Τουμπιά

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για μια συναρπαστική συνταγή για ψητή γαλοπούλα με πλούσια γεύση και όμορφη παρουσίαση, αυτό το στήθος γαλοπούλας στη σχάρα με γλασέ με κράνμπερι της Νότιας Ντακότα είναι ακριβώς αυτό. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει ένα ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό και ψητό εξωτερικό, χάρη στην εξαιρετικά ζεστή κεντρική σχάρα και τις ζώνες μαγειρέματος ακριβείας. Είτε μαγειρεύετε για μια οικογενειακή συνάντηση είτε απλά θέλετε να αναβαθμίσετε το ψήσιμο του Σαββατοκύριακου, αυτή η συνταγή συνδυάζει καπνιστές, γλυκές και αλμυρές γεύσεις σε τέλεια αρμονία.

Συστατικά

• 1 στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο (4–5 λίβρες)
• 2 φλιτζάνια σάλτσα cranberry (ολόκληρο μούρο ή λεία)
• 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα στο τηγάνι)
• Φρέσκα κράνμπερι και βότανα (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες, ανάψτε τες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει περίπου τους 1.000°F.

Βήμα 2: Φτιάξτε το Cranberry Glaze

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη σάλτσα cranberry, το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο και το μηλόξυδο.
2. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αυτό θα είναι το γλάσο και η μαρινάδα σας.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τη γαλοπούλα

1. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε μια σακούλα με φερμουάρ ή σε ένα ρηχό πιάτο.
2. Περιχύνουμε τη γαλοπούλα με το μισό γλάσο με κράνμπερι. Κρατήστε το άλλο μισό για να λιώσετε και να το σερβίρετε αργότερα.
3. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Βήμα 4: Ψήστε τη γαλοπούλα

1. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τη μαρινάδα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να εξασφαλίσετε ένα καλό ψήσιμο.
2. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 2–3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να αναπτυχθεί μια χρυσοκαφέ κρούστα από τη σχάρα στους 1.000°F.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα σε επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τη γαλοπούλα στην επίπεδη σχάρα της εστίας, τοποθετώντας την πιο κοντά στη μέση για μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
2. Προσθέστε βούτυρο κάτω και γύρω από το στήθος για να το διατηρήσετε υγρό και να αποκτήσετε γεύση.
3. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, μαγειρέψτε τη γαλοπούλα μέχρι να φτάσει τους 150°F στην εσωτερική θερμοκρασία (θα μεταφέρει το μαγείρεμα στους 165°F).
4. Αλείψτε με συγκρατημένο γλάσο κράνμπερι τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος για πλούσιο, λαμπερό φινίρισμα.

Βήμα 6: Ξεκουράστε και κόψτε σε φέτες

1. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τη σχάρα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκα κράνμπερι και κλωναράκια δεντρολίβανου για την παρουσίαση.

Συμβουλές

• Ψήνετε πάντα το κρέας σας στην κεντρική σχάρα για τα πιο ζουμερά αποτελέσματα.
• Χρησιμοποιήστε ψηφιακό θερμόμετρο για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. τραβήξτε τη γαλοπούλα από τη σχάρα στους 150°F.
• Περιστρέψτε τη γαλοπούλα περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα στην επίπεδη κορυφή.
• Αλείφετε συχνά για να τονώσετε τη γεύση του cranberry και να διατηρήσετε το στήθος υγρό.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι — καραμελώνει όμορφα στο ατσάλινο ταψί του Arteflame.

Παραλλαγές

• Πικάντικη γαλοπούλα με κράνμπερι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας chipotle σε adobo στο γλάσο για να καπνίσει.
• Γαλοπούλα με βότανα εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε τη σάλτσα cranberry με μαρμελάδα πορτοκαλιού και φρέσκο ​​θυμάρι για ένα λαμπερό, φυτικό προφίλ.
• Bourbon Cranberry Τουρκία: Ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στο γλάσο για βαθύ και ζεστό βάθος.
• Σκόρδο-Βούτυρο Βότανο Γαλοπούλας: Χρησιμοποιήστε ένα τρίψιμο σκόρδου-βούτυρο αντί για γλάσο, τελειώνοντας με φρέσκο ​​μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.
• Γαλοπούλα με ρόδι: Αντικαταστήστε το cranberry με μελάσα ροδιού και γαρνίρετε με σπόρους ροδιού για γλυκιά τάρτα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με γλάσο βαλσάμικο
• Καπνιστές γλυκοπατάτες με βούτυρο κανέλας
• Ψητά κέικ καλαμποκιού φτιαγμένα στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame
• Dry Riesling ή Pinot Noir για ιδανικό συνδυασμό κρασιών
• Ψητό κράνμπερι καλαμποκιού στη σχάρα με βούτυρο μελιού

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame δημιουργεί ένα εκπληκτικό στήθος γαλοπούλας με ένα πολύπλοκο μείγμα γλυκού, τάρτας και umami – τέλεια ψημένο, ομοιόμορφα ψημένο και πάντα ζουμερό. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ψητό στήθος γαλοπούλας με γλάσο με κράνμπερι Νότιας Ντακότα για το επόμενο μπάρμπεκιου σας και εντυπωσιάστε τους πάντες με υπέροχες γεύσεις σχάρας που επιτυγχάνονται μόνο στο Arteflame.