Νότια Dakota BBQ Jackrabbit Legs On Arteflame

Εισαγωγή

Τα πόδια Jackrabbit από τη Νότια Ντακότα BBQ είναι το απόλυτο δείπνο με άγρια ​​θηράματα, γεμάτο γεύση. Το ψήσιμο στη σχάρα Arteflame Grill κλειδώνει τους χυμούς και προσθέτει καπνιστή καρβουνιά χρησιμοποιώντας την τεχνική αντίστροφου ψησίματος για τρυφερό, νόστιμο κρέας κάθε φορά. Με την καυτή κεντρική σχάρα και την ευέλικτη επίπεδη εστία, η Arteflame σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά αυτού του πιάτου ταυτόχρονα - χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, μόνο πραγματική φωτιά και γεύση.

Συστατικά

• 4 πόδια λαγού, κομμένα και καθαρισμένα
• 1/4 φλιτζάνι καρύκευμα για μπάρμπεκιου (καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, καστανή ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι)
• 1/2 φλιτζάνι την αγαπημένη σας καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
• 1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
4. Αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει την επίπεδη εστία και ψήστε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα πόδια του λαγού

1. Αλατοπιπερώστε τα καθαρισμένα πόδια του κουνελιού παντού με το τρίψιμο για μπάρμπεκιου.
2. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά, όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κρέας

1. Όταν η κεντρική σχάρα του Arteflame φτάσει πάνω από 1.000°F, τοποθετήστε τα πόδια του κουνελιού απευθείας πάνω σε αυτήν για να σοταριστούν.
2. Τσιγαρίστε κάθε μπούτι για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τα υγρά και να δημιουργήσετε μια όμορφη κρούστα.

Βήμα 4: Μετακίνηση στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα πόδια στο πιο ζεστό εσωτερικό τμήμα της επίπεδης πλάκας ψησίματος.
2. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και ψήστε στο γκριλ μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C, καθώς το μαγείρεμα που θα γίνει μετά το μαγείρεμα θα το κάνει να ψηθεί τέλεια.

Βήμα 5: Ψήστε τα λαχανικά και τη σάλτσα

1. Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού, το καλαμπόκι και τα σπαράγγια στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας.
2. Μαγειρέψτε τα λαχανικά κοντά στην εξωτερική άκρη για απαλή θερμότητα και γυρίζετε τα περιστασιακά.
3. Σε μια μικρή γωνιά της σχάρας, ανακατέψτε τη σάλτσα BBQ, το μηλόξιδο, τη μουστάρδα και το βούτυρο για να ζεσταθούν και στη συνέχεια ανακατέψτε.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Στρώστε τα ψητά λαχανικά στα πόδια του λαγού.
2. Ρίξτε σάλτσα BBQ πάνω από τα πόδια και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλές

• Πάντα να ψήνετε αντίστροφα τις σκληρές τομές όπως το λαγό για τρυφερότητα.
• Μετακινήστε τα πόδια κατά μήκος της εστίας για να διαχειριστείτε τη θερμότητα—πιο κοντά στο κέντρο για μαγείρεμα, πιο έξω για συγκράτηση.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρηθεί η ζουμερότητά του.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για το αλείμμα — ενισχύει τη γεύση και δίνει ένα όμορφο τελείωμα στο κρέας.
• Ο χρόνος ψησίματος στη σχάρα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος των ποδιών—χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle JackrabbitΠροσθέστε σκόνη τσιπότλε στο μείγμα και χρησιμοποιήστε σάλτσα μπάρμπεκιου τσιπότλε για μια πικάντικη πινελιά.
2. Βότανο Σκόρδο JackrabbitΑντικαταστήστε το τρίψιμο για μπάρμπεκιου με μείγμα σκόρδου, δεντρολίβανου, θυμαριού και ξύσματος λεμονιού. Παραλείψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με σκορδοβούτυρο.
3. Τζακραμπίτ με ασιατικό γλάσοΧρησιμοποιήστε σάλτσα hoisin, σόγια, τζίντζερ και σουσάμι αντί για γεύσεις μπάρμπεκιου.
4. Τζακ-κουνέλι σφενδάμου-μουστάρδαςΓλασάρετε με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου, Ντιζόν και ξίδι μηλίτη στο τελικό στάδιο.
5. Γλυκό & Καπνιστό Ροδάκινο BBQΑνακατέψτε το γλυκό ροδάκινο με τη σάλτσα BBQ και γλασέ το προς το τέλος.

Καλύτερα ζευγάρια

• Πουρές πατάτας με σκόρδο ψητές (στην εστία)
• Ψητά μισά ροδάκινα με γλάσο bourbon
• Κρασί IPA ή βυνοποιημένη κεχριμπαρένια μπύρα
• Καπνιστά φασόλια ψημένα σε αλουμινόχαρτο στην εστία
• Ψημένη πίτα αλευρωμένη με σκορδοβούτυρο

Σύναψη

Το ψήσιμο στα κάρβουνα με πόδια Jackrabbit από τη Νότια Ντακότα BBQ στο Arteflame αναδεικνύει τα καλύτερα στοιχεία του άγριου θηράματος. Με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και ομοιόμορφες θερμοκρασίες εστίας, η γεύση και η υφή είναι απαράμιλλες. Μαγειρέψτε ολόκληρο το γεύμα σας μαζί χωρίς κόπο, χωρίς τηγάνια και σχεδόν χωρίς καθάρισμα. Η σωστή τεχνική και η εξαιρετική σχάρα κάνουν τη διαφορά.