South Dakota BBQ Buffalo Meatloaf Slabs

Εισαγωγή

Οι χοντροκομμένες, ζουμερές πλάκες βουβαλίσιου κρέατος, μαγειρεμένες στην τελειότητα στο Arteflame Grill, κάνουν αυτή τη συνταγή αγαπημένη στη Νότια Ντακότα. Με ψητό ποιότητας ψητοπωλείου από την κεντρική σχάρα ψησταριάς 1.000°F και αργό φινίρισμα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος, αυτές οι πλάκες ψησίματος κρέατος βγαίνουν γευστικές, υγρές και γεμάτες με νόστιμα μπάρμπεκιου. Ιδανικό για συγκεντρώσεις στην αυλή και ένας σίγουρος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με φαγητό που έχει εκπληκτική εμφάνιση και γεύση.

Συστατικά

• 2 κιλά αλεσμένο κρέας βουβάλου (βίσονας).
• 3/4 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 3/4 του φλιτζανιού σάλτσα μπάρμπεκιου (συν περισσότερη για το μπάρμπεκιου)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)
• Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν η επίπεδη επιφάνεια και η σχάρα - η κεντρική σχάρα μπορεί να ξεπεράσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Φτιάξτε το μείγμα Meatloaf

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αλεσμένο βουβάλι, τριμμένη φρυγανιά, αυγά, γάλα, κρεμμύδια, σκόρδο, Worcestershire, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλλά μην το παρακάνετε για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό.

Βήμα 3: Δώστε σχήμα στις πλάκες

1. Πλάθετε το μείγμα του κρέατος σε χοντρές, ορθογώνιες πλάκες πάχους περίπου 1,5 ίντσας. Αυτό το σχήμα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και ψήσιμο.
2. Ψύξτε τις πλάκες για 15–20 λεπτά για να σφίξουν πριν τις ψήσετε.

Βήμα 4: Ψήστε τις πλάκες

1. Τοποθετήστε τις πλάκες απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε δυνατή φωτιά.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 1 με 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε προσεκτικά.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε στην τελειότητα στην επίπεδη κορυφή

1. Μετακινήστε τις ψημένες πλάκες στην πιο ζεστή περιοχή της επίπεδης εστίας.
2. Αλείψτε με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πλάκα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το κρέας όταν είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (θερμοκρασία στόχος: 160°F), καθώς θα συνεχίσει το ψήσιμο μετά το ψήσιμο.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήνουμε τις πλάκες του κρεατοφαγιού να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρουμε.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και περιχύνουμε με λίγη ακόμη σάλτσα μπάρμπεκιου αν θέλουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βουβαλίσιο κρέας υψηλής ποιότητας για την πιο πλούσια γεύση και πιο άπαχο προφίλ.
• Μην παραλείψετε την ψύξη - βοηθά τις πλάκες να κρατήσουν το σχήμα τους στη σχάρα.
• Πάντα να ψιλοκόβετε πάνω από το κέντρο ψησταριάς 1.000°F για να κλειδώσετε τους χυμούς πριν τελειώσετε στην επίπεδη επιφάνεια.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ενισχύσετε τον πλούτο και το βάθος της γεύσης.
• Αλείψτε πολλές φορές με σάλτσα μπάρμπεκιου στην επίπεδη επιφάνεια για μέγιστο κολλητικό και γεύση.

Παραλλαγές

1. Κλασικές πλάκες βοείου κρέατος: Αντικαταστήστε το βουβάλι με κιμά που τρέφεται με χόρτο για μια πιο παραδοσιακή γεύση.
2. Πικάντικες νοτιοδυτικές πλάκες: Προσθέστε jalapeños κομμένα σε κύβους, κύμινο και τυρί jack πιπεριού στο μείγμα κρέατος.
3. Πλάκες Βότανα & Κρεμμύδι: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, το θυμάρι και τα ασκαλώνια σε κύβους για πιο ποώδες βάθος.
4. Smoky Maple BBQ Slabs: Χρησιμοποιήστε μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου και καπνίστε πάνω από ξύλο μηλιάς για γλυκούς και αλμυρούς τόνους.
5. Πλάκες γεμισμένες με τσένταρ: Τοποθετήστε έναν κύβο κοφτερό τσένταρ στο κέντρο κάθε πλάκας για μια τυρώδη, λιωμένη έκπληξη.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο καλαμπόκι με βούτυρο πάπρικας (μαγειρεύουμε στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια)
• Επίπεδες πατάτες θρυμματισμένες με σκόρδο και μαϊντανό
• Απανθρακωμένα πράσινα φασόλια με ξύσμα λεμονιού
• Μια κρύα lager ή καπνιστή amber ale
• Μούρο τσαγκάρη μαγειρεμένο σε τηγάνι στον εξωτερικό δακτύλιο της επίπεδης κορυφής

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα αυτών των πλακών με ψητό κρέας Buffalo της Νότιας Ντακότα στο Arteflame συνδυάζει απίστευτη υφή και γεύση χωρίς σχεδόν καθόλου καθαρισμό. Το ψήσιμο στους 1.000°F κλειδώνει τους χυμούς και το φινίρισμα στη βουτυρώδη επίπεδη επιφάνεια εξασφαλίζει πλούσια, υγρά τσιμπήματα κάθε φορά. Χωρίς φούρνο, χωρίς τηγάνια—απλώς καθαρή ευδαιμονία στο γκριλ.