Νότια Καρολίνα Lowcountry BBQ Γαρίδες και μύδια

Εισαγωγή

Οι πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της περιοχής Lowcountry της Νότιας Καρολίνας ζωντανεύουν σε αυτή την τολμηρή, καπνιστή συνταγή για γαρίδες και μύδια BBQ. Χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill, αξιοποιούμε τη γεύση του ξυλόφουρνου και το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για να δημιουργήσουμε ένα πιάτο που είναι απλό και ταυτόχρονα αξέχαστο. Οι γαρίδες και τα μύδια σοτάρονται γρήγορα και τελειοποιούνται στην επίπεδη εστία της σχάρας, μέσα σε μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με λεμόνι και σκόρδο. Δεν χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή καπάκια - μόνο φωτιά, ατσάλι και αξέχαστη γεύση. Ας βουτήξουμε και ας απολαύσουμε τη γεύση του Νότου.

Συστατικά

• 2 κιλά μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
• 2 λίβρες μύδια Littleneck, τριμμένα
• 1/2 φλιτζάνι καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος και η εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα θαλασσινά και τη σάλτσα

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά), το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ξεπλύνετε καλά τις γαρίδες και τα μύδια και στεγνώστε τα ταμποναριστά.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις γαρίδες

1. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τις γαρίδες.
2. Τοποθετήστε τις γαρίδες στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
3. Μόλις σοταριστούν, μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία προς τον εξωτερικό δακτύλιο για να ολοκληρωθεί το αργό μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ψήστε τα μύδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μύδια απευθείας στην πιο θερμή ζώνη της επίπεδης εστίας, κοντά στο κέντρο αλλά όχι στη σχάρα της σχάρας.
2. Καθώς ανοίγουν (3-5 λεπτά), μετακινήστε τα προς την ψυχρότερη άκρη της πλάκας.
3. Πετάξτε τυχόν αχιβάδες που δεν ανοίγουν.

Βήμα 5: Σάλτσα και ανακάτεμα

1. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα μπάρμπεκιου-σκόρδου-βουτύρου πάνω από τις γαρίδες και τα μύδια στην επίπεδη εστία.
2. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε απαλά και να καλύψετε τα πάντα με τη σάλτσα.
3. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά επιπλέον, μέχρι να γλασαριστεί και να αρχίσει να φουσκώνει.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό πάνω από το πιάτο.
2. Σερβίρετε ζεστό με τραγανό ψητό ψωμί, ψητό καλαμπόκι ή φρέσκια σαλάτα coleslaw.

Συμβουλές

• Να αφαιρείτε πάντα τις γαρίδες όταν φτάσουν στους 120°F εσωτερική θερμοκρασία. Θα ανέβουν στους 135°F ενώ ξεκουράζονται.
• Χρησιμοποιήστε ξύλα καυσόξυλων για καλύτερη ομοιομορφία θερμοκρασίας σε όλη την ψησταριά Arteflame.
• Οι αχιβάδες είναι έτοιμες όταν ανοίξουν φυσικά—μην τις πιέζετε.
• Το αλείφισμα των γαρίδων και των αχιβάδων με σάλτσα στην εστία εξασφαλίζει βαθιά γεύση χωρίς να καίγεται.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για ένα πιο πλούσιο και γευστικό αποτέλεσμα.

Παραλλαγές

1. Στυλ Cajun: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με καρύκευμα Cajun και προσθέστε ψιλοκομμένο λουκάνικο andouille για μια καπνιστή νότια γεύση.
2. Ασιατική Φιούζιον: Χρησιμοποιήστε χοϊσίν, χυμό λάιμ και sriracha αντί για σάλτσα μπάρμπεκιου και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.
3. Μουστάρδα Καρολίνα BBQ: Αντικαταστήστε το καπνιστό BBQ με σάλτσα με βάση τη μουστάρδα της Νότιας Καρολίνας για μια πικάντικη πινελιά.
4. Βούτυρο με σκόρδο και βότανα: Παραλείψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, διπλασιάστε το σκόρδο και προσθέστε δεντρολίβανο και θυμάρι για μια ποώδη γεύση.
5. Καπνιστή ντομάτα με βασιλικό: Προσθέστε ψητά ντοματίνια και φρέσκο ​​βασιλικό με μια πινελιά λευκού ξιδιού κρασιού για μια ιταλική αίσθηση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα αλειμμένο με βούτυρο από βότανα
• Νότιο coleslaw με σάλτσα ξιδιού
• Ψητό ψωμί με προζύμι ή τσιαμπάτα
• Κρύο λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή ξηρό Riesling
• Παγωμένο τσάι ροδάκινου με μέντα

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για γαρίδες και αχιβάδες στη Νότια Καρολίνα Lowcountry BBQ είναι ένας εορτασμός της παράκτιας γεύσης, του μαγειρέματος σε ανοιχτή φωτιά και της απλής νότιας γοητείας. Με την Arteflame Grill να προσφέρει σταθερή θερμότητα και εκπληκτικά καψάλισμα, θα αναβαθμίσετε το μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο σε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου. Απολαύστε τη διαδικασία, αφήστε τη φωτιά να κάνει τη δουλειά και γευτείτε τα αποτελέσματα της πραγματικής νότιας νοστιμιάς ψησίματος στη φωτιά.