Μπιφτέκια με σίδηρο της Νότιας Ντακότα

Εισαγωγή

Ζήστε την έντονη, καπνιστή γεύση με αυτή τη συνταγή για Burger από Άλκη που Σοταρίστηκε σε Σίδερο, εμπνευσμένη από την άγρια ​​φύση της Νότιας Ντακότα και τελειοποιημένη στη σχάρα Arteflame. Αυτά τα μπιφτέκια προσφέρουν ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse χρησιμοποιώντας την επίπεδη επιφάνεια και την κεντρική σχάρα του Arteflame για απίστευτη γεύση και υφή. Με αντίστροφο ψήσιμο, πλούσια καρυκεύματα και ποιοτικό κρέας άλκης, αυτή η συνταγή αποτυπώνει το πνεύμα του μαγειρέματος σε ανοιχτή φωτιά.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά ελαφιού
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για τηγάνι)
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 ψωμάκια μπριός
• 4 φέτες τυρί τσένταρ (προαιρετικά)
• Φύλλα μαρουλιού βουτύρου (για το σερβίρισμα)
• Κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες (για το γαρνίρισμα)
• Ντομάτες σε φέτες (για το γαρνίρισμα)
• Τουρσιά (προαιρετικά)
• Μαλακό βούτυρο (για το ψήσιμο ψωμιών)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στις χαρτοπετσέτες.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει και να ζεσταθεί η σχάρα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F και η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας να ζεσταθεί πολύ.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα μπιφτέκια Elk

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά ελαφιού με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι.
2. Πλάστε 4 μπιφτέκια ίσου μεγέθους. Αποφύγετε να το παραψήσετε για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα

1. Μόλις η κεντρική σχάρα κάψει καλά (1.000°F+), τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας πάνω σε αυτήν.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 60-90 δευτερόλεπτα για να καραμελώσουν και να κλειδώσουν οι χυμοί.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και μετακινήστε το στην επίπεδη πλάκα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη πλάκα

1. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο ζεστό τηγάνι κοντά στο κέντρο.
2. Ψήστε τα μπιφτέκια στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος. (Μέτρια ψημένα: 74°C, Μέτρια ψημένα: 74°C.)
3. Βγάλτε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία τους είναι περίπου 15°F κάτω από την τελική τους. Αφήστε τα να ξεκουραστούν — θα συνεχίσουν να ψήνονται ελαφρά κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια στη σχάρα και συναρμολογήστε τα

1. Βουτυρώστε τα ψωμάκια μπριός και τοποθετήστε τα στην εξωτερική ζώνη της επίπεδης πλάκας για να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε φέτες τσένταρ στα μπιφτέκια κατά το τελευταίο λεπτό του ψησίματος, αν θέλετε.
3. Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια: ψωμάκι, μαρούλι, μπιφτέκι ελαφιού, κρεμμύδι, ντομάτα, τουρσιά, πάνω ψωμάκι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία και να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Αν αφήσετε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν πριν τα σερβίρετε, θα παραμείνουν ζουμερά.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικό βούτυρο αντί για λάδι για γεύση που θα παρατηρήσετε.
• Προθερμάνετε σωστά τη σχάρα—το ψήσιμο λειτουργεί καλύτερα όταν η κεντρική σχάρα είναι εξαιρετικά ζεστή.
• Καθαρίστε το Arteflame απλώς ξύνοντας τυχόν υπολείμματα φαγητού — χωρίς ακατάστατο καθάρισμα.

Παραλλαγές

1. Νοτιοδυτικό Μπέργκερ ΆλκηςΠροσθέστε σκόνη τσιπότλε και κύμινο καθώς αλατοπιπερώνετε και γαρνίρετε με αβοκάντο και τυρί pepper jack.
2. Μπιφτέκι Ελβετικής Άλκης με Μανιτάρια και Ελβετικό ΤυρίΣοτάρετε μανιτάρια στο τηγάνι με βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε ελβετικό τυρί και ψητά μανιτάρια από πάνω.
3. Μπιφτέκι με μπλε τυρί και μπέικονΤρίψτε το μπλε τυρί πάνω στο μπιφτέκι την τελευταία στιγμή και στη συνέχεια προσθέστε τραγανές λωρίδες μπέικον.
4. Πικάντικο Μπέργκερ ΆλκηςΑνακατέψτε αλεσμένο ελάφι με ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños και καγιέν, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω πικάντικη αϊολί και τουρσί κόκκινα κρεμμύδια.
5. Μπιφτέκι Άλκης BBQ με τυρί και τυρί ElkΑλείψτε το μπιφτέκι με σάλτσα BBQ στο τηγάνι και σερβίρετε με σαλάτα coleslaw και πικάντικο τσένταρ σε ψωμάκι για πρέτσελ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα (χρησιμοποιήστε την επίπεδη επιφάνεια κοντά στην εξωτερική άκρη)
• Πατάτες με σκόρδο μαγειρεμένες με βούτυρο στη σχάρα
• Σκούρα μπύρα ή κρασί zinfandel
• Ψητά ροδάκινα ή ανανάς για ένα γλυκό τελείωμα

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame σάς επιτρέπει να φτιάξετε ένα εκπληκτικό μπιφτέκι από άλκη σε στιλ Νότιας Ντακότα με καπνιστή γεύση, τραγανό καβούρδισμα και ζουμερό εσωτερικό. Χωρίς να χρειάζεται καπάκι ή τηγάνια, όλα μαγειρεύονται στην εντέλεια στην επίπεδη επιφάνεια ανοιχτής φωτιάς και στην κεντρική σχάρα. Είτε είναι η πρώτη σας φορά είτε μαγειρεύετε τακτικά σε εξωτερικούς χώρους, αυτή η στιβαρή συνταγή για μπιφτέκι αναδεικνύει τις δυνατότητες πάνω στη φωτιά.