Πιπεριές με άγριο ρύζι στη Νότια Ντακότα

Εισαγωγή

Αυτές οι γεμιστές πιπεριές με άγριο ρύζι σε στιλ Νότιας Ντακότα είναι γεμάτες με αλμυρό ελάφι, άγριο ρύζι με ξηρούς καρπούς και φρέσκα βότανα, και στη συνέχεια ψήνονται τέλεια σε ανοιχτή φλόγα στο Arteflame. Με έντονη, καπνιστή γεύση και όμορφη παρουσίαση, αυτές οι γεμιστές πιπεριές είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αναδείξετε τα τοπικά υλικά και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Συστατικά

• 4 μεγάλες πιπεριές, κομμένες στη μέση και καθαρισμένες
• 1 λίβρα κιμά ελαφιού
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο άγριο ρύζι
• 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο καπνιστό γκούντα ή τσένταρ
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για το σοτάρισμα του κρέατος
• Προαιρετικά: νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για πικάντικο αποτέλεσμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να ζεσταθεί και η ζώνη ψησίματος της μεσαίας σχάρας να ξεπεράσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Τσιγαρίστε το ελάφι

1. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τοποθετήστε τον κιμά ελαφιού στη σχάρα και σοτάρετε γρήγορα για να κλειδώσει τα ζουμιά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν αλλά όχι να μαγειρευτούν πλήρως, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Μετακινήστε το σοταρισμένο κρέας στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το απαλό μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη γέμιση

1. Στην εστία μαγειρέματος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
2. Σοτάρετε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν το άρωμά τους.
3. Προσθέστε το πλήρως μαγειρεμένο άγριο ρύζι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ανακατέψτε μέσα το μαγειρεμένο ελάφι και τον φρέσκο ​​μαϊντανό.

Βήμα 4: Γεμίστε και ψήστε τις πιπεριές

1. Γεμίστε κάθε μισό πιπεριάς με το μείγμα ρυζιού και ελαφιού.
2. Γαρνίρετε με τριμμένο τυρί.
3. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας.
4. Σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο (δεν χρειάζεται καπάκι) για να λιώσει το τυρί και ψήστε στη σχάρα για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να ζεσταθούν καλά οι γεμίσεις.
5. Αφαιρέστε όταν η εσωτερική θερμοκρασία της γέμισης φτάσει τους 160°F (με στόχο τους 145°F στη σχάρα).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με περισσότερο μαϊντανό και μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και κολλώδες.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για το ψήσιμο στη σχάρα για να αναδείξετε την καλύτερη γεύση.
• Πάντα να τραβάτε το κρέας στους 15°F πριν από την τελική του θερμοκρασία — τελειώνει καθώς ξεκουράζεται.
• Τοποθέτηση σε επίπεδες εστίες: κρατήστε τις πιπεριές στην εξωτερική άκρη για απαλή θερμότητα.
• Χρησιμοποιήστε ελάφι από τη Νότια Ντακότα που έχει συλλεχθεί άγρια ​​​​για αυθεντικότητα.
• Το προμαγείρεμα του ρυζιού επιταχύνει τον χρόνο ψησίματος.

Παραλλαγές

1. Νοτιοδυτικό Στυλ: Αντικαταστήστε το καπνιστό γκούντα με πιπέρι jack, προσθέστε μαύρα φασόλια, κύμινο και καλαμπόκι για μια πινελιά Tex-Mex.
2. Μεσογειακή πινελιά: Αντικαταστήστε το ελάφι με αρνί, προσθέστε λιαστές ντομάτες, ελιές Καλαμάτας και θρυμματισμένη φέτα.
3. Μπόμπα με μπέικον και BBQ: Προσθέστε ψιλοκομμένο μπέικον, χρησιμοποιήστε BBQ τσένταρ και περιχύστε με σάλτσα μπάρμπεκιου πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
4. Χορτοφαγική απόλαυση: Παραλείψτε το κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, κολοκυθάκια και μια πρέζα σάλτσα σόγιας για πλούσια γεύση umami.
5. Μπλε Μπουφάλι: Προσθέστε μια σάλτσα βουβαλίσιας σάλτσας στη γέμιση και χρησιμοποιήστε τριμμένο μπλε τυρί από πάνω για έντονη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο γλυκό καλαμπόκι στην επίπεδη σχάρα
• Ψητό ψωμί με προζύμι και σκόρδο
• Ένα τραγανό Riesling ή Amber Ale από τη Νότια Ντακότα
• Ψητή καλοκαιρινή κολοκύθα ή σπαράγγια
• Τσάι με άγρια ​​μούρα ή ψητά ροδάκινα για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για πιπεριές γεμιστές με άγριο ρύζι είναι ένας τολμηρός, καπνιστός εορτασμός των γεύσεων της Νότιας Ντακότα, σχεδιασμένη τέλεια για την ψησταριά Arteflame. Από το ζουμερό ελάφι μέχρι το καβουρδισμένο άγριο ρύζι και το λιωμένο τυρί, κάθε μπουκιά ψήνεται στην εντέλεια - και το καθάρισμα είναι παιχνιδάκι. Συγκεντρώστε τους φίλους σας, ανάψτε το Arteflame και φέρτε την τοπική γεύση στη φλόγα.