Νότια Ντακότα Brown Sugar Pheasant μηροί

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις της Νότιας Ντακότα με αυτούς τους μηρούς Brown Sugar Pheasant ψημένους στη σχάρα έως ζουμερή τρυφερότητα στο Arteflame. Επικαλυμμένη με γλυκό και αλμυρό τρίψιμο και μαγειρεμένη στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας, αυτή η συνταγή ζωντανεύει το άγριο παιχνίδι με καραμελωμένη καλοσύνη και απαράμιλλη υφή — όλα αυτά χωρίς καπάκι ή την ανάγκη για κατσαρόλες και τηγάνια.

Συστατικά

• 6 μηροί φασιανού, με κόκκαλο και δέρμα
• 1/3 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (για σοτάρισμα και μαγείρεμα στο ταψί)
• Φρέσκο ​​θυμάρι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Αυτό φέρνει τη θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας σε πάνω από 1.000°F, ιδανική για ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το τρίψιμο με καστανή ζάχαρη

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και το καγιέν.
2. Στεγνώστε τους μηρούς του φασιανού με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε και τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με το μείγμα καστανής ζάχαρης.

Βήμα 3: Ψήστε στην κεντρική σχάρα γκριλ

1. Αλείψτε λίγο λιωμένο βούτυρο στην κεντρική σχάρα του Arteflame σας.
2. Τοποθετήστε τους μηρούς του φασιανού με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να πάρουν μια πλούσια καραμελωμένη κρούστα και κλειδώστε τους χυμούς.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Σύρετε τους καβουρδισμένους μηρούς στην επίπεδη εστία Arteflame, τοποθετώντας τους προς τον εσωτερικό κύκλο για μεγαλύτερη θερμότητα ή προς την εξωτερική άκρη για χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F. Αφαιρέστε από τη σχάρα στους 145°F καθώς το μαγείρεμα μεταφέρεται σε θερμοκρασία.
3. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Περιχύστε με λίγο επιπλέον βούτυρο αν θέλετε και γαρνίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι.
2. Σερβίρετε ζεστό κατευθείαν από τη σχάρα — δεν χρειάζεται σάλτσα!

Συμβουλές

• Πάντα να προθερμαίνετε το Arteflame σας σωστά για να ψηθεί και να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια.
• Μαγειρέψτε τα λαχανικά ή τα πλαϊνά στο τηγάνι ενώ ο φασιανός μαγειρεύει — η μεγάλη επιφάνεια του Arteflame κάνει εύκολη την εκτέλεση πολλαπλών εργασιών.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας μετακινώντας τα τρόφιμα πιο κοντά ή μακρύτερα από την κεντρική φλόγα.
• Χρησιμοποιήστε ποιοτικά καυσόξυλα για καθαρότερη, πιο πλούσια γεύση καπνού.

Παραλλαγές

1. Maple-Dijon Pheasant Thighs: Αντικαταστήστε το τρίψιμο της καστανής ζάχαρης με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Dijon για ένα γλυκό πικάντικο γλάσο.
2. Νοτιοδυτικά Chipotle Pheasant Highs: Ανταλλάξτε την πάπρικα και το σκόρδο με σκόνη τσιποτλέ, κύμινο και ξύσμα λάιμ για καπνιστή.
3. Μέλι Σκόρδο Βότανο Φασιανός: Χρησιμοποιήστε ένα τρίψιμο με μέλι, σκόνη σκόρδου, δεντρολίβανο και θυμάρι για ένα πιο ποώδες προφίλ.
4. BBQ Bourbon Phaasant: Αλείψτε με μια σάλτσα μπάρμπεκιου με μπέρμπον τα τελευταία λεπτά στο ταψί για κολλώδες φινίρισμα.
5. Μηροί φασιανού Cranberry Sage: Τρίψτε με φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι και, στη συνέχεια, ρίξτε από πάνω ένα σούπερ φρέσκο ​​κράνμπερι ψημένο στη σχάρα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο γλυκό καλαμπόκι στο Arteflame με βούτυρο και μυρωδικά.
• Απανθρακωμένες πατάτες με δεντρολίβανο στο ταψί.
• Ένα τραγανό Riesling της Νότιας Ντακότα ή μια κεχριμπαρένια μπύρα.
• Σαλάτα ρόκα με φέτες μήλου και βινεγκρέτ βαλσάμικο.

Σύναψη

Εκμεταλλευτείτε τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame σας για να αναδείξετε τα καλύτερα άγρια ​​θηράματα με αυτή τη συνταγή για μηρούς με καφέ ζάχαρη. Το ψήσιμο σε πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα εξασφαλίζει γευστικές κρούστες ενώ η επίπεδη επάνω σχάρα τελειώνει απαλά το πιάτο σας σε ζουμερή τελειότητα. Είναι άγριο παιχνίδι, στυλ Νότιας Ντακότα — με πλούτο, ευκολία και χωρίς δράμα καθαρισμού.