Καρότα της Νότιας Ντακότα

Εισαγωγή

Τα απλά, τοπικά συστατικά συναντούν την τολμηρή, φυσική γεύση σε αυτά τα ψητά καρότα με γλάσο σφενδάμου. Τα καρότα που καλλιεργούνται στη Νότια Ντακότα ψήνονται μέχρι τη χρυσή τελειότητα στη σχάρα Arteflame, ξεκλειδώνοντας βαθιά καραμελωμένη γλυκύτητα με ένα βουτυρένιο γλάσο σφενδάμου. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνι και χωρίς φούρνο - μόνο φωτιά και λάμψη με επίπεδη επιφάνεια - αυτό είναι ένα ακαταμάχητα εύκολο, εντυπωσιακό συνοδευτικό για κάθε υπαίθρια γιορτή.

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκα καρότα Νότιας Ντακότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κεντρικό μπολ της φωτιάς της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα σκληρού ξύλου πάνω από τις χαρτοπετσέτες και μετά ανάψτε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε 20 λεπτά να ζεσταθεί η σχάρα. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει σε θερμοκρασίες που ξεπερνούν τους 1.000°F και η εξωτερική επίπεδη εστία θα παρέχει τέλειες ζώνες θερμότητας για τα λαχανικά.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου.
2. Αλείψτε το μείγμα γενναιόδωρα πάνω από τα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση καρότα.

Βήμα 3: Ψήστε τα καρότα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καρότα στην επίπεδη σχάρα Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα εάν χρειάζεται, αλλά όχι απευθείας στην κεντρική σχάρα.
2. Μαγειρέψτε για 10-14 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 2-3 λεπτά και αλείψτε με το γλάσο βουτύρου-σφενδάμου μέχρι να καραμελώσουν βαθιά και να μαλακώσουν.
3. Αλατοπιπερώνουμε και θυμάρι μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Συμβουλές

• Επιλέξτε baby carrots ή μικρές ποικιλίες κειμήλιο για πιο γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα και όμορφη παρουσίαση.
• Λιώστε το βούτυρο πριν το βουρτσίσετε - προσφέρει εκπληκτική γεύση και βοηθά το γλάσο να προσκολληθεί στα καρότα.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της εστίας για να σχηματίσετε γρήγορα φουσκάλες στο εξωτερικό και μετά μετακινήστε τα καρότα προς τα έξω για να τελειώσουν αργά και ομοιόμορφα.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά την εστία — δώστε σε κάθε καρότο χώρο για να έρθει σε επαφή με την επιφάνεια του χάλυβα.

Παραλλαγές

1. Καρότα γλασαρισμένα με μέλι-βαλσάμικο: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο για μια γλυκιά γεύση.
2. Πικάντικα καρότα Chipotle: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη Chipotle και μια στύψιμο λάιμ για ζεστασιά και καπνό.
3. Καρότα εσπεριδοειδών-βοτάνων: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και μια πινελιά δεντρολίβανου στο γλάσο για εσπεριδοειδές twist.
4. Καρότα σόγιας-τζίντζερ: Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ με το σιρόπι σφενδάμου για ένα προφίλ γεμάτο umami.
5. Bourbon Maple Carrots: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέρμπον στο γλάσο για ένα βάθος γεύσης που συμπληρώνει τον καπνό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Αντίστροφη ψημένη μπριζόλα ribeye ή ψητά μπούτια κοτόπουλου
• Φρέσκο ​​ψητό καλαμπόκι με βούτυρο σκόρδου
• Σαλάτα κουσκούς εσπεριδοειδών-βοτάνων ή κινόα με απλή ψύξη
• Φασολάκια απανθρακωμένα με αμύγδαλα
• Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί Νότιας Ντακότα ή παγωμένο τσάι ιβίσκου

Σύναψη

Όταν ψηθούν στη σχάρα στο Arteflame, τα φρέσκα καρότα της Νότιας Ντακότα μεταμορφώνονται σε γλυκιά βουτυρένια τελειότητα που φιλιέται στη φωτιά. Με τις χρυσές καραμελοποιημένες άκρες και τη γήινη γλυκύτητα, αυτά τα ψητά καρότα με σφένδαμο είναι απαραίτητα σε κάθε μαγειρική. Χάρη στην ομοιόμορφη θερμότητα και τη φυσική δύναμη του Arteflame να φουσκώνει, κάθε μπουκιά προσφέρει γκουρμέ γεύση με ευκολία στην πίσω αυλή — χωρίς φούρνο, χωρίς χάος, απλή νοστιμιά.