Οι μηροί κοτόπουλου με μέλι

Εισαγωγή

Το ψήσιμο των μηρών κοτόπουλου στη σχάρα δεν ήταν ποτέ πιο λαχταριστό από το Arteflame. Αυτό το κοτόπουλο με γλασέ από μέλι-μπουρμπόν εμπνευσμένο από τη Νότια Ντακότα προσφέρει την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκών και καπνιστών γεύσεων, χάρη στο άψογο ψήσιμο από την κεντρική σχάρα και το αργό φινίρισμα στην επίπεδη εστία. Χρησιμοποιώντας τις ισχυρές ζώνες θερμότητας του Arteflame, δεσμεύουμε τη ζουμερή τρυφερότητα με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και τελειώνουμε το κοτόπουλο χωρίς τον κίνδυνο να καεί. Το γλάσο μελιού-μπουρμπόν καραμελώνει υπέροχα, δίνοντας στους μηρούς μια χρυσή, κολλώδη κρούστα που θα λαχταρήσετε. Είτε διοργανώνετε ένα πάρτι στην αυλή είτε ετοιμάζετε ένα γευστικό δείπνο το βράδυ της εβδομάδας, αυτή η συνταγή φέρνει τη γεύση της Νότιας Ντακότα στη σχάρα σας.

Συστατικά

• 6 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1/3 φλιτζάνι μπέρμπον
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη λεκάνη ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί για περίπου 20 λεπτά έως ότου το κέντρο του γκριλ σας ξεπεράσει τους 1.000°F και η εξωτερική εστία είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο Honey-Bourbon

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το μέλι, το μπέρμπον, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα μέχρι να ενωθούν πλήρως. Παραμερίζω.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου

1. Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου με χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 4: Ψήστε τα μπούτια του κοτόπουλου

1. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα ταψί κοντά στο κέντρο για επιπλέον γεύση.
2. Ψήστε τα μπούτια του κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για 2-3 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.
3. Γυρίστε και σιγοβράστε την άλλη πλευρά για 2 λεπτά.

Βήμα 5: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τους καβουρδισμένους μηρούς σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της επίπεδης επάνω σχάρας, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω.
2. Ξεκινήστε να βουρτσίζετε γενναιόδωρα με το γλάσο honey-bourbon.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 20–25 λεπτά, γυρνώντας περιστασιακά και αλείφοντας με περισσότερο γλάσο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F (αφαιρέστε στους 150°F καθώς θα τελειώσει το μαγείρεμα από τη σχάρα).

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Συμβουλές

• Ψήνετε πάντα πάνω από το κέντρο για να κλειδώσετε τους χυμούς και στη συνέχεια ψήστε αργά στο ταψί για τρυφερότητα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλίσετε την ακρίβεια — αφαιρέστε το στους 150°F και ξεκουραστείτε για να φτάσετε στους 165°F.
• Εφαρμόστε το γλάσο σε στρώσεις για να αποκτήσετε γεύση χωρίς να κάψετε τα σάκχαρα.
• Το βούτυρο προσθέτει πιο πλούσια γεύση σε σύγκριση με τα λάδια - μην το παραλείψετε!
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές εσωτερικές ζώνες του ταψιού για πιο τραγανές άκρες και τις εξωτερικές άκρες για απαλό φινίρισμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο μέλι-μπουρμπόν: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα ή θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο γλάσο για μια γλυκιά γεύση.
2. Κοτόπουλο Maple-Bourbon: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για μια ξυλώδη γλυκύτητα που ταιριάζει καλά με τον καπνό του Arteflame.
3. Ασιατικοί μηροί Fusion: Αλλάξτε τη σάλτσα σόγιας με τη σάλτσα hoisin και προσθέστε λίγο σησαμέλαιο και τριμμένο τζίντζερ.
4. Γλάσο με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο στο γλάσο για μια φρέσκια γεύση στον κήπο.
5. Smoky Chipotle Glaze: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo και έναν κιμά chipotle για μια βαθιά καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο τσίλι-λάιμ (στην επίπεδη σχάρα)
• Σπαράγγια ψημένα στο ταψί με ξύσμα λεμονιού
• Χοντροκομμένες φέτες πατάτας στη σχάρα καρυκευμένες με δεντρολίβανο
• Παγωμένη σαλάτα cranberry
• Μπύρα σίτου Νότιας Ντακότα ή ένα κοκτέιλ λεμονάδας bourbon

Σύναψη

Αυτό το κοτόπουλο με γλασέ σε στιλ Νότιας Ντακότας είναι γεμάτο με τολμηρή, καραμελωμένη γεύση, χάρη στην απαράμιλλη δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Με χρυσή κολλώδη κρούστα και ζουμερό εσωτερικό, κανείς δεν θα πιστέψει ότι δεν προήλθε από επαγγελματική κουζίνα. Η καθαριότητα είναι ελάχιστη, η γεύση είναι η μέγιστη και κάθε στοιχείο τσιτσιρίζει στην τελειότητα.