Βότανο σκόρδο στη Νότια Ντακότα

Εισαγωγή

Ζήστε τις τολμηρές γεύσεις της Νότιας Ντακότα με αυτή τη συνταγή ψητού ελαφιού με βότανα σκόρδου. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame ενισχύει τον φυσικό πλούτο του ελαφιού, κλειδώνοντας τους χυμούς με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα της σχάρας και στη συνέχεια τελειώνοντας αργά στην εξωτερική επίπεδη εστία για τέλειο ψήσιμο αντίστροφα. Φτιαγμένο για εξωτερικούς χώρους και όσους αναζητούν γεύση, αυτό το πιάτο είναι ένα επίδειξη σε κάθε συγκέντρωση στην αυλή.

Συστατικά

• 4 μπριζόλες ελαφιού (πάχους 1,5")
• 3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
5. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει τους 1.000°F, ενώ η εξωτερική εστία ζεσταίνεται επίσης με διακριτές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το ελάφι

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα Dijon σε μια πάστα.
2. Τρίψτε το μείγμα από βότανα βουτύρου σε όλες τις μπριζόλες ελαφιού.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες) στο ψυγείο.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες ελαφιού

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ακριβώς πάνω από την κεντρική σχάρα για να ψηθούν.
2. Σοτάρουμε κάθε πλευρά για 1,5 - 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στο πιο δροσερό ταψί με επίπεδη κορυφή στην εξωτερική περιοχή του Arteflame.
2. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία (μέτρια σπάνια: 130°F, μέτρια: 140°F).
3. Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο για να επιτρέψετε το μαγείρεμα.
4. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.

Βήμα 5: Ψήστε επιπλέον πλευρές στη σχάρα

1. Όσο ξεκουράζονται οι μπριζόλες, ψήνετε λαχανικά όπως σπαράγγια, πατάτες baby ή μανιτάρια στην επίπεδη εστία με βούτυρο για απίστευτη γεύση.

Συμβουλές

• Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Μετακινήστε τα τρόφιμα στην εστία για να ελέγξετε τις θερμοκρασίες μαγειρέματος.
• Χρησιμοποιήστε αληθινά καυσόξυλα σκληρού ξύλου για καλύτερη γεύση.
• Έχετε ένα θερμόμετρο κρέατος κοντά σας για τέλειο ψήσιμο.
• Αλείψτε ελαφρά το ελάφι με περισσότερο μυρωδικό βούτυρο ενώ ψήνετε στη σχάρα για επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές

1. Ελαφάκι Maple Bourbon: Αντικαταστήστε το Worcestershire και το Dijon με 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και λίγο μπέρμπον στη μαρινάδα.
2. Νοτιοδυτικό ελαφάκι: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα, κύμινο και νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα βουτύρου για μια καπνιστή, πικάντικη γεύση.
3. Λεμόνι πιπέρι ελαφιού: Αντικαταστήστε τα μυρωδικά με ξύσμα λεμονιού, τριμμένο πιπέρι και μια πινελιά ρίγανης για μια νόστιμη ανανέωση.
4. Σκόρδο βαλσάμικο ελαφιού: Αντικαταστήστε το Dijon με ξύδι βαλσάμικο και προσθέστε βασιλικό για μια πιο βαθιά, πικάντικη γεύση βοτάνου.
5. Μέλι μουστάρδα ελαφιού: Προσθέστε μέλι και μουστάρδα ολικής αλέσεως αντί για Dijon και Worcestershire για πιο γλυκό φινίρισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπροκολίνι με βούτυρο σκόρδου
• Απανθρακωμένες baby πατάτες ή ψητό γλυκό καλαμπόκι στην επίπεδη εστία
• Τολμηρά κόκκινα κρασιά όπως το Cabernet Sauvignon ή το Zinfandel
• Γεμιστά μανιτάρια καπνιστό Gouda ή blue cheese
• Ζεστό ψωμί κρούστας με σύνθετο βούτυρο

Σύναψη

Το South Dakota Garlic Herb Grilled Venison είναι ένα όμορφα απλό αλλά πλούσιο πιάτο που λάμπει πραγματικά όταν μαγειρεύεται σε εξωτερικούς χώρους. Η ψησταριά Arteflame μεταμορφώνει την εμπειρία μαγειρέματος με τη μαγειρική της σε υψηλή θερμοκρασία και την ομοιόμορφη, συγχωρητική επιφάνεια που αναδεικνύει κάθε γεύση. Με ελάχιστο καθαρισμό και μέγιστη ικανοποίηση, θα θέλετε να φτιάχνετε αυτό το ελάφι ξανά και ξανά.