Σολομός στη σχάρα Νότια Ντακότα με βούτυρο άνηθο

Εισαγωγή

Εμπνευσμένη από τα γλυκά νερά της Νότιας Ντακότα, αυτή η συνταγή για ψητό σολομό με βούτυρο άνηθου έχει να κάνει με τις καθαρές γεύσεις και την εκπληκτική παρουσίαση. Χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill, σοτάρουμε τον σολομό για να κλειδώσουμε τη γεύση και τον τελειώνουμε απαλά στην επίπεδη επιφάνεια. Είτε ψήνετε το Σαββατοκύριακο είτε μαγειρεύετε στην αυλή σας, αυτή η συνταγή σας δίνει όλα τα εργαλεία για να φτιάξετε σολομό σαν επαγγελματίας.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου σολομού (με το δέρμα, περίπου 175 γρ. το καθένα)
• 3 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για φωτισμό σχάρας)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο άνηθου

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ στην επίπεδη εστία.
2. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αφήστε το στην άκρη, διατηρώντας το ζεστό κοντά στην εξωτερική άκρη της σχάρας.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τον σολομό

1. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τις δύο πλευρές των φιλέτων σολομού.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας (πάνω από 1.000°F) για να σοταριστούν για 1 λεπτό για να κλειδώσουν τα ζουμιά τους.
3. Γυρίστε και σοτάρετε την πλευρά της σάρκας για 1 λεπτό.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα φιλέτα στην επίπεδη εστία.
2. Επιλέξτε μια ζώνη μεσαίας θερμοκρασίας πιο κοντά στο κέντρο για το μαγείρεμα.
3. Βουτυρώστε με ένα κουτάλι κάθε φιλέτο με βούτυρο άνηθου και αφήστε το να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-8 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (σταματήστε στους 74°C για να μπορέσετε να το μαγειρέψετε ξανά).

Βήμα 5: Τελική πινελιά

1. Αφαιρέστε τον σολομό και αφήστε τον να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για ένα λαμπερό τελείωμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να βγάλετε τον σολομό στους 115°F. Η θερμοκρασία θα ανέβει στους 130°F καθώς θα ξεκουράζεται.
• Διατηρήστε το λιωμένο βούτυρο άνηθου ζεστό στο εξωτερικό μέρος της επίπεδης εστίας, μακριά από το κέντρο με την υψηλή θερμοκρασία.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά την επίπεδη επιφάνεια—δώστε χώρο στον σολομό να σοταριστεί σωστά.
• Ψήνετε πάντα στη σχάρα με το δέρμα για να προστατεύσετε την ευαίσθητη σάρκα και να έχετε τραγανή πέτσα.
• Το ψήσιμο στη σχάρα με βούτυρο ενισχύει τη γεύση και δίνει ένα όμορφο χρυσαφένιο φινίρισμα.

Παραλλαγές

1. Σολομός με εσπεριδοειδή και βόταναΑντικαταστήστε τον άνηθο με ένα μείγμα από ξύσμα πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού και θυμάρι για μια έντονη γεύση εσπεριδοειδών.
2. Πικάντικος σολομός CajunΤρίψτε τα φιλέτα με καρύκευμα Cajun και χρησιμοποιήστε βούτυρο με μπαχαρικά αντί για βούτυρο άνηθου.
3. Σολομός με σκόρδο και δεντρολίβανοΑντικαταστήστε τον άνηθο με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και προσθέστε επιπλέον σκόρδο για μια γήινη, έντονη γεύση.
4. Σολομός με γλάσο σφενδάμουΑνακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με βούτυρο και μια πρέζα καγιέν για ένα γλυκό-πικάντικο γλάσο.
5. Σολομός με μέλι και μουστάρδαΦτιάξτε ένα γλάσο με μουστάρδα Ντιζόν, μέλι και λίγο άνηθο για μια πικάντικη πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στην επίπεδη επιφάνεια
• Πατάτες baby ψημένες σε επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο δεντρολίβανου
• Σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού
• Chardonnay ή εσπεριδοειδές Sauvignon Blanc
• Ψητό τοστ με προζύμι και μια πινελιά σκορδοβουτύρου

Σύναψη

Ο ψητός σολομός σε στιλ Νότιας Ντακότα με βούτυρο άνηθου φέρνει τη φρεσκάδα της υπαίθρου κατευθείαν στο πιάτο σας. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame σάς επιτρέπει να σοτάρετε όμορφα τον σολομό και να τον τελειώσετε απαλά, όλα σε έναν χώρο χωρίς άγχος καθαρισμού. Απλός, κομψός και τέλεια μαγειρεμένος—κάθε φορά.