Βότανο σκόρδο στη Νότια Ντακότα

Εισαγωγή

Ζήστε τις έντονες γεύσεις της Νότιας Ντακότα με αυτή τη συνταγή για ψητό ελάφι με σκόρδο και βότανα. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame ενισχύει τον φυσικό πλούτο του ελαφιού, κλειδώνοντας τους χυμούς με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια τελειώνοντας αργά στην εξωτερική επίπεδη εστία για ένα τέλειο αντίστροφο ψήσιμο. Φτιαγμένο για εξωτερικούς χώρους και λάτρεις των γεύσεων, αυτό το πιάτο είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο σε κάθε συγκέντρωση στην αυλή.

Συστατικά

• 4 μπριζόλες ελαφιού (πάχους 1,5 ίντσας)
• 3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
5. Η κεντρική σχάρα της ψησταριάς θα φτάσει πάνω από 1.000°F, ενώ η εξωτερική εστία επίσης θερμαίνεται με ξεχωριστές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το ελάφι

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαλακωμένο βούτυρο, σκόρδο, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, σάλτσα Worcestershire και μουστάρδα Ντιζόν μέχρι να γίνει μια πάστα.
2. Τρίψτε το μείγμα βουτύρου και βοτάνων σε όλη την επιφάνεια των μπριζολών ελαφιού.
3. Σκεπάστε και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες) στο ψυγείο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες ελαφιού

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας πάνω από τη μεσαία σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν.
2. Τσιγαρίζουμε από κάθε πλευρά για 1,5 - 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες στην πιο κρύα πλάκα ψησίματος με επίπεδη επιφάνεια στην εξωτερική περιοχή του Arteflame.
2. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία (μέτρια ψημένο: 130°F, μέτρια ψημένο: 140°F).
3. Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος, για να μπορέσετε να τις μαγειρέψετε ξανά.
4. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.

Βήμα 5: Ψήστε τα επιπλέον πλαϊνά

1. Ενώ οι μπριζόλες ξεκουράζονται, ψήστε λαχανικά όπως σπαράγγια, baby πατάτες ή μανιτάρια στην επίπεδη εστία με βούτυρο για απίστευτη γεύση.

Συμβουλές

• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να αναδιανεμηθούν τα υγρά του.
• Μετακινήστε το φαγητό στην εστία για να ελέγχετε τις θερμοκρασίες μαγειρέματος.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικά ξύλα από σκληρό ξύλο για καλύτερη γεύση.
• Κρατήστε ένα θερμόμετρο κρέατος πρόχειρο για τέλειο ψήσιμο.
• Αλείψτε ελαφρά το ελάφι με περισσότερο βούτυρο με μυρωδικά κατά το ψήσιμο στη σχάρα για επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές

1. Σφενδάμι Μπέρμπον ΕλάφιΑντικαταστήστε τις σούπες Worcestershire και Dijon με 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και λίγο μπέρμπον στη μαρινάδα.
2. Νοτιοδυτικό ελάφιΠροσθέστε καπνιστή πάπρικα, κύμινο και νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα βουτύρου για μια καπνιστή, πικάντικη γεύση.
3. Ελάφι με λεμόνι και πιπέριΑντικαταστήστε τα μυρωδικά με ξύσμα λεμονιού, τριμμένο πιπέρι και μια πινελιά ρίγανης για μια πικάντικη πινελιά.
4. Σκόρδο και Βαλσάμικο ΕλάφιΑντικαταστήστε το ξίδι Ντιζόν με βαλσάμικο και προσθέστε βασιλικό για μια πιο έντονη, πικάντικη γεύση βοτάνων.
5. Ελάφι με μέλι και μουστάρδαΠροσθέστε μέλι και μουστάρδα ολικής αλέσεως αντί για μουστάρδα Ντιζόν και Γούστερσαϊρ για πιο γλυκιά επίγευση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπρόκολο με σκορδόβουτυρο
• Ψημένες baby πατάτες ή ψητό γλυκό καλαμπόκι στην επίπεδη εστία
• Έντονα κόκκινα κρασιά όπως Cabernet Sauvignon ή Zinfandel
• Μανιτάρια γεμιστά με καπνιστό γκούντα ή μπλε τυρί
• Ζεστό τραγανό ψωμί με βούτυρο με μυρωδικά

Σύναψη

Το ψητό ελάφι με σκόρδο και βότανα στη Νότια Ντακότα είναι ένα όμορφα απλό αλλά πλούσιο πιάτο που πραγματικά λάμπει όταν μαγειρεύεται σε εξωτερικούς χώρους. Η σχάρα Arteflame μεταμορφώνει την εμπειρία μαγειρέματος με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και την ομοιόμορφη, απαλή επιφάνεια που αναδεικνύει κάθε γεύση. Με ελάχιστο καθάρισμα και μέγιστη ικανοποίηση, θα θέλετε να φτιάχνετε αυτό το ελάφι ξανά και ξανά.