Νότια Ντακότα Chislic Skewers στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Δώστε ζωή σε ένα κλασικό πιάτο της Νότιας Ντακότα με αυτά τα τέλεια σοταρισμένα σουβλάκια Chislic, ψημένα στη σχάρα με την απαράμιλλη ζέστη και ευελιξία της σχάρας Arteflame. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο με μαριναρισμένους κύβους βοδινού ή αρνιού προσφέρει τραγανό εξωτερικό και ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό. Με αντίστροφο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα των 1.000°F της Arteflame και τελικό ψήσιμο στην καυτερή επίπεδη επιφάνεια, κάθε σουβλάκι ξεχειλίζει από γεύση.

Συστατικά

• 2 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο ή αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι με καρυκεύματα (για πασπάλισμα μετά το ψήσιμο)
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame και μουλιάστε τες με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος περίπου 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κρέας

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
2. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους κρέας και ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
3. Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες για επιπλέον γεύση).

Βήμα 3: Σουβλίστε το κρέας

1. Περάστε τους μαριναρισμένους κύβους βοδινού ή αρνιού σε σουβλάκια, αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσα σε κάθε κομμάτι για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε το κρέας

1. Προσθέστε το βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια κοντά στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να λιώσει.
2. Τοποθετήστε τα σουβλάκια απευθείας στην κεντρική σχάρα και σοτάρετε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα υγρά τους.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα σουβλάκια στην επίπεδη εστία γύρω από τη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε ζώνες μέτριας-υψηλής θερμοκρασίας.
2. Γυρίζετε τα σουβλάκια περιστασιακά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία (e.g., 74°C για μέτρια ψημένο).
3. Αφαιρέστε τα σουβλάκια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Το κρέας θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης.

Βήμα 6: Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα μαγειρεμένα σουβλάκια με αλάτι λίγο πριν τα σερβίρετε.
2. Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Το βούτυρο δίνει στα ψητά κρέατα μια πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση – χρησιμοποιήστε το αντί για λάδι.
• Χρησιμοποιήστε θερμότερες ζώνες για το ψήσιμο και ψυχρότερες άκρες για το φινίρισμα – οι τέλειες ζώνες θερμοκρασίας του Arteflame το κάνουν αυτό εύκολο.
• Πάντα να τραβάτε το κρέας στους 15°F κάτω από τη θερμοκρασία-στόχο για να επιτρέψετε το μαγείρεμα που θα συνεχιστεί.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα σουβλάκια – η ομοιόμορφη απόσταση βοηθάει κάθε κύβο να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Η ψησταριά Arteflame είναι αρκετά μεγάλη για να ψήσετε λαχανικά ή πίτες δίπλα στα σουβλάκια σας για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο με βότανα και τσίλιΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στη μαρινάδα για μια αλμυρή, φυτική πινελιά.
2. Ασιατικό στυλ ChislicΜαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, τζίντζερ και λίγο ξίδι ρυζιού. Πασπαλίστε με σουσάμι πριν το σερβίρετε.
3. BBQ ChislicΑλείψτε τα σουβλάκια με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου αμέσως μετά το σοτάρισμα και μαγειρέψτε τα για λίγο στην επίπεδη επιφάνεια για να καραμελώσει η σάλτσα.
4. Πικάντικο Chipotle ChislicΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πολτοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo στη μαρινάδα για ένα καπνιστό, καυτερό έγχυμα.
5. Τσισλίκ ελληνικού τύπουΧρησιμοποιήστε μια μαρινάδα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη και σκόρδο. Σερβίρετε με σάλτσα τζατζίκι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή πίτα με σκορδόβουτυρο στην εξωτερική ζώνη εστιών
• Καμένο καλαμπόκι με λάιμ και τυρί cotija
• Γλυκοπατάτες ή κολοκυθάκια ψημένα στη σχάρα σε Arteflame
• Μια έντονη κόκκινη Zinfandel ή μια σκούρα lager μπύρα
• Φρέσκια σαλάτα αγγουριού με ξύδι και κόκκινα κρεμμύδια

Σύναψη

Τα σουβλάκια Chislic της Νότιας Ντακότα είναι ένας εύκολος και γευστικός τρόπος να ζήσετε την αληθινή αμερικανική κληρονομιά της σχάρας. Το ψήσιμό τους στη σχάρα Arteflame με την κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και την επίπεδη επιφάνεια πολλαπλών ζωνών εξασφαλίζει την τέλεια υφή - τραγανή εξωτερικά και ζουμερή εσωτερικά - κάθε φορά.