Μενταντάκια χοιρινού κρέατος της Νότιας Ντακότα

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή χοιρινού μενταγιόν με γυαλιστερό μηλίτη της Νότιας Ντακότα έχει να κάνει με την παροχή γεύσης ποιότητας ψητοπωλείου απευθείας στο σπίτι χρησιμοποιώντας την απίστευτη δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Με γλυκό και πικάντικο γλάσο μηλίτη μήλου και ζουμερά μενταγιόν από ψαρονέφρι χοιρινού κρέατος μαγειρεμένα σε πάνω από 1.000°F, αυτό το πιάτο συνδυάζει καραμελωμένη κρούστα με τρυφερό, γευστικό κρέας. Επιπλέον, όλα ψήνονται στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο, καθιστώντας τα ρουστίκ και γκουρμέ ταυτόχρονα.

Συστατικά

• 1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 1,5 λίβρα), κομμένο σε μενταγιόν 1,5 ίντσας
• 1 φλιτζάνι μηλίτη μήλου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (συν έξτρα για το ψήσιμο)
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη μέση της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος (κεντρική σχάρα σε πάνω από 1.000°F).

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο μηλίτη μήλου

1. Στην εξωτερική επίπεδη ζώνη της εστίας, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αφήστε το να λιώσει σιγά σιγά.
2. Προσθέστε μηλίτη μήλου, μηλόξυδο, καστανή ζάχαρη και μουστάρδα Dijon.
3. Σιγοβράζουμε στην εξωτερική άκρη του ταψιού (ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας), ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί στο μισό σε ένα σιροπιασμένο γλάσο (περίπου 10-15 λεπτά).

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε και ψήστε τα μετάλλια χοιρινού κρέατος

1. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τα μετάλλια χοιρινού με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Προσθέστε λίγο βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ και αφήστε το να λιώσει και να καπνίσει.
3. Τοποθετήστε τα μετάλλια απευθείας στην κεντρική σχάρα και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφα ψήσιμο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα

1. Μετακινήστε τα μετάλλια στο εσωτερικό τμήμα της επίπεδης εστίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε έμμεση φωτιά.
2. Αλείψτε κάθε μετάλλιο με το γλάσο μηλίτη μήλου χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή ένα κουτάλι.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά (η τελική θερμοκρασία θα φτάσει τους 145°F ενώ ξεκουράζεστε).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα μετάλλια να ξεκουραστούν για 5-7 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​θυμάρι αν θέλουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο γλάσο.

Συμβουλές

• Πάντοτε να τσιγαρίζετε το κρέας πρώτα στην κεντρική σχάρα για να κλειδώσει μέσα τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε τις διαβαθμισμένες ζώνες θερμότητας στο Arteflame για να ελέγξετε με ακρίβεια την ετοιμότητα.
• Τελειώστε το λούστρο στην πιο κρύα εξωτερική ζώνη για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το κρέας 15°F πριν γίνει ο στόχος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικό σκληρό ξύλο για τον καθαρότερο καπνό και το καλύτερο προφίλ γεύσης.

Παραλλαγές

1. Χοιρινό γλασέ σφενδάμου: Ανταλλάξτε τον μηλίτη μήλου με καθαρό σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε λίγο καπνιστή πάπρικα για μια γλυκιά-καπνιστή ανανέωση.
2. Πικάντικα μετάλλια μελιού: Αντικαταστήστε τον μηλίτη με μέλι και προσθέστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα γλυκό λάκτισμα.
3. Χοιρινό Γλασέ με Μπέρμπον: Προσθέστε ένα σφηνάκι μπέρμπον στο γλάσο για πλούσιο, καπνιστό βάθος και πολυπλοκότητα.
4. Μετάλλια από βότανα σκόρδου: Παραλείψτε τελείως το γλυκό γλάσο και τελειώστε με βούτυρο σκόρδου και δεντρολίβανο.
5. Νοτιοδυτικό στυλ: Τρίψτε το χοιρινό με σκόνη τσίλι, κύμινο και ξύσμα λάιμ και τελειώστε με ένα γλάσο βούτυρο λάιμ chipotle.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές φέτες μήλου ή ψητά κρεμμύδια στην επίπεδη κορυφή
• Ψητές γλυκοπατάτες ή μενταγιόν από σκουός
• Ένας τραγανός σκληρός μηλίτης της Νότιας Ντακότα ή ένα ξηρό λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio
• Καπνιστά ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για μενταγιόν χοιρινού κρέατος με γλασέ μηλίτη συνδυάζει τολμηρές γεύσεις και άψογο ψήσιμο στη σχάρα, όλα δυνατά χάρη στην ευέλικτη σχεδίαση ψησταριάς και σχάρας του Arteflame. Είναι ένα πιάτο ποιότητας ψητοπωλείου με γεύση από τη Νότια Ντακότα, που φτιάχνεται ακριβώς στην αυλή σας — δεν χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή καπάκια.