Μπριζόλα Tomahawk με πυρκαγιά της Νότιας Ντακότα

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα είναι τόσο ικανοποιητικά όσο το ψήσιμο μιας χοντρής μπριζόλας tomahawk στη φωτιά, ειδικά στη σχάρα Arteflame. Η Νότια Ντακότα γνωρίζει τις μπριζόλες της και αυτή η ψημένη στη φωτιά tomahawk προσφέρει απαράμιλλη γεύση και μια αξέχαστη παρουσίαση. Η κεντρική σχάρα της σχάρας Arteflame φτάνει πάνω από 1.000°F, δίνοντας στην μπριζόλα ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse που κλειδώνει όλα τα υγρά. Στη συνέχεια, την τελειώνουμε στην επίπεδη επιφάνεια γύρω από την πλάκα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος — τέλειο ψήσιμο κάθε φορά. Χωρίς σχεδόν καθόλου καθάρισμα και γρήγορο άναμμα, η σχάρα Arteflame κάνει τη βραδιά με την μπριζόλα πιο εύκολη, πιο νόστιμη και πιο εντυπωσιακή.

Συστατικά

• 1 μπριζόλα τόμαχοκ (5–6 εκατοστά πάχος, περίπου 1 κιλό)
• Αλάτι kosher, κατά βούληση
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανου ή θυμαριού (προαιρετικά για το τελείωμα)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα σε σχήμα τίπι πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει πάνω από 1.000°F και η επίπεδη κορυφή να φτάσει στις βέλτιστες ζώνες θερμοκρασίας.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την μπριζόλα Tomahawk

1. Στεγνώστε την μπριζόλα tomahawk ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
3. Αφήστε την μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά, όσο θερμαίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Σοτάρισμα στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε την μπριζόλα tomahawk απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας Arteflame.
2. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα καφέ κρούστα.
3. Σοτάρετε τις πλευρές του οστού, αν θέλετε, για την παρουσίαση.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε την μπριζόλα στο πιο κρύο μέρος της επίπεδης εστίας.
2. Απλώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο κάτω από την μπριζόλα όσο ψήνεται.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F στο επιθυμητό τελικό βαθμό ψησίματος:
• Σπάνιο: 115°F
• Μέτρια-Σπάνια: 125°F
• Μέσο: 135°F
• Μέτρια-Φρέαρ: 145°F
4. Προαιρετικά, προσθέστε κλωνάρια δεντρολίβανου ή θυμαριού δίπλα στην μπριζόλα για ένα άρωμα βοτάνων.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
2. Κόψτε σε φέτες αντίθετα με τους κόκκους και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Πάντα να σοτάρετε πρώτα για να κλειδώσετε τα υγρά, χρησιμοποιώντας την ισχύ ψησίματος στους 1.000°F της κεντρικής σχάρας.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην επίπεδη εστία για γεύση και ομοιόμορφο ροδισμό.
• Οι ζώνες θερμότητας του Arteflame σάς επιτρέπουν να διαχειρίζεστε πολλαπλές θερμοκρασίες ταυτόχρονα—εκμεταλλευτείτε τις όταν μαγειρεύετε συνοδευτικά.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί για μέγιστη τρυφερότητα.
• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά.

Παραλλαγές

1. Tomahawk με κρούστα από βόταναΑνακατέψτε δεντρολίβανο, θυμάρι και λιωμένο σκόρδο με βούτυρο για να αλείψετε την μπριζόλα όσο αυτή ψήνεται στην επίπεδη επιφάνεια.
2. Πικάντικο ρούμπινγκ στη Νότια ΝτακόταΠροσθέστε καπνιστή πάπρικα, σκόνη τσιπότλε και καστανή ζάχαρη για μια γλυκόξινη κρούστα.
3. με σκορδόβουτυροΠιέστε φρέσκο ​​σκόρδο σε μαλακωμένο βούτυρο και αλείψτε την μπριζόλα με ένα αλείμμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος για μια πλούσια γεύση ουμάμι.
4. Νοτιοδυτικό Crusted TomahawkΤρίψτε με σκόνη τσίλι, κύμινο και ξύσμα λάιμ για μια πικάντικη πινελιά.
5. Αρωματισμένο με μπέρμπονΜαρινάρετε την μπριζόλα σε μείγμα μπέρμπον, σόγιας και καστανής ζάχαρης πριν την ψήσετε για πλούσιες καραμελένιες νότες.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπρόκολο στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame
• Πουρές πατάτας με σκόρδο ψητές ή γλυκοπατάτες στη σχάρα
• Τραγανό ψωμί με προζύμι ψημένο στη σχάρα
• Ένα δυνατό κόκκινο κρασί, όπως το Cabernet Sauvignon
• Χειροποίητο IPA της Νότιας Ντακότα ή σκέτο μπέρμπον

Σύναψη

Δεν υπάρχει τίποτα σαν το τσιτσίρισμα και τη γεύση μιας μπριζόλας Tomahawk ψημένης στη φωτιά, παρασκευασμένης σε μια σχάρα Arteflame. Η χρήση της μεθόδου αντίστροφου ψησίματος ανεβάζει αυτό το κλασικό πιάτο της Νότιας Ντακότα στο επόμενο επίπεδο. Με απλά υλικά και ισχυρό εξοπλισμό ψησίματος, μόλις δημιουργήσατε ένα αριστούργημα steakhouse στο σπίτι, ουσιαστικά χωρίς καθάρισμα.