Το χοιρινό κρέας της Νότιας Ντακότα στο Arteflame

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τα χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα με μπύρα της Νότιας Ντακότα που ψήνονται χαμηλά και αργά στο Arteflame. Η πλούσια γεύση της τοπικής μπύρας μαλακώνει το κρέας, ενώ η κεντρική σχάρα με υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς με ένα λαχταριστό ψήσιμο. Χωρίς να απαιτείται καπάκι, μπορείτε να ψήσετε αντίστροφα αυτά τα παϊδάκια στην τελειότητα και να μαγειρέψετε ολόκληρο το γεύμα στην επίπεδη επάνω σχάρα του Arteflame για απόλυτη γεύση και απλότητα.

Συστατικά

• 2 ράφια χοιρινά παϊδάκια (περίπου 6 λίβρες)
• 2 φλιτζάνια τοπική craft μπύρα Νότιας Ντακότα
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε και μαρινάρετε τα παϊδάκια

1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος των ραβδώσεων για τρυφερά αποτελέσματα.
2. Σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα ή πιάτο, ανακατέψτε τη μπύρα, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Τοποθετούμε τα παϊδάκια στη μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της βάσης του γκριλ.
2. Τοποθετήστε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. η κεντρική σχάρα θα φτάσει πάνω από 1.000°F για τέλειο ψήσιμο.

Βήμα 3: Ψήστε τα χοιρινά παϊδάκια

1. Στεγνώστε τα παϊδάκια και αλείψτε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο.
2. Ψήνετε και τις δύο πλευρές των πλευρών στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ψήστε αργά τα παϊδάκια

1. Μετακινήστε τα ψημένα παϊδάκια στην εξωτερική επίπεδη επάνω σχάρα για έμμεσο μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε αργά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Βουρτσίστε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τα παϊδάκια κάθε 30 λεπτά.
4. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 190°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα παϊδάκια όταν φτάσουν στους 175°F. Θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες για καλύτερο ζουμερό.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα τα παϊδάκια από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία—συνεχίζουν να μαγειρεύονται μετά την αφαίρεση.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια για ψήσιμο - προσθέτει πλούσιο και ανανεώνει τη γεύση καλύτερα από το ελαιόλαδο.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική περιοχή της επίπεδης επιφάνειας για πιο γρήγορο ψήσιμο και τις πιο ψυχρές άκρες για χαμηλό και αργό μαγείρεμα.
• Ψήστε τα συνοδευτικά σας (καλαμπόκι, κρεμμύδια, πιπεριές) ταυτόχρονα στην επίπεδη σχάρα ενώ τα παϊδάκια ψήνονται.
• Ο καθαρισμός είναι γρήγορος και εύκολος—χωρίς στάχτη ή λαδόκολλα για τρίψιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες παϊδάκια Chipotle: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πιπεριές Chipotle σε σάλτσα adobo στη μαρινάδα για καπνιστή φωτιά.
2. Παϊδάκια μουστάρδας σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και τη Ντιζόν με μουστάρδα ολικής αλέσεως.
3. Ασιατικές γυάλινες νευρώσεις: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού στη θέση του Worcestershire και προσθέστε φρέσκο ​​τζίντζερ και σκόρδο για μια ασιατική γεύση.
4. Smoky BBQ Ribs: Προσθέστε υγρό καπνό στη μαρινάδα και αλείψτε τα παϊδάκια με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ τα τελευταία 15 λεπτά του ψησίματος.
5. Παϊδάκια σκόρδου με μέλι: Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαρινάδα για μια γλυκιά και αλμυρή ανανέωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο γλυκό καλαμπόκι με μυρωδικό βούτυρο
• Πατάτες θρυμματισμένες στο γκριλ με βούτυρο σκόρδου
• Απανθρακωμένες ανάμεικτες πιπεριές και κρεμμύδια
• Cold South Dakota craft lager ή amber ale
• Σαλάτα μήλου με μια πικάντικη βινεγκρέτ μηλίτη

Σύναψη

Αυτά τα χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα με μπύρα Νότιας Ντακότα βγαίνουν τρυφερά, ζουμερά και γεμάτα γεύση χάρη στα μοναδικά χαρακτηριστικά του Arteflame. Το ψήσιμο στην κεντρική σχάρα και το φινίρισμα χαμηλά και αργά στην επίπεδη κορυφή κάνει όλη τη διαφορά. Είτε διοργανώνετε ένα μπάρμπεκιου το Σαββατοκύριακο είτε απλώς ψήνετε για διασκέδαση, αυτή η συνταγή θα είναι πιο ευχάριστη στο πλήθος κάθε φορά.