Νότια Ντακότα Βούτυρο Βούτυρο Bison Ribeye στο Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για την απόλυτη εμπειρία ψησίματος στη Νότια Ντακότα με αυτό το Honey Butter Bison Ribeye. Χρησιμοποιώντας μόνο τη σχάρα Arteflame, θα ψήσουμε το bison ribeye πάνω από την κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F και θα το τελειώσουμε στην επίπεδη εστία για τρυφερή, ζουμερή τελειότητα. Το βούτυρο μελιού καραμελώνεται στο κρέας, δίνοντας μια γλυκιά και αλμυρή γεύση που θα λαχταράτε ξανά και ξανά. Είτε ψήνετε για φίλους είτε απολαμβάνετε ένα οικογενειακό γεύμα, αυτή η συνταγή φέρνει γεύση ψητοπωλείου στη δική σας αυλή.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες bison ribeye (πάχους 1 έως 1,5 ίντσας)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Φρέσκα κλαράκια θυμάρι (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα σκληρού ξύλου πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.
5. Περιμένετε μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη σχάρα να θερμανθεί πλήρως.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο μελιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το μέλι, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει κρέμα και να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Βήμα 3: Καλύψτε και ψήστε τον βίσονα

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες bison ribeye με χαρτοπετσέτες.
2. Καλύψτε γενναιόδωρα κάθε ribeye με το μείγμα βουτύρου μελιού και στις δύο πλευρές.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 1 έως 1,5 λεπτό μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσή κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο σε επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα bison ribeyes από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη σχάρα, πιο κοντά στο κέντρο για μέτρια φωτιά.
2. Μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα (π.χ. 115°F για μέτρια σπάνια).
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται καθώς ξεκουράζεται.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Κόψτε σε φέτες κόντρα στον κόκκο για ζουμερή τρυφερότητα.
2. Γαρνίρουμε με ένα κλωναράκι θυμάρι και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Πάντα να ξεκουράζετε τις μπριζόλες σας μετά το ψήσιμο για να αφήσετε τους χυμούς να ξαναμοιραστούν.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για ακριβή εσωτερική θερμοκρασία.
• Αλείψτε τη μπριζόλα με επιπλέον βούτυρο μελιού καθώς μαγειρεύεται για στρώσεις γεύσης.
• Ψήστε τα πλαϊνά σας, όπως σπαράγγια, μανιτάρια ή πατάτες στην επίπεδη εστία, ενώ το ribeye ψήνεται.
• Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του βίσονα—είναι πιο άπαχο από το βόειο κρέας και μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Honey Ribeye: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι και μια δόση καγιέν στο βούτυρο μελιού για μια γλυκιά φωτιά.
2. Μπριζόλα Βίσονα με Βότανο Σκόρδου: Ανταλλάξτε το μέλι με κιμά φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι με μια αλμυρή εκδοχή με βότανα.
3. Maple Dijon Ribeye: Αντικαταστήστε το μέλι με αγνό σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon στο μείγμα βουτύρου.
4. Βίσωνας με μέλι Bourbon Glazed: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο βούτυρο μελιού για ένα γλυκό-καπνό καραμελωμένο τελείωμα.
5. Βούτυρο μελιού πιπεριάς λεμονιού Ribeye: Προσθέστε φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι για ένα αφέψημα με γεύση εσπεριδοειδών.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπροκολίνι
• Σπασμένες πατάτες baby μαγειρεμένες στο επίπεδο ταψί
• Καπνιστό καλαμπόκι με βούτυρο chipotle
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί της Νότιας Ντακότα όπως ένα Marquette ή το Zinfandel
• Ζεστό ζυμωτό ψωμί ψημένο στη σχάρα τοστ στην εξωτερική άκρη της εστίας

Σύναψη

Με τη ψησταριά Arteflame, μπορείτε να αναδημιουργήσετε την ποιότητα του εστιατορίου South Dakota Honey Butter Bison Ribeye στη δική σας αυλή. Η δύναμη σιγαστήρα της κεντρικής σχάρας κλειδώνει στους χυμούς ενώ η επίπεδη σχάρα τελειώνει τέλεια το μαγείρεμα. Αυτό το πιάτο έχει να κάνει με τη γεύση, την απλότητα και την κομψότητα στο ψήσιμο στο σπίτι.