Καπνισμένο λουκάνικο και πιπεριές στη Νότια Ντακότα

Εισαγωγή

Μια από τις αγαπημένες της Νότιας Ντακότα, αυτή η συνταγή για ψητό καπνιστό λουκάνικο και γλυκές πιπεριές είναι γεμάτη με ζωηρή γεύση, λαχταριστές υφές και γίνεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιούμε αντίστροφο ψήσιμο για να κλειδώσουμε τους χυμούς, ενώ η επίπεδη επάνω σχάρα καραμελώνει τα λαχανικά στην τελειότητα. Είναι ένα χορταστικό, χωρίς φασαρία υπαίθριο γεύμα που μοιάζει και έχει γεύση σαν να προέρχεται από γκουρμέ κουζίνα.

Συστατικά

• 4 καπνιστό λουκάνικο (μοσχάρι, χοιρινό ή μείγμα)
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
• Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στον κεντρικό θάλαμο φωτιάς της ψησταριάς.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί. Σε περίπου 20 λεπτά, η κεντρική σχάρα θα φτάσει τους 1.000°F για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ψήστε τα λουκάνικα

1. Τοποθετήστε τους συνδέσμους καπνιστού λουκάνικου απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν δυνατά.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά για να σφίξουν οι χυμοί και να δημιουργηθούν σημάδια από το γκριλ.

Βήμα 3: Μεταφέρετε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τα ψημένα λουκάνικα στην πιο ζεστή ζώνη της επίπεδης εστίας για να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ποσότητα (τα λουκάνικα συνεχίζουν να μαγειρεύονται μόλις αφαιρεθούν).

Βήμα 4: Ψήστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε φέτες σε ένα ταψί με 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
2. Αλατοπιπερώνουμε και προαιρετικά καπνιστή πάπρικα.
3. Ψήστε τα πάντα μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα λουκάνικα και τα λαχανικά από τη σχάρα.
2. Κόβουμε τα λουκάνικα αν θέλουμε και τα ανακατεύουμε με τις ψητές πιπεριές και τα κρεμμύδια.
3. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση και δίνει μια πλούσια, χρυσαφένια αίσθηση - αποφύγετε το ελαιόλαδο.
• Χρησιμοποιήστε τις εσωτερικές ζώνες της επίπεδης επιφάνειας για υψηλότερες θερμοκρασίες και τις άκρες για να διατηρήσετε ζεστά τα μαγειρεμένα.
• Πάντα να προθερμαίνετε το ταψί στις ζώνες θερμότητας που χρειάζεστε πριν το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λουκάνικου σας. Αφαιρέστε τα 15°F πριν από τη θερμοκρασία στόχο.
• Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, χωρίς χάος – όλα ψήνονται στη σχάρα για μέγιστη γεύση και εύκολο καθάρισμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο στυλ Cajun: Προσθέστε λουκάνικο andouille και καρυκεύστε τις πιπεριές με καρυκεύματα Cajun για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Τυροκομμένο ιταλικό λουκάνικο & πιπεριές: Κόψτε το ήπιο ιταλικό λουκάνικο και τελειώστε το πιάτο με τριμμένη μοτσαρέλα ή προβολόνε.
3. Λουκάνικο κοκκινιστό (Μέθοδος Griddle): Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην εξωτερική πλευρά του επίπεδου ταψιού σε μια ρηχή λακκούβα μπύρας για να αχνίσουν ελαφρά ενώ παραμένουν ψητά στο κάτω μέρος.
4. Μείγμα γλυκού μήλου και λουκάνικου: Προσθέστε λεπτές φέτες μήλου στις πιπεριές και τα κρεμμύδια στη μέση του ψησίματος για γλυκό βάθος.
5. Bratwurst & Sauerkraut: Χρησιμοποιήστε bratwursts και προσθέστε στραγγισμένο ξινολάχανο στο μείγμα για μια γερμανικής εκδοχής.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρύα craft μπύρα (όπως lager ή amber ale)
• Ψητές φέτες ψωμιού με προζύμι με λιωμένο βούτυρο
• Ψήστε καλαμπόκι στο Arteflame με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Απλή πράσινη σαλάτα με ντρέσινγκ με ξύδι
• Ψητές πατάτες στη σχάρα καρυκευμένες με σκόρδο και δεντρολίβανο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή με καπνιστό λουκάνικο και πιπεριές στη σχάρα στη Νότια Ντακότα αναδεικνύει τις τολμηρές, ρουστίκ γεύσεις της Midwest. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame σημαίνει ότι μαγειρεύετε το φαγητό σας σαν επαγγελματίας ενώ συγκεντρώνετε όλες τις ανακουφιστικές γεύσεις σε μια φαρδιά, ομοιόμορφη επιφάνεια μαγειρέματος. Είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για μαγειρική το Σαββατοκύριακο—αυτό το πιάτο προσφέρει.