Σουβλάκια χοιρινού και ροδάκινου από τη Νότια Καρολίνα

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για σουβλάκια χοιρινού και ροδάκινου από τη Νότια Καρολίνα συνδυάζει τις καλύτερες γεύσεις μπάρμπεκιου του Νότου με τις ανώτερες δυνατότητες ψησίματος και σοταρίσματος της ψησταριάς Arteflame. Το μαριναρισμένο χοιρινό και τα ζουμερά ροδάκινα σχηματίζουν μια γλυκιά και αλμυρή ένωση, που τελειοποιείται με το αντίστροφο σοτάρισμα για αξέχαστη τρυφερότητα και γεύση. Δεν χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια - απλώς ανάψτε το Arteflame σας και αφήστε τη μαγεία να συμβεί.

Συστατικά

• 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε φέτες 1.5" κύβοι
• 3 φρέσκα ώριμα ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε χοντρές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
3. Η κεντρική σχάρα της ψησταριάς φτάνει τους 1.000°F—ιδανική για τσιγάρισμα. Η επίπεδη επιφάνεια της εστίας σας προσφέρει πολλαπλές ζώνες θερμότητας για άψογο μαγείρεμα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το χοιρινό

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξιδο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε τους κύβους χοιρινού κρέατος και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά. Αφήστε τους να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και όλη τη νύχτα για περισσότερη γεύση).

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα σουβλάκια

1. Περάστε εναλλάξ τις μαριναρισμένες φέτες χοιρινού και ροδάκινου σε σουβλάκια.
2. Αλείψτε ελαφρά όλες τις πλευρές με λιωμένο βούτυρο για επιπλέον γεύση και απόδοση ψησίματος.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε το χοιρινό

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοτάρετε και τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν όμορφα.
2. Αυτό το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία θα κλειδώσει τους χυμούς και θα δημιουργήσει μια βαθιά κρούστα μπάρμπεκιου.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί

1. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη εστία της Arteflame για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε μια πιο μέτρια ζώνη θερμότητας.
2. Γυρίζετε περιστασιακά και μαγειρεύετε μέχρι το χοιρινό να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 140°F (αφαιρέστε το από αυτή τη θερμοκρασία - θα φτάσει στους 155°F μετά την ανάπαυση).
3. Ψήστε τυχόν επιπλέον φέτες ροδάκινου στην επίπεδη επιφάνεια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για γλυκιά, καπνιστή γαρνιτούρα.

Βήμα 6: Ξεκούραση & Σερβίρισμα

1. Αφαιρέστε τα σουβλάκια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε! Γαρνίρετε με ψητές φέτες ροδάκινου.

Συμβουλές

• Να βγάζετε πάντα το κρέας από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας - το μαγείρεμα με τη συνοδεία θα ολοκληρώσει τη δουλειά.
• Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση και τέλειο ψήσιμο στην επίπεδη εστία της Artflame.
• Χρησιμοποιήστε το κουκούτσι ροδάκινου για να ισορροπήσετε την απόσταση μεταξύ των σουβλακιών σας!
• Δοκιμάστε ροκανίδια ροδάκινου στη φωτιά σας για μια ακόμη πιο έντονη γεύση καπνιστού φρούτου.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλασέ με μέλιΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι στη μαρινάδα για μια γλυκιά πινελιά.
2. Σουβλάκια χοιρινά με ανανάΑντικαταστήστε τα ροδάκινα με φρέσκα κομμάτια ανανά για μια τροπική πινελιά.
3. BBQ Bourbon ΡοδάκινοΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και 1 κουταλιά της σούπας από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου στη μαρινάδα και ανακατέψτε.
4. Σκόρδο Βότανο ΕσπεριδοειδήΑντικαταστήστε τα ροδάκινα με φέτες πορτοκαλιού και χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού στη μαρινάδα.
5. Ασιατικό λούστρο σύντηξηςΑντικαταστήστε τη μουστάρδα με σάλτσα hoisin και προσθέστε λίγο σησαμέλαιο και τριμμένο τζίντζερ.

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια με χοιρινό και ροδάκινο από τη Νότια Καρολίνα είναι ένας ζουμερός, γευστικός τρόπος για να γιορτάσετε το καλοκαίρι ή να αναβαθμίσετε την επόμενη μαγειρική σας εμπειρία. Το Arteflame Grill φέρνει γεύση εστιατορίου μέσα από την καυτερή θερμότητα και τις ζώνες ελέγχου θερμοκρασίας—δεν απαιτείται καπάκι ή τηγάνια! Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για να ψήσετε όμορφα ψημένα σουβλάκια που ξεχειλίζουν από καπνιστή γλυκιά γοητεία του Νότου.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Συνοδευτικό: Ψητό καλαμπόκι με καβουρδισμένο σκορδοβούτυρο
• Ποτό: Ένα δροσερό παγωμένο τσάι με ροδάκινο από τη Νότια Καρολίνα ή μια λεμονάδα μπέρμπον
• Επιδόρπιο: Ψητά ροδάκινα μισά με καστανή ζάχαρη και παγωτό βανίλια