Ψητό κοτόπουλο Chutney chutney της Νότιας Καρολίνας

Εισαγωγή

Αυτό το κοτόπουλο με τσάτνεϊ ροδάκινου από τη Νότια Καρολίνα είναι ένα τολμηρό και γευστικό πιάτο φτιαγμένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Με την κεντρική σχάρα να ψήνει το κοτόπουλο στους 1.000°F και ένα σπιτικό τσάτνεϊ ροδάκινου να βράζει στην επίπεδη εστία, αυτή η συνταγή τιμά την αγάπη του Νότου για το γλυκό και αλμυρό μπάρμπεκιου και αναδεικνύει την ευελιξία της σχάρας Arteflame. Πείτε αντίο σε κατσαρόλες, τηγάνια και ζέστη κουζίνας - όλα παρασκευάζονται σε εξωτερικούς χώρους, ψήνονται στην εντέλεια και σερβίρονται ζεστά από την επίπεδη επιφάνεια.

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 2 ώριμα ροδάκινα Νότιας Καρολίνας, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 jalapeño, ψιλοκομμένη (προαιρετικά για να ζεσταθεί)
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για τσάτνεϊ)
• Φρέσκα φύλλα θυμαριού (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες μέσα στην σχάρα Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν και να είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία του κοτόπουλου για ψήσιμο στη σχάρα

1. Αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε.
2. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην καυτή κεντρική σχάρα της Arteflame.
2. Τσιγαρίστε κάθε στήθος κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές (περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά) για να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα και να κλειδώσει τα ζουμιά.

Βήμα 4: Αφήστε το κοτόπουλο να φτάσει σε θερμοκρασία

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για χαμηλότερη φωτιά.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε το από τη σχάρα σε αυτό το σημείο - το κοτόπουλο θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός σχάρας στους 74°C).

Βήμα 5: Φτιάξτε το τσάτνεϊ ροδάκινου στο ταψί

1. Σε μια μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
2. Μόλις λιώσει, προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά jalapeño και το τζίντζερ. Σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, 1-2 λεπτά.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα, το ξύσμα λεμονιού, το μηλόξιδο και την καστανή ζάχαρη.
4. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύετε τακτικά και χαμηλώστε τον ρυθμό μέχρι να γίνει ένα πηχτό τσάτνεϊ (περίπου 7-10 λεπτά).

Βήμα 6: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Γαρνίρετε κάθε ψητό στήθος κοτόπουλου με μια γενναιόδωρη κουταλιά ζεστού τσάτνεϊ ροδάκινου.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι, αν θέλετε.
3. Σερβίρετε ζεστό από το Arteflame για ένα γεύμα εμπνευσμένο από τον Νότο!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι σωστά ψημένο.
• Βγάλτε το κοτόπουλο από τους 74°C, ώστε να φτάσει τους 74°C κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι όταν ψήνετε στη σχάρα για πιο πλούσιες γεύσεις.
• Κρατήστε τα υλικά για το chutney κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα. Μετακινήστε τα προς τα έξω αν αρχίσουν να μαλακώνουν πολύ γρήγορα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη Καρολίνα Kick: Αυξήστε την ποσότητα των jalapeño σε ένα ολόκληρο μείγμα και προσθέστε νιφάδες κόκκινου τσίλι στο chutney για μια πικάντικη πινελιά.
2. Καπνιστό ροδάκινο Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο chutney για μια καπνιστή, μεθυστική νότα που συμπληρώνει τα ψητά κρέατα.
3. Σύντηξη Ανανά Ροδάκινου: Αντικαταστήστε τα μισά ροδάκινα με ψιλοκομμένο ανανά για να δημιουργήσετε μια τροπική γεύση chutney BBQ.
4. Κοτόπουλο ροδάκινο BBQ: Αλείψτε το κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου μουστάρδας σε στιλ Καρολίνας όσο ψήνεται και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω chutney ροδάκινου.
5. Τσάτνεϊ ροδάκινου με αρωματισμένα βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι στο chutney για μια γήινη πολυπλοκότητα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Γλυκό τσάι, ροδάκινο Bellini ή ένα τραγανό Sauvignon Blanc
• Πλευρά: Ψητά σπαράγγια, καλαμπόκι στο κοτσάνι ή λιωμένες πατάτες σε επίπεδη επιφάνεια
• Επιδόρπιο: Ψημένα στη σχάρα μισά ροδάκινα με κανέλα και παγωτό βανίλια

Σύναψη

Δεν υπάρχει πιο Νότιο ψήσιμο στη σχάρα! Ο συνδυασμός γλυκών τοπικών ροδάκινων και ζουμερού κοτόπουλου ψητού στο Arteflame κάνει αυτή τη συνταγή να λάμπει με αυθεντική γεύση Lowcountry. Είναι απλή, καπνιστή και γεμάτη άψογη τσάτνεϊ ροδάκινου – όλα αυτά χωρίς να χρειαστεί να πατήσετε ποτέ το πόδι σας σε κουζίνα.