Τσίλι με ψητό καλαμπόκι - South Dakota BBQ στυλ

Εισαγωγή

Προσθέστε μια τολμηρή, καπνιστή κλωτσιά στο επόμενο μπάρμπεκιου σας με αυτό το ψημένο στη σχάρα καλαμπόκι σε στιλ Νότιας Ντακότα. Ψημένα στη σχάρα στο Arteflame, οι βουτυράτες γεύσεις τσίλι αναμειγνύονται σε γλυκά στάχυα για μια λαχταριστή πλευρά που είναι ιδανική για καλοκαιρινές νύχτες, γιορτές στην πίσω αυλή ή σερβίρισμα δίπλα σε τσιριχτές μπριζόλες. Οι μοναδικές ζώνες θερμότητας του Arteflame κάνουν αυτή τη συνταγή όχι μόνο εύκολη αλλά και εντελώς αξέχαστη.

Συστατικά

• 6 στάχυα φρέσκο ​​γλυκό καλαμπόκι, αποφλοιωμένα
• 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό για ζεστό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• Ψιλοκομμένος κόλιανδρος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
• Σφήνες λάιμ για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί. Αφήστε τη φωτιά να χτιστεί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει σε υψηλές θερμοκρασίες ψησίματος και να έχει σταθερές ζώνες θερμότητας. Είστε έτοιμοι για ψητό!

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο τσίλι

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
2. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή ένα κουτάλι, αλείψτε ομοιόμορφα κάθε στάχυ με το μείγμα βουτύρου τσίλι.

Βήμα 3: Ψήστε το καλαμπόκι στο Arteflame

1. Τοποθετήστε το καλαμπόκι με επικάλυψη βουτύρου απευθείας πάνω στην επίπεδη επάνω σχάρα, τοποθετώντας το πιο κοντά στο κέντρο για πιο δυνατό ψήσιμο ή προς την άκρη για πιο αργό ψήσιμο.
2. Περιστρέψτε το καλαμπόκι κάθε 2-3 λεπτά για περίπου 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει με ανοιχτόχρωμα σημάδια και τα μπαχαρικά να καραμελώσουν.
3. Για επιπλέον γεύση, αλείψτε με περισσότερο βούτυρο τσίλι καθώς ψήνετε.

Βήμα 4: Ξεκουράστε και γαρνίρετε

1. Αφαιρέστε το ψητό καλαμπόκι από το Arteflame και αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα λεπτό.
2. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο αν θέλουμε και σερβίρουμε με φέτες λάιμ στο πλάι.

Συμβουλές

• Προσθέστε το βούτυρο τσίλι όσο το καλαμπόκι είναι ζεστό ώστε να λιώσει στους κόκκους.
• Μπορείτε να τοποθετήσετε το καλαμπόκι κάθετα στην άκρη του ταψιού για πιο ελαφρύ ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες πιο κοντά στο κέντρο για να τραγανίσετε την επικάλυψη βουτύρου και, στη συνέχεια, ολοκληρώστε το μαγείρεμα στις εξωτερικές ζώνες.
• Το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση σε σύγκριση με το ελαιόλαδο — μην το παραλείψετε!
• Φτιάξτε επιπλέον βούτυρο τσίλι—είναι υπέροχο και σε μπριζόλες, λαχανικά και ψητές πατάτες.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο-Καλαμπόκι παρμεζάνα: Αντικαταστήστε τη σκόνη τσίλι με σκόνη σκόρδου και από πάνω με τριμμένη παρμεζάνα μετά το ψήσιμο για μια αλμυρή έκρηξη.
2. Mexican Street Corn: Μετά το ψήσιμο, αλείψτε το καλαμπόκι με μαγιονέζα και τυρί cotija, πασπαλίστε με σκόνη τσίλι και ρίξτε με λάιμ.
3. Καλαμπόκι Honey-Chipotle: Ανακατέψτε τη σκόνη chipotle και το μέλι στο βούτυρο σας για μια γλυκιά ανανέωση.
4. Καλαμπόκι με βότανα: Συνδυάστε το βούτυρο με δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό για ένα φρέσκο ​​φυτικό προφίλ.
5. Καλαμπόκι με καρυκεύματα με κάρυ: Προσθέστε σκόνη κάρυ και κουρκουμά στο μείγμα βουτύρου για μια εξωτική γεύση εμπνευσμένη από την Ινδία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye (ψημένη στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια τελειωμένη στην επίπεδη κορυφή)
• Καπνιστό λουκάνικο ψημένο στη σχάρα στην άκρη του Arteflame
• Σαλάτα ψητό ροδάκινο και ρόκα με μπαλσάμικο
• Cold craft lager ή ένα κοκτέιλ λεμονάδας bourbon
• Φασόλια μπάρμπεκιου ψημένα απευθείας στο Arteflame σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Σύναψη

Αυτό το ψητό καλαμπόκι με τσίλι, μαγειρεμένο με τον τρόπο της Νότιας Ντακότα πάνω από τη σχάρα Arteflame, προσφέρει τολμηρή γεύση σε κάθε μπουκιά. Η απλότητά του και το τσιγαρισμένο μπαχαρικό το καθιστούν το τέλειο συνοδευτικό για ψητό. Χάρη στο ομοιόμορφο μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια και την πλούσια βάση βουτύρου, θα έχετε τέλεια καραμελωμένα, ζουμερά κουκούτσια κάθε φορά.