Σολομός στη σχάρα Νότια Ντακότα με βούτυρο άνηθο

Εισαγωγή

Εμπνευσμένο από τα φρέσκα νερά της Νότιας Ντακότα, αυτός ο ψητός σολομός με βούτυρο άνηθου έχει να κάνει με καθαρές γεύσεις και εκπληκτική παρουσίαση. Χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill, σοτάρουμε τον σολομό να πάρει γεύση και τον τελειώνουμε απαλά στην επίπεδη κορυφή. Είτε είστε ψησταριά του Σαββατοκύριακου είτε σεφ στην αυλή, αυτή η συνταγή σας προσφέρει όλα τα εργαλεία για να φτιάξετε τον σολομό σαν επαγγελματίας.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου σολομού (με το δέρμα, περίπου 6 ουγκιές το καθένα)
• 3 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για φωτισμό γκριλ)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο άνηθου

1. Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ στην επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Το αφήνουμε στην άκρη, διατηρώντας το ζεστό κοντά στην εξωτερική άκρη του ταψιού.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό

1. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τις δύο πλευρές των φιλετών σολομού.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας (πάνω από 1.000°F) για να ψηθούν για 1 λεπτό για να κλείσουν οι χυμοί.
3. Αναποδογυρίζουμε και σοτάρουμε τη σάρκα για 1 λεπτό.

Βήμα 4: Reverse Sear στην επίπεδη κορυφή

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα στην επίπεδη εστία.
2. Επιλέξτε μια ζώνη μέσης θερμοκρασίας πιο κοντά στο κέντρο για το μαγείρεμα.
3. Ρίξτε ένα κουτάλι βούτυρο άνηθο πάνω από κάθε φιλέτο και αφήστε το να μαγειρευτεί απαλά για άλλα 5-8 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (σταματήστε στους 115°F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια).

Βήμα 5: Τελικό άγγιγμα

1. Αφαιρέστε το σολομό και αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για λαμπερό τελείωμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να αφαιρέσετε τον σολομό στους 115°F. θα ανέβει στους 130°F καθώς ηρεμεί.
• Κρατήστε το λιωμένο βούτυρο άνηθου ζεστό στο εξωτερικό μέρος της επίπεδης εστίας, μακριά από το κέντρο υψηλής θερμοκρασίας.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά την επίπεδη κορυφή—δώστε στον σολομό χώρο να ψηθεί σωστά.
• Ψήνετε πάντα στο γκριλ με το δέρμα για να προστατεύσετε την ευαίσθητη σάρκα και να έχετε τραγανό δέρμα.
• Το ψήσιμο στη σχάρα με βούτυρο ενισχύει τη γεύση και δίνει ένα όμορφο χρυσαφί φινίρισμα.

Παραλλαγές

1. Σολομός εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε τον άνηθο με ένα μείγμα από ξύσμα πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού και θυμάρι για μια λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών.
2. Πικάντικος σολομός Cajun: Τρίψτε τα φιλέτα με καρυκεύματα Cajun και χρησιμοποιήστε βούτυρο με καρυκεύματα αντί για άνηθο.
3. Σολομός δεντρολίβανου σκόρδου: Ανταλλάξτε τον άνηθο με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και προσθέστε επιπλέον σκόρδο για μια γήινη, τολμηρή γεύση.
4. Σολομός με γλάσο σφενδάμου: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με βούτυρο και λίγο καγιέν για ένα γλυκό-πικάντικο γλάσο.
5. Σολομός μουστάρδας μελιού: Φτιάξτε ένα γλάσο με μουστάρδα Ντιζόν, μέλι και λίγο άνηθο για ένα αφράτο στρίψιμο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στην επίπεδη επιφάνεια
• Επίπεδες βρασμένες πατάτες baby με βούτυρο δεντρολίβανου
• Σαλάτα ρόκα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Chardonnay ή εσπεριδοειδές Sauvignon Blanc
• Τοστ στη σχάρα με προζύμι με μια πινελιά σκόρδου

Σύναψη

Ο ψητός σολομός σε στυλ Νότιας Ντακότα με άνηθο βούτυρο φέρνει τη φρεσκάδα του εξωτερικού χώρου απευθείας στο πιάτο σας. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame σάς επιτρέπει να ψήσετε όμορφα τον σολομό και να τον τελειώσετε με λεπτότητα, όλα σε ένα χώρο με μηδενική πίεση καθαρισμού. Απλό, κομψό και άψογα μαγειρεμένο – κάθε φορά.