Χοιρινό και ροδάκιν

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γεύση των τσιτσιρισμένων ψημένων σουβλακιών ένα καλοκαιρινό βράδυ στη Νότια Καρολίνα. Αυτά τα σουβλάκια χοιρινού και ροδάκινου είναι ο τέλειος συνδυασμός καπνιστών, γλυκών και αλμυρών γεύσεων. Ψημένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, χρησιμοποιούμε τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος για να κλειδώσουμε την τρυφερότητα των ζουμερών και να ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα στην εντέλεια στην επίπεδη εστία. Τα φρέσκα ροδάκινα της Νότιας Καρολίνας προσθέτουν μια έκρηξη καλοκαιριού σε κάθε μπουκιά, καθιστώντας αυτή μια εντυπωσιακή συνταγή που είναι τόσο υπέροχη όσο και νόστιμη.

Συστατικά

• 1 1/2 λίβρα χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κύβους 1,5 εκατοστού
• 3 ώριμα ροδάκινα Νότιας Καρολίνας, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε τέταρτα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας αληθινό μέλι από τη Νότια Καρολίνα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανου (προαιρετικά, για σουβλάκι ή γαρνίρισμα)
• Μεταλλικά σουβλάκια (ή μουλιασμένα ξύλινα σουβλάκια)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως η εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, τη μουστάρδα Ντιζόν, το μηλόξιδο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει μια λεία μαρινάδα.

Βήμα 3: Μαρινάρετε το χοιρινό

1. Τοποθετήστε τους κύβους χοιρινού κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε με τη μισή μαρινάδα. Κρατήστε το υπόλοιπο μισό για το αλείμμα.
2. Ανακατέψτε το για να καλυφθεί πλήρως, σκεπάστε το και αφήστε το να μαριναριστεί για 15 έως 30 λεπτά, ενώ η σχάρα θερμαίνεται.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε τα σουβλάκια

1. Εναλλάξ κύβους χοιρινού και τέταρτα ροδάκινου στα σουβλάκια.
2. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος ανάμεσα σε κάθε κομμάτι για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 5: Τσιγαρίστε τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα ψησίματος του Arteflame στους 1.000°F.
2. Σοτάρετε για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τους χυμούς και να πετύχετε μια καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σουβλάκια στο πιο ζεστό μέρος της επίπεδης εστίας, πιο κοντά στο κέντρο.
2. Αλείψτε με τη μαρινάδα που κρατήσατε χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 6-8 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού να φτάσει τους 74°C.
4. Θυμηθείτε να το βγάλετε από τη σχάρα στους 140°F, καθώς το χοιρινό θα συνεχίσει να μαγειρεύεται εκτός φωτιάς μέχρι να φτάσει τους 145°F.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για βελτιωμένη γεύση.
• Κόψτε τα ροδάκινα και το χοιρινό σε παρόμοιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε μεταλλικά σουβλάκια για να διευκολύνετε το γύρισμα στη σχάρα.
• Ψήστε στη σχάρα πάνω από τις πιο ζεστές ζώνες της επίπεδης επιφάνειας για καραμελωμένες άκρες.
• Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν 5 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα σουβλάκια χοιρινού ροδάκινουΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη μαρινάδα για μια πικάντικη γεύση.
2. Σουβλάκια χοιρινά με γλάσο μπέρμπονΑντικαταστήστε το μηλόξιδο με 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον και προσθέστε μια πρέζα σάλτσα σόγιας.
3. Σουβλάκια ροδάκινου BBQΑντικαταστήστε τη μουστάρδα και το ξύδι με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου Νότιας Καρολίνας για ένα πικάντικο γλάσο.
4. Σουβλάκια χοιρινού με ανανάΑντικαταστήστε τα ροδάκινα με κομμάτια ανανά για μια τροπική πινελιά γλυκιάς και καπνιστής γεύσης.
5. Σουβλάκια με βόταναΠροσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο στη μαρινάδα για μια ποώδη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο και πάπρικα
• Πατάτες τηγανητές σε τηγάνι στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με λευκή βαλσάμικη βινεγκρέτ
• Δροσερό ροζέ ή γλυκό παγωμένο τσάι με λεμόνι
• Ψωμί καλαμποκιού με βούτυρο ψημένο στο Arteflame με μέλι

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια με χοιρινό και ροδάκινο από τη Νότια Καρολίνα είναι ένας ιδανικός τρόπος για να αναδείξετε τη δύναμη και την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame. Σοτάροντας το χοιρινό αντίστροφα και στη συνέχεια μαγειρεύοντάς το απαλά στην εντέλεια στην επίπεδη πλάκα, δημιουργείτε ζουμερά, πλούσια και γευστικά σουβλάκια που είναι εντυπωσιακά τόσο οπτικά όσο και γαστρονομικά. Ο συνδυασμός γλυκών ροδάκινων και καπνιστού σοταρισμένου χοιρινού θα γίνει το αγαπημένο σας καλοκαιρινό πιάτο!