Μανιτάρια βαλσαμικά στη Νότια Ντακότα

Εισαγωγή

Αυτά τα τσιτσιρικά ψητά μανιτάρια είναι ένα τέλειο συνοδευτικό, σνακ ή ακόμα και ένα κύριο πιάτο. Μαριναρισμένα με πλούσιο σάλτσα βαλσαμικού βοτάνου και μαγειρεμένα με ζουμερή τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αιχμαλωτίζουν τις γήινες γεύσεις της Νότιας Ντακότα, ανανεωμένα με βουτυρώδες άρωμα και καπνιστή ουσία από την ψησταριά με ξύλα. Χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο, όλη η μαγεία συμβαίνει στο ταψί και στο κεντρικό γκριλ—απλά, νόστιμα και εντυπωσιακά!

Συστατικά

• 6 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε μικρά κομμάτια καρυκευμένου καυσόξυλου πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά. Η σχάρα θα είναι έτοιμη όταν η εστία είναι ζεστή και η κεντρική σχάρα φτάσει στους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βαλσάμικο, τη σάλτσα Worcestershire, το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
2. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τα μανιτάρια

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια πορτομπέλο με ένα υγρό πανί και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε τα με τη βράγχια προς τα πάνω σε ένα ρηχό πιάτο.
3. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά (ή μέχρι 1 ώρα αν έχουμε χρόνο).

Βήμα 4: Ψήστε τα μανιτάρια στο Arteflame

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην επίπεδη εστία κοντά στην πιο ζεστή κεντρική περιοχή.
2. Σοτάρουμε το βράγχιο προς τα κάτω για 3-4 λεπτά για να καραμελώσει η μαρινάδα.
3. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρυφερό και ζουμερό. Καθώς η θερμοκρασία στην εξωτερική άκρη του ταψιού είναι χαμηλότερη, μπορείτε να σύρετε τα μανιτάρια στις πιο ψυχρές ζώνες για να ολοκληρώσετε ομοιόμορφα το μαγείρεμα.
4. Αλείφετε περιοδικά με την υπόλοιπη μαρινάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για πιο τολμηρή γεύση.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Βγάζουμε τα μανιτάρια από τη σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 2-3 λεπτά.
2. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι - δίνει μια πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση όταν ψήνεται στην επίπεδη εστία.
• Αν μαγειρεύετε μαζί με κρέατα, ψήστε αντίστροφα την πρωτεΐνη σας πρώτα στην κεντρική σχάρα και αφήστε τα μανιτάρια να τσιγαριστούν από κοντά.
• Μην πιέζετε τα μανιτάρια κατά το ψήσιμο - είναι ζουμερά και μαλακά και αξίζουν απαλό μαγείρεμα.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση των μανιταριών με βάση τη ζώνη θερμοκρασίας — πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο ψήσιμο, πιο μακριά για αργό μαγείρεμα.
• Αν θέλετε, προσθέστε μια φέτα τυρί την τελευταία στιγμή για να λιώσει πάνω από τα μανιτάρια για πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο μανιτάρια παρμεζάνα: Αλλάξτε το μπαλσάμικο με το βούτυρο σκόρδου και τελειώστε με τριμμένη παρμεζάνα.
2. Πικάντικα μανιτάρια Chipotle: Προσθέστε πιπεριές τσιπότλ σε σάλτσα adobo στη μαρινάδα για καπνιστή φωτιά.
3. Μανιτάρια εμπνευσμένα από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, σκόρδο και τζίντζερ για μια μπουκιά γεμάτη umami.
4. Μανιτάρια βοτάνων λεμονιού: Εστιάστε τη μαρινάδα σε χυμό λεμονιού, άνηθο και μαϊντανό για πιο ανοιχτόχρωμο προφίλ.
5. Μανιτάρια καπνιστή με μπέικον: Τυλίξτε κάθε μεγάλο καπάκι μανιταριού με μια λωρίδα μπέικον πριν το ψήσετε στη σχάρα για παρακμιακή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye όπισθεν ψημένη στην κεντρική σχάρα
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι με μυρωδικό βούτυρο
• Ψητές φέτες προζύμι με άλειμμα σκόρδου
• Σφήνες γλυκοπατάτας ψημένες στη σχάρα στην εξωτερική σχάρα
• Τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Malbec

Σύναψη

Αυτά τα ψητά μανιτάρια βαλσάμικο της Νότιας Ντακότα είναι επιτυχία κάθε φορά. Είτε τα σερβίρουν ως κύριο πιάτο είτε ως ένα εκπληκτικό συνοδευτικό, αναδεικνύουν την πλήρη δύναμη της ψησταριάς Arteflame σας, ενώ διατηρούν τα πράγματα απλά και γεμάτα γεύση. Χωρίς καπάκι, χωρίς φούρνο, χωρίς φασαρία - μόνο φωτιά, γεύση και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.