Νότια Ντακότα Chislic Skewers στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Ζωντανέψτε ένα κλασικό από τη Νότια Ντακότα με αυτά τα άψογα ψημένα Chislic Skewers, που ψήνονται στη σχάρα χρησιμοποιώντας την απαράμιλλη ζέστη και την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο από μαριναρισμένους κύβους βοείου κρέατος ή αρνιού προσφέρει τραγανούς εξωτερικούς χώρους και ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό. Με το αντίστροφο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα ψησταριάς 1.000°F του Arteflame και το τελικό μαγείρεμα στην αστραφτερή επίπεδη επιφάνεια, κάθε σουβλάκι ξεχειλίζει από γεύση.

Συστατικά

• 2 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο ή αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι καρυκευμένο (για πασπάλισμα μετά το ψήσιμο)
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και μουσκέψτε τις με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος περίπου 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κρέας

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
2. Προσθέστε το κρέας κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε να στρωθεί ομοιόμορφα.
3. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες για έξτρα γεύση).

Βήμα 3: Σουβλίζουμε το κρέας

1. Περάστε τους κύβους μαριναρισμένου βοείου κρέατος ή αρνιού σε σουβλάκια, αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσα σε κάθε κομμάτι για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ψήστε το κρέας

1. Προσθέστε βούτυρο στην επίπεδη κορυφή κοντά στην κεντρική σχάρα για να λιώσει.
2. Τοποθετήστε τα σουβλάκια απευθείας στην κεντρική σχάρα και σιγοβράστε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα ψημένα σουβλάκια στην επίπεδη εστία που περιβάλλει τη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε ζώνες μέτριας-υψηλής θερμοκρασίας.
2. Περιστρέψτε τα σουβλάκια περιστασιακά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία (π.χ. 130°F για μέτρια σπάνια).
3. Αφαιρούμε τα σουβλάκια και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Το κρέας θα τελειώσει το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης.

Βήμα 6: Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε

1. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα ψημένα σουβλάκια με αλάτι λίγο πριν τα σερβίρουμε.
2. Σερβίρετε ζεστό εκτός σχάρας.

Συμβουλές

• Το βούτυρο δίνει στα ψητά κρέατα πιο πλούσια, πιο βαθιά γεύση – χρησιμοποιήστε το αντί για λάδι.
• Χρησιμοποιήστε θερμότερες ζώνες για ψήσιμο και ψυχρότερες άκρες για φινίρισμα – οι τέλειες ζώνες θερμοκρασίας της Arteflame το κάνουν αυτό εύκολο.
• Τραβάτε πάντα το κρέας σε θερμοκρασία 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία για να επιτρέψετε το μαγείρεμα.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα σουβλάκια – η ομοιόμορφη απόσταση βοηθάει κάθε κύβο να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Η σχάρα Arteflame είναι αρκετά μεγάλη για να ψήσετε λαχανικά ή ψωμάκια δίπλα στα σουβλάκια σας για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο Βότανο Chislic: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στη μαρινάδα για ένα αλμυρό, βότανο.
2. Chislic ασιατικού στυλ: Μαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, τζίντζερ και λίγο ξύδι ρυζιού. Πασπαλίζουμε με σουσάμι πριν το σερβίρουμε.
3. BBQ Chislic: Αλείψτε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου στα σουβλάκια αμέσως μετά το ψήσιμο και μαγειρέψτε για λίγο στην επίπεδη επιφάνεια για να καραμελώσει η σάλτσα.
4. Πικάντικο Chislic Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πολτοποιημένες πιπεριές Chipotle σε σάλτσα adobo στη μαρινάδα για ένα αφέψημα με καπνιστή θερμότητα.
5. Chislic ελληνικού τύπου: Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη και σκόρδο. Σερβίρουμε με μια παρέα σάλτσα τζατζίκι.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ψωμί στη σχάρα με βούτυρο σκόρδου στην εξωτερική ζώνη της εστίας
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι με λάιμ και τυρί cotija
• Γλυκοπατάτες ψητές στη σχάρα Arteflame ή μενταγιόν από σκουός
• Ένα τολμηρό κόκκινο Zinfandel ή μια μαύρη μπύρα lager
• Φρέσκια αγγουροσαλάτα με ξύδι και κόκκινα κρεμμύδια

Σύναψη

Το South Dakota Chislic Skewers είναι ένας εύκολος και γευστικός τρόπος για να γνωρίσετε την αληθινή αμερικανική κληρονομιά του ψησίματος. Το μαγείρεμά τους στη σχάρα Arteflame με την κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και την επίπεδη επιφάνεια πολλών ζωνών εξασφαλίζει την τέλεια υφή—τραγανή έξω και ζουμερή μέσα—κάθε φορά.