Καπνισμένο λουκάνικο και πιπεριές στη Νότια Ντακότα

Εισαγωγή

Αγαπημένη συνταγή της Νότιας Ντακότα, αυτή η συνταγή με καπνιστό λουκάνικο και γλυκές πιπεριές στη σχάρα είναι γεμάτη με έντονη γεύση, καυτές υφές και παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιούμε αντίστροφο ψήσιμο για να κλειδώσουμε τους χυμούς, ενώ η επίπεδη πλάκα καραμελώνει τα λαχανικά στην εντέλεια. Είναι ένα χορταστικό, εύκολο γεύμα για υπαίθριες δραστηριότητες που μοιάζει και έχει γεύση σαν να βγήκε από μια γκουρμέ κουζίνα.

Συστατικά

• 4 καπνιστά λουκάνικα (μοσχάρι, χοιρινό ή μείγμα)
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στον κεντρικό θάλαμο καύσης της σχάρας.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί. Σε περίπου 20 λεπτά, η κεντρική σχάρα της σχάρας θα φτάσει πάνω από 1.000°F για ψήσιμο.

Βήμα 2: Τσιγαρίστε τους κρίκους του λουκάνικου

1. Τοποθετήστε τους κρίκους από καπνιστό λουκάνικο απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για δυνατό ψήσιμο.
2. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά για να κλειδώσετε τα υγρά και να δημιουργήσετε σημάδια από τη σχάρα.

Βήμα 3: Μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λουκάνικα στην πιο ζεστή ζώνη της επίπεδης εστίας για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό βαθμό ψησίματος (τα λουκάνικα συνεχίζουν να μαγειρεύονται μόλις τα βγάλετε).

Βήμα 4: Ψήστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις κομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μια επίπεδη πλάκα με 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
2. Αλατοπιπερώνουμε και προαιρετικά προσθέτουμε καπνιστή πάπρικα.
3. Ψήστε τα πάντα στη σχάρα μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα λουκάνικα και τα λαχανικά από τη σχάρα.
2. Κόψτε τα λουκάνικα σε φέτες, αν θέλετε, και ανακατέψτε τα με τις ψητές πιπεριές και τα κρεμμύδια.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση και δίνει μια πλούσια, χρυσαφένια πινελιά—αποφύγετε το ελαιόλαδο.
• Χρησιμοποιήστε τις εσωτερικές ζώνες της επίπεδης επιφάνειας για υψηλότερες θερμοκρασίες και τις άκρες για να διατηρείτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα ζεστά.
• Πάντα να προθερμαίνετε την πλάκα ψησίματος στις απαραίτητες ζώνες θερμότητας πριν το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε τη θερμοκρασία των λουκάνικων σας. Αφαιρέστε τα 15°F πριν από τη θερμοκρασία-στόχο.
• Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, χωρίς ακαταστασία – όλα ψήνονται στη σχάρα για μέγιστη γεύση και εύκολο καθάρισμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο στυλ CajunΠροσθέστε το λουκάνικο andouille και αλατοπιπερώστε τις πιπεριές με το καρύκευμα Cajun για μια πικάντικη πινελιά.
2. Ιταλικό λουκάνικο με τυρί και πιπεριέςΚόψτε σε φέτες ένα ήπιο ιταλικό λουκάνικο και ολοκληρώστε το πιάτο με τριμμένη μοτσαρέλα ή προβολόνε.
3. Λουκάνικο μαγειρεμένο σε μπύρα (μέθοδος ψησίματος)Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην εξωτερική πλευρά της επίπεδης πλάκας σε μια ρηχή λακκούβα μπύρας για να αχνιστούν ελαφρά, ενώ παράλληλα θα παραμείνουν ψημένα στον πάτο.
4. Γλυκό μείγμα μήλου και λουκάνικουΠροσθέστε λεπτές φέτες μήλου στις πιπεριές και τα κρεμμύδια στα μισά του ψησίματος για γλυκό βάθος.
5. Μπράτγουρστ και ΞινολάχανοΧρησιμοποιήστε bratwurst και προσθέστε στραγγισμένο ξινολάχανο στο μείγμα για μια γερμανικής έμπνευσης εκδοχή.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Κρύα μπύρα craft (όπως lager ή amber ale)
• Ψητές φέτες ψωμιού με προζύμι και λιωμένο βούτυρο
• Ψητό καλαμπόκι στο Arteflame με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Απλή πράσινη σαλάτα με σάλτσα ξιδιού
• Ψητές πατάτες σε φέτες με σκόρδο και δεντρολίβανο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για καπνιστό λουκάνικο και πιπεριές στη σχάρα από τη Νότια Ντακότα αναδεικνύει τις έντονες, ρουστίκ γεύσεις της Μεσοδυτικής Αμερικής. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, σοτάρετε το φαγητό σας σαν επαγγελματίας, ενώ παράλληλα συνδυάζετε όλες τις νόστιμες γεύσεις σε μια φαρδιά, ομοιόμορφη επιφάνεια μαγειρέματος. Είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για ένα Σαββατοκύριακο, αυτό το πιάτο το απολαμβάνει.