Πιπεριές με άγριο ρύζι στη Νότια Ντακότα

Εισαγωγή

Αυτές οι πιπεριές γεμιστές με άγριο ρύζι σε στιλ Νότιας Ντακότα είναι γεμάτες με αλμυρό κρέας ελαφιού, ξηρό καρύδι άγριο ρύζι και φρέσκα βότανα και στη συνέχεια ψήνονται στην τελειότητα σε ανοιχτή φλόγα στο Arteflame. Με τολμηρή, καπνιστή γεύση και όμορφη παρουσίαση, αυτές οι γεμιστές πιπεριές είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αναδείξετε τοπικά υλικά και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Συστατικά

• 4 μεγάλες πιπεριές κομμένες στη μέση και καθαρισμένες
• 1 λίβρα αλεσμένο ελάφι
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο άγριο ρύζι
• 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο καπνιστό γκούντα ή τσένταρ
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για το ψήσιμο του κρέατος
• Προαιρετικά: νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για θερμότητα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε ποιοτικά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη εστία και η ζώνη ψησίματος της κεντρικής σχάρας να ξεπεράσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ψήστε το ελαφάκι

1. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετήστε το αλεσμένο ελάφι στη σχάρα και σιγοβράστε να σφίξει τους χυμούς.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει αλλά να μην ψηθεί πλήρως, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Μετακινήστε το ψημένο κρέας στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το ψήσιμο απαλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη γέμιση

1. Στο ταψί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
2. Σοτάρουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν.
3. Προσθέστε το πλήρως μαγειρεμένο άγριο ρύζι, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
4. Διπλώνουμε μέσα το ψημένο ελάφι και τον φρέσκο ​​μαϊντανό.

Βήμα 4: Γεμίστε και ψήστε τις πιπεριές

1. Γεμίζουμε κάθε μισή πιπεριά με το μείγμα ρυζιού και ελαφιού.
2. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
3. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της επίπεδης πλάκας μαγειρέματος.
4. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο (δεν απαιτείται καπάκι) για να βοηθήσει να λιώσει το τυρί, ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να ζεσταθούν οι γεμίσεις.
5. Αφαιρέστε όταν η εσωτερική θερμοκρασία γέμισης φτάσει τους 160°F (στοχεύοντας τους 145°F στη σχάρα).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με περισσότερο μαϊντανό και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς αν θέλετε.
2. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και αφράτο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα για να αναδείξετε την καλύτερη γεύση.
• Πάντα να τραβάτε το κρέας 15°F πριν την τελική του θερμοκρασία — τελειώνει καθώς ξεκουράζεται.
• Τοποθέτηση σε επίπεδες εστίες: κρατήστε τις πιπεριές στην εξωτερική άκρη για απαλή θερμότητα.
• Χρησιμοποιήστε άγρια ​​συγκομιδή ελαφιού Νότιας Ντακότα για αυθεντικότητα.
• Το προ-ψήσιμο του ρυζιού επιταχύνει το χρόνο ψησίματος.

Παραλλαγές

1. Νοτιοδυτικό στυλ: Αντικαταστήστε το καπνιστό gouda με πιπέρι, προσθέστε μαύρα φασόλια, κύμινο και καλαμπόκι για γεύση Tex-Mex.
2. Mediterranean Twist: Αντικαταστήστε το ελάφι με το αρνί, προσθέστε λιαστές ντομάτες, ελιές Καλαμάτας και θρυμματισμένη φέτα.
3. BBQ Bacon Bomb: Προσθέστε ψιλοκομμένο μπέικον, χρησιμοποιήστε μπάρμπεκιου τσένταρ και περιχύστε με σάλτσα μπάρμπεκιου πριν ψήσετε.
4. Χορτοφαγική απόλαυση: Παραλείψτε το κρέας, προσθέστε μανιτάρια κομμένα σε κύβους, κολοκυθάκια και λίγη σάλτσα σόγιας για πλούσιο σε umami.
5. Buffalo Blue: Προσθέστε μια σάλτσα βουβάλου στη γέμιση και χρησιμοποιήστε θρυμματισμένο μπλε τυρί από πάνω για έντονη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο γλυκό καλαμπόκι στην επίπεδη κορυφή σχάρα
• Ψητό σκορδόψωμο με προζύμι
• Ένα τραγανό Riesling της Νότιας Ντακότα ή μια κεχριμπαρένια μπύρα
• Καλοκαιρινή κολοκύθα ή σπαράγγια στη σχάρα
• Τσαγκάρη με άγρια ​​μούρα ή ψητά ροδάκινα για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή πιπεριάς με γεμιστό άγριο ρύζι είναι μια τολμηρή, καπνιστή γιορτή των γεύσεων της Νότιας Ντακότα, σχεδιασμένη τέλεια για τη σχάρα Arteflame. Από το ζουμερό ελάφι μέχρι το φρυγανισμένο άγριο ρύζι και το λιωμένο καπάκι του τυριού, κάθε μπουκιά ψήνεται στη σχάρα στην τελειότητα — και το καθάρισμα είναι παιχνιδάκι. Συγκεντρώστε τους φίλους σας, ανάψτε το Arteflame και βάλτε τοπική γεύση στη φλόγα.