Φιλέτο Buffalo Tenderloin της Νότιας Ντακότα

Εισαγωγή

Τολμηρή, γευστική και μαγειρεμένη στην τελειότητα, αυτή η συνταγή με μουστάρδα-βότανο Buffalo Tenderloin της Νότιας Ντακότα φέρνει ποιοτικό ψητοπωλείο στην αυλή σας χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Με στιβαρή μαρινάδα με βότανα και μουστάρδα, το φιλέτο βουβάλου ψήνεται σε πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας και στη συνέχεια ψήνεται ανάποδα στην επίπεδη κορυφή για τέλεια ψητό, μέγιστη ζουμερή και απαράμιλλη γεύση — όλα αυτά χωρίς να χρειάζεται φούρνο ή ταψί.

Συστατικά

• 2 λίβρες βουβαλίσιο φιλέτο, κομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για σοτάρισμα)
• Προαιρετικά: φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του γκριλ.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε 20 λεπτά έως ότου η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει τους 1.000°F και η γύρω επίπεδη επιφάνεια αρχίζει να ζεσταίνεται για ψήσιμο και μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα Dijon, τη μουστάρδα ολικής αλέσεως, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα σε ολόκληρο το φιλέτο βουβάλου.
3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι όλη τη νύχτα.

Βήμα 3: Ψήστε το Buffalo Tenderloin

1. Μόλις ζεσταθεί πλήρως η σχάρα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σοτάρουμε το φιλέτο βουβάλου στην κεντρική σχάρα για 1,5 – 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
3. Περιστρέψτε προς όλες τις πλευρές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.

Βήμα 4: Αντίστροφη κοπή στο επίπεδο πλέγμα

1. Μετακινήστε το ψημένο φιλέτο βουβάλου στην πιο ζεστή κεντρική περιοχή της επίπεδης επάνω σχάρας.
2. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και να περιστρέφετε περιστασιακά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή ποσότητα - περίπου 125°F για μέτρια σπάνια. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για να φτάσει στην τελική θερμοκρασία.
3. Βγάζουμε από το γκριλ και ξεκουράζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψουμε.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Κόβουμε το φιλέτο και γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό αν θέλουμε.
2. Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας ψητά λαχανικά ή τα πλαϊνά ψημένα ακριβώς στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι όταν σοτάρετε για πιο πλούσια γεύση.
• Χρονομετρήστε τα λαχανικά σας να μαγειρέψουν στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια ενώ η μπριζόλα σας τελειώνει στην εσωτερική ζώνη.
• Το Buffalo μαγειρεύει πιο γρήγορα από το βόειο κρέας – παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία.
• Ξεκουράζετε πάντα το κρέας για να τελειώσει το μαγείρεμα και να ξαναμοιράσει τους χυμούς.
• Μαρινάρετε το κρέας σας όλη τη νύχτα για βαθύτερη έγχυση γεύσης.

Παραλλαγές

1. Φιλέτο Maple-Mustard Buffalo: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου στη μαρινάδα μουστάρδας για μια γλυκιά ανανέωση.
2. Πικάντικο Chipotle Buffalo Tenderloin: Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού chipotle σκόνη και 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα στη μαρινάδα για να ζεσταθεί και να καπνίσει.
3. Λεμόνι-Βότανο Buffalo Tenderloin: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για μια εσπεριδοειδή εκδοχή.
4. Φιλέτο βαλσάμικο-μουστάρδα βουβαλιού: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας παλαιωμένο βαλσάμικο ξίδι στη μαρινάδα για πικάντικο βάθος.
5. Σκόρδο-Χρένος Buffalo Tenderloin: Προσθέστε 1 ½ κουταλιά της σούπας έτοιμο χρένο για ένα λάκτισμα που ταιριάζει υπέροχα με τη μουστάρδα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού
• Ψημένες γλυκοπατάτες από χυτοσίδηρο στην επίπεδη κορυφή
• Ψητό καλαμπόκι με σύνθετο βούτυρο μυρωδικών
• Ψητό σκόρδο πολτοποιημένο κουνουπίδι
• Μπύρα χειροτεχνίας από τη Νότια Ντακότα ή ένα τολμηρό Cabernet Sauvignon

Σύναψη

Το μαγείρεμα αυτού του φιλέτου Buffalo Mustard-Herb South Dakota στο Arteflame Grill δεν έχει να κάνει μόνο με την προετοιμασία του δείπνου - είναι να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό κεντρικό κομμάτι με γεύση, γεύση και φωτιά. Με ποιοτικό ψήσιμο σε ψητοπωλείο και εύκολο καθάρισμα, αυτή η συνταγή θα γίνει γρήγορα αγαπημένη.