότα ή ένα έντονο Cabernet Sauvignon

Σύναψη

Το μαγείρεμα αυτού του φιλέτου Buffalo με μουστάρδα και βότανα από τη Νότια Ντακότα στη σχάρα Arteflame δεν αφορά μόνο την προετοιμασία του δείπνου — πρόκειται για τη δημιουργία ενός εντυπωσιακού κεντρικού πιάτου με γεύση, στυλ και φλόγα. Με ψήσιμο ποιότητας steakhouse και εύκολο καθάρισμα, αυτή η συνταγή θα γίνει γρήγορα μια από τις αγαπημένες σας.