Μπιφτέκια με σίδηρο της Νότιας Ντακότα

Εισαγωγή

Απολαύστε τολμηρή, καπνιστή γεύση με αυτή τη συνταγή για Burger με σιδερένια άλκη, εμπνευσμένη από την άγρια ​​φύση της Νότιας Ντακότα και τελειοποιημένη στη σχάρα Arteflame. Αυτά τα μπιφτέκια προσφέρουν άρωμα ποιότητας ψητοπωλείου χρησιμοποιώντας την επίπεδη επάνω σχάρα και την κεντρική σχάρα του Arteflame για απίστευτη γεύση και υφή. Με αντίστροφο ψήσιμο, πλούσια καρυκεύματα και ποιοτικό κρέας άλκης, αυτή η συνταγή αιχμαλωτίζει το πνεύμα του μαγειρέματος στη φωτιά.

Συστατικά

• 2 κιλά αλεσμένο κρέας άλκης
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το ταψί)
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 4 ψωμάκια μπριός
• 4 φέτες κοφτερό τυρί τσένταρ (προαιρετικά)
• Φύλλα μαρουλιού βουτύρου (για το σερβίρισμα)
• Κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες (για την επικάλυψη)
• Ντομάτες σε φέτες (για επικάλυψη)
• Τουρσιά (προαιρετικά)
• Μαλακωμένο βούτυρο (για τοστ ψωμάκια)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησταριάς Arteflame.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στις χαρτοπετσέτες.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει και η σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη επάνω σχάρα να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα μπιφτέκια με άλκες

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεσμένο κρέας με την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
2. Πλάθουμε σε 4 μπουρεκάκια ίδιου μεγέθους. Αποφύγετε να δουλεύετε υπερβολικά το κρέας για να είναι τρυφερό.

Βήμα 3: Ψήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα

1. Μόλις η κεντρική σχάρα ζεσταθεί (1.000°F+), τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας πάνω της.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 60-90 δευτερόλεπτα για να καραμελώσουν και να κλειδώσουν οι χυμοί.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα και μετακινήστε το στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο ζεστό ταψί κοντά στο κέντρο.
2. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια στην ποσότητα που επιθυμείτε. (Μέτρια σπάνια: 135°F, Μέση: 145°F.)
3. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία. Αφήστε τα να ξεκουραστούν - θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν ελαφρώς σε αυτό το διάστημα.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια στη σχάρα και συναρμολογήστε

1. Βουτυρώνουμε τα ψωμάκια μπριός και τα τοποθετούμε στην εξωτερική ζώνη του ταψιού για να φρυγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε φέτες τσένταρ στα μπιφτέκια κατά το τελευταίο λεπτό του ψησίματος αν θέλετε.
3. Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια: τσουρέκι, μαρούλι, μπιφτέκι με άλκες, κρεμμύδι, ντομάτα, πίκλες, πάνω ψωμάκι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία και να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Αφήνοντας τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν πριν τα σερβίρετε, τα διατηρείτε ζουμερά.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικό βούτυρο αντί για λάδι για γεύση που θα παρατηρήσετε.
• Προθερμάνετε σωστά τη σχάρα - το ψήσιμο λειτουργεί καλύτερα όταν η κεντρική σχάρα είναι εξαιρετικά ζεστή.
• Καθαρίστε το Arteflame απλά ξύνοντας τυχόν κομμάτια φαγητού — χωρίς ακατάστατο καθαρισμό.

Παραλλαγές

1. Southwestern Elk Burger: Προσθέστε σκόνη chipotle και κύμινο ενώ καρυκεύετε και προσθέστε αβοκάντο και τυρί πιπέρι.
2. Μπιφτέκι με μανιτάρια Swiss Elk: Σοτάρετε τα μανιτάρια στο τηγάνι με βούτυρο και, στη συνέχεια, προσθέστε ελβετικό τυρί και ψητά μανιτάρια στο μπιφτέκι σας.
3. Μπιφτέκι Blue Cheese & Bacon Elk: Τρίψτε το μπλε τυρί πάνω στο μπιφτέκι την τελευταία στιγμή και μετά προσθέστε τραγανές λωρίδες μπέικον.
4. Πικάντικο Burger Elk: Ανακατέψτε την αλεσμένη άλκη με jalapeños και καγιέν κομμένα σε κύβους, στη συνέχεια με πικάντικο aioli και τουρσί κόκκινα κρεμμύδια.
5. BBQ Elk Burger: Αλείψτε το μπιφτέκι με σάλτσα μπάρμπεκιου στο ταψί και σερβίρετε με λαχανοσαλάτα και κοφτερό τσένταρ σε ψωμάκι με κουλούρια.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα (χρησιμοποιήστε την επίπεδη κορυφή κοντά στην εξωτερική άκρη)
• Σκόρδο πατάτες μαγειρεμένες με βούτυρο στο ταψί
• Σκουρόχρωμη μπύρα ή ένα κρασί ζινφαντέλ
• Ψητά ροδάκινα ή ανανάς για γλυκό φινίρισμα

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικό μπιφτέκι αλκών σε στιλ Νότιας Ντακότα με καπνιστή γεύση, κρούστα και ζουμερό εσωτερικό. Χωρίς να χρειάζεται καπάκι ή τηγάνια, τα πάντα μαγειρεύονται στην τελειότητα στην επίπεδη επιφάνεια και την κεντρική σχάρα ανοιχτής φωτιάς. Είτε είναι η πρώτη σας φορά είτε μαγειρεύετε τακτικά στο ύπαιθρο, αυτή η στιβαρή συνταγή για μπέργκερ δείχνει τι είναι δυνατό στη φωτιά.