Νότια Ντακότα Βούτυρο Βούτυρο Bison Ribeye στο Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για την απόλυτη εμπειρία ψησίματος στη Νότια Ντακότα με αυτό το Ribeye με Βίσωνα και Βούτυρο Μικρού Βύσσινου. Χρησιμοποιώντας μόνο την ψησταριά Arteflame, θα σοτάρουμε το ribeye με βίσονα πάνω από την κεντρική σχάρα στους 1.000°F και θα το τελειώσουμε στην επίπεδη εστία για τρυφερή, ζουμερή τελειότητα. Το βούτυρο μελιού καραμελώνει στο κρέας, προσφέροντας μια γλυκιά και αλμυρή γεύση που θα λαχταράτε ξανά και ξανά. Είτε ψήνετε για φίλους είτε απολαμβάνετε ένα οικογενειακό γεύμα, αυτή η συνταγή φέρνει γεύση steakhouse στην αυλή σας.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye από βίσονα (πάχους 2,5 έως 4,5 εκατοστών)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Φρέσκα κλωναράκια θυμαριού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.
5. Περιμένετε μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη πλάκα να ζεσταθεί πλήρως.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο με μέλι

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το μέλι, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει κρεμώδες.

Βήμα 3: Αλείψτε και σοτάρετε τον βίσωνα

1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις μπριζόλες ribeye από βίσονα με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε ribeye με το μείγμα μελιού-βουτύρου και από τις δύο πλευρές.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε από κάθε πλευρά για περίπου 1 έως 1,5 λεπτό μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσή κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο σε επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα ribeye βίσονες από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη πλάκα, πιο κοντά στο κέντρο για μέτρια φωτιά.
2. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό βαθμό ψησίματος (e.g., 115°F για μέτρια ψημένο).
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται καθώς ξεκουράζεται.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Κόψτε αντίθετα προς τις ίνες για ζουμερή τρυφερότητα.
2. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι θυμάρι και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Να ξεκουράζετε πάντα τις μπριζόλες σας μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να ανακατανεμηθούν οι χυμοί τους.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για ακριβή εσωτερική θερμοκρασία.
• Αλείψτε την μπριζόλα με επιπλέον βούτυρο μελιού καθώς ψήνεται για στρώσεις γεύσης.
• Ψήστε τα συνοδευτικά σας όπως σπαράγγια, μανιτάρια ή πατάτες στην επίπεδη εστία ενώ μαγειρεύεται το ribeye.
• Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα του βίσωνα—είναι πιο άπαχο από το μοσχάρι και μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Ribeye με μέλιΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι και μια πρέζα καγιέν στο βούτυρο με μέλι για μια γλυκιά πινελιά.
2. Στέικ βίσωνα με σκόρδο και βόταναΑντικαταστήστε το μέλι με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για μια αλμυρή εκδοχή με έντονη γεύση βοτάνων.
3. Σφενδάμι Ντιζόν ΡιμπάιΑντικαταστήστε το μέλι με καθαρό σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν στο μείγμα βουτύρου.
4. Βίσωνας με μέλι και γλάσο BourbonΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο βούτυρο μελιού για ένα καπνιστό-γλυκό καραμελωμένο φινίρισμα.
5. Λεμόνι, πιπέρι, μέλι, βούτυρο, RibeyeΠροσθέστε φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι για ένα πικάντικο έγχυμα εσπεριδοειδών.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπρόκολο
• Λιωμένες baby πατάτες μαγειρεμένες σε επίπεδη πλάκα
• Καπνιστό καλαμπόκι με βούτυρο chipotle
• Ένα έντονο κόκκινο κρασί από τη Νότια Ντακότα, όπως ένα Marquette ή ένα Zinfandel
• Ζεστό ψωμί με προζύμι ψημένο στη σχάρα στην εξωτερική άκρη της εστίας

Σύναψη

Με την ψησταριά Arteflame, μπορείτε να αναδημιουργήσετε στην αυλή σας μπισον Ribeye με μέλι και βούτυρο από τη Νότια Ντακότα, ποιότητας εστιατορίου. Η καυστική δύναμη της κεντρικής σχάρας «κλειδώνει» τους χυμούς, ενώ η επίπεδη πλάκα ολοκληρώνει τέλεια το μαγείρεμα. Αυτό το πιάτο έχει να κάνει με τη γεύση, την απλότητα και την κομψότητα στο ψήσιμο στο σπίτι.