Καρότα της Νότιας Ντακότα

Εισαγωγή

Απλά, τοπικά υλικά συναντούν την έντονη, φυσική γεύση σε αυτά τα ψητά καρότα με γλάσο σφενδάμου. Τα καρότα που καλλιεργούνται στη Νότια Ντακότα ψήνονται στη σχάρα Arteflame μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια τελειότητα, ξεκλειδώνοντας βαθιά καραμελωμένη γλυκύτητα με ένα βουτυρώδες γλάσο σφενδάμου. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια και χωρίς φούρνο — μόνο φωτιά και επίπεδη επιφάνεια — αυτό είναι ένα ακαταμάχητα εύκολο, εντυπωσιακό συνοδευτικό πιάτο για κάθε υπαίθριο γεύμα.

Συστατικά

• 450 γρ. φρέσκα καρότα από τη Νότια Ντακότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κεντρικό μπολ της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και μετά ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει σε θερμοκρασίες καψίματος πάνω από 1.000°F και η εξωτερική επίπεδη εστία θα παρέχει ιδανικές ζώνες θερμότητας για τα λαχανικά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα το μείγμα πάνω από τα ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση καρότα.

Βήμα 3: Ψήστε τα καρότα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καρότα στην επίπεδη πλάκα εστιών Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία, αν χρειάζεται, αλλά όχι απευθείας πάνω στην κεντρική σχάρα.
2. Μαγειρέψτε για 10-14 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 2-3 λεπτά, και αλείψτε τα με το γλάσο βουτύρου-σφενδάμου μέχρι να καραμελώσουν σε βάθος και να μαλακώσουν σαν να ψήνονται σαν πιρούνι.
3. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε θυμάρι και αλατοπιπερώστε προς το τέλος του μαγειρέματος.

Συμβουλές

• Επιλέξτε baby καρότα ή μικρές ποικιλίες παραδοσιακών παραδοσιακών καρότων για πιο γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα και όμορφη παρουσίαση.
• Λιώστε το βούτυρο πριν το αλείψετε με το πινέλο — προσφέρει εκπληκτική γεύση και βοηθά το γλάσο να προσκολληθεί στα καρότα.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της εστίας για να προκαλέσετε γρήγορο φουσκάλες στο εξωτερικό και, στη συνέχεια, μετακινήστε τα καρότα προς τα έξω για να τελειώσετε αργά και ομοιόμορφα.
• Μην στριμώχνετε υπερβολικά την εστία — αφήστε κάθε καρότο να έρθει σε επαφή με την ατσάλινη επιφάνεια.

Παραλλαγές

1. Καρότα με γλάσο μελιού-βαλσάμικουΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξίδι για μια πικάντικη-γλυκιά γεύση.
2. Πικάντικα καρότα ChipotleΑνακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε και λίγο λάιμ για να πιέσετε και να καπνίσετε.
3. Καρότα εσπεριδοειδών-βοτάνωνΠροσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και μια πινελιά δεντρολίβανου στο γλάσο για μια εσπεριδοειδή πινελιά.
4. Καρότα σόγιας-τζίντζερΧρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ με το σιρόπι σφενδάμου για ένα πλούσιο σε ουμάμι προφίλ.
5. Καρότα με σφένδαμο BourbonΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέρμπον στο γλάσο για ένα βάθος γεύσης που συμπληρώνει τον καπνό.

Καλύτερα ζευγάρια

• Μπριζόλα ribeye σοταρισμένη ανάποδα ή ψητά μπούτια κοτόπουλου
• Φρέσκο ​​ψητό καλαμπόκι με σκορδόβουτυρο
• Κρύα σαλάτα με κουσκούς ή κινόα, εσπεριδοειδή και βότανα
• Φασολάκια καμένα στη φωτιά με αμύγδαλα
• Συνοδέψτε το με ένα τραγανό λευκό κρασί από τη Νότια Ντακότα ή παγωμένο τσάι ιβίσκου

Σύναψη

Όταν ψήνονται στη σχάρα Arteflame, τα φρέσκα καρότα της Νότιας Ντακότα μεταμορφώνονται σε μια βουτυράτη γλυκιά τελειότητα που φιλιέται από τη φωτιά. Με τις χρυσές καραμελωμένες άκρες τους και τη γήινη γλυκύτητά τους, αυτά τα ψητά καρότα με γλάσο σφενδάμου είναι απαραίτητα σε κάθε μαγειρική γαστρονομία. Χάρη στην ομοιόμορφη θερμότητα και τη φυσική δύναμη καψίματος του Arteflame, κάθε μπουκιά προσφέρει γκουρμέ γεύση με την ευκολία της κουζίνας — χωρίς φούρνο, χωρίς ακαταστασία, απλώς απλή νοστιμιά.