Μανιτάρια βαλσαμικά στη Νότια Ντακότα

Εισαγωγή

Αυτά τα καυτερά ψητά μανιτάρια είναι ένα τέλειο συνοδευτικό, σνακ ή ακόμα και ένα κυρίως πιάτο. Μαριναρισμένα σε πλούσια σάλτσα βαλσάμικου με βότανα και μαγειρεμένα στην τέλεια ζουμερή τους γεύση στη σχάρα Arteflame, αιχμαλωτίζουν τις γήινες γεύσεις της Νότιας Ντακότα, εμπλουτισμένες με βουτυράτη σάλτσα και καπνιστή γεύση από τη σχάρα με ξύλα. Χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο, όλη η μαγεία συμβαίνει στην πλάκα και την κεντρική σχάρα - απλά, νόστιμα και εντυπωσιακά!

Συστατικά

• 6 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας.
2. Στοιβάζετε μικρά κομμάτια καυσόξυλων που έχουν υποστεί επεξεργασία με καρύκευμα πάνω στις χαρτοπετσέτες που είναι μουλιασμένες σε λάδι.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά. Η σχάρα θα είναι έτοιμη όταν η εστία είναι ζεστή και η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βαλσάμικο ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Χτυπήστε μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τα μανιτάρια

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια portobello με ένα υγρό πανί και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε τα με τα βράγχια προς τα πάνω σε ένα ρηχό πιάτο.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια και αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον 15 λεπτά (ή έως και 1 ώρα αν έχετε χρόνο).

Βήμα 4: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα στο Arteflame

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην επίπεδη εστία, κοντά στο πιο ζεστό κέντρο.
2. Σοτάρετε με την πλευρά των βραγχίων προς τα κάτω για 3-4 λεπτά για να καραμελώσει η μαρινάδα.
3. Γυρίστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ζουμερά. Καθώς η θερμοκρασία στο εξωτερικό άκρο της σχάρας είναι χαμηλότερη, μπορείτε να σύρετε τα μανιτάρια στις πιο δροσερές ζώνες για να ολοκληρωθεί το ομοιόμορφο μαγείρεμα.
4. Αλείφετε περιοδικά με την υπόλοιπη μαρινάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για πιο έντονη γεύση.

Βήμα 5: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Βγάλτε τα μανιτάρια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2-3 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι—δίνει μια πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση όταν σοτάρετε σε επίπεδη εστία.
• Αν μαγειρεύετε μαζί με κρέατα, σοτάρετε πρώτα την πρωτεΐνη σας αντίστροφα στην κεντρική σχάρα και αφήστε τα μανιτάρια να τσιτσιρίσουν κοντά.
• Μην πιέζετε τα μανιτάρια ενώ ψήνετε στη σχάρα—είναι ζουμερά και μαλακά και αξίζουν απαλό μαγείρεμα.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση των μανιταριών με βάση τη ζώνη θερμοκρασίας—πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο ψήσιμο, πιο έξω για αργό μαγείρεμα.
• Αν θέλετε, προσθέστε μια φέτα τυρί την τελευταία στιγμή για να λιώσει πάνω από τα μανιτάρια για πλούσια στρώση γεύσης.

Παραλλαγές

1. Μανιτάρια με σκόρδο και παρμεζάναΑντικαταστήστε το βαλσάμικο με σκορδόβουτυρο και ολοκληρώστε με τριμμένη παρμεζάνα.
2. Πικάντικα μανιτάρια ChipotleΠροσθέστε πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo στη μαρινάδα για μια καπνιστή πικάντικη γεύση.
3. Μανιτάρια με ασιατική έμπνευσηΧρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, σκόρδο και τζίντζερ για μια μπουκιά γεμάτη ουμάμι.
4. Μανιτάρια με λεμόνι και βόταναΕστιάστε τη μαρινάδα στο χυμό λεμονιού, τον άνηθο και τον μαϊντανό για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
5. Μανιτάρια τυλιγμένα με καπνιστό μπέικονΤυλίξτε κάθε μεγάλο καπάκι μανιταριού με μια λωρίδα μπέικον πριν το ψήσετε στη σχάρα για πλούσια γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye, σοταρισμένη ανάποδα στη μεσαία σχάρα
• Ψημένο καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο από βότανα
• Ψητές φέτες προζυμιού με σκόρδο
• Φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στη σχάρα στην εξωτερική πλάκα
• Έντονο κόκκινο κρασί όπως Cabernet Sauvignon ή Malbec

Σύναψη

Αυτά τα ψητά βαλσάμικα μανιτάρια από τη Νότια Ντακότα είναι πάντα μια επιτυχία. Είτε τα σερβίρετε ως κυρίως πιάτο είτε ως ένα εκπληκτικό συνοδευτικό, αναδεικνύουν όλη τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame, διατηρώντας παράλληλα τα πράγματα απλά και γεμάτα γεύση. Χωρίς καπάκι, χωρίς φούρνο, χωρίς φασαρία - απλώς φωτιά, γεύση και λίγο πασπάλισμα από φρέσκα βότανα.