ΣΚΑΦΑ

Εισαγωγή

Καλώς ήρθατε σε μια αληθινή γεύση του Νότου! Οι μπουκιές ουράς αλιγάτορα στη σχάρα της Νότιας Καρολίνας προσφέρουν μια έντονη, συναρπαστική γεύση χρησιμοποιώντας κρέας ουράς αλιγάτορα μαριναρισμένο σε κλασικά μπαχαρικά του Νότου. Ψημένες στην ψησταριά Arteflame μέχρι την τέλεια ζουμερή τους εμφάνιση, αυτή η συνταγή σας προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία μαγειρέματος σε εξωτερικό χώρο. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα κλειδώνει την υγρασία, ενώ η επίπεδη εστία γύρω από τη φωτιά σας επιτρέπει να ολοκληρώσετε το ψήσιμο του αλιγάτορα στο επιθυμητό επίπεδο με χρυσές, τραγανές άκρες. Απλό, καπνιστό και γεμάτο γεύση — αυτό είναι το ψήσιμο στη σχάρα του Νότου, φτιαγμένο σωστά.

Συστατικά

• 1,5 λίβρες κρέας ουράς αλιγάτορα, κομμένο σε κύβους 1,5 ιντσών
• 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόστε την ένταση ανάλογα με την ένταση)
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και μουλιάστε τες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα από σκληρό ξύλο πάνω από τις προετοιμασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει—είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαρινάρετε την ουρά του αλιγάτορα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, το καρύκευμα Cajun, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους κρέας ουράς αλιγάτορα και ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί.
3. Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (έως 2 ώρες για βελτιωμένη γεύση).

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την ουρά του αλιγάτορα στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς

1. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες μπουκιές ουράς αλιγάτορα απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας (πάνω από 1.000°F) για να σοτάρετε κάθε κομμάτι, περίπου 30-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
2. Σοτάρετε σε παρτίδες, αν χρειαστεί, για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό και να πετύχετε την κρούστα ποιότητας μπριζόλας.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα δαγκώματα αλιγάτορα στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για ζώνες μέτριας θερμότητας.
2. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο για έξτρα γεύση.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F (αφαιρέστε το στους 135°F, καθώς θα φτάσει το υπερβολικό ψήσιμο στους 150°F).
4. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και στύβουμε λίγο λεμόνι από πάνω.

Βήμα 5: Σερβίρετε ζεστό

1. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκες φέτες λεμονιού και τα αγαπημένα σας συνοδευτικά με νότια κουζίνα.

Συμβουλές

• Ελέγχετε πάντα την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
• Μην παραψήσετε το κρέας αλιγάτορα. Σκληραίνει μετά τους 160°F.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο, όχι λάδι — ενισχύει όμορφα τη γεύση στην επίπεδη εστία.
• Μαρινάρετε περισσότερο για πιο έντονη γεύση, αλλά όχι περισσότερο από 2 ώρες.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στο Arteflame σας για να αποφύγετε το κάψιμο ή το υπερβολικό ψήσιμο ευαίσθητων αντικειμένων.

Παραλλαγές

1. Ουρά αλιγάτορα με μέλι και λάιμ: Αντικαταστήστε τα μπαχαρικά Cajun με μια μαρινάδα από χυμό λάιμ, μέλι και φρέσκο ​​κόλιανδρο για μια εσπεριδοειδή πινελιά.
2. Μπουκιές Gator με ασιατική έμπνευση: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο και σησαμέλαιο για ένα γευστικό προφίλ γεμάτο ουμάμι.
3. BBQ Gator Tail: Αλείψτε με την αγαπημένη σας καπνιστή σάλτσα BBQ και ολοκληρώστε το ψήσιμο στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια για ένα καραμελωμένο φινίρισμα.
4. Ουρά αλιγάτορα Jerk: Μαρινάρετε σε τζαμαϊκανό καρύκευμα jerk και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο τηγάνι με λίγο χυμό ανανά για μια γλυκιά αίσθηση καύσου.
5. Μπουκιές αλιγάτορα με λεμόνι και βότανα: Αλατοπιπερώστε με ξύσμα λεμονιού, θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο για μια μεσογειακή πινελιά γεύσης.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο jalapeño
• Ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι από χυτοσίδηρο (μαγειρεμένο σε επίπεδη επιφάνεια Arteflame)
• Νότιο coleslaw με σάλτσα ξιδιού
• Γλυκό τσάι ή παγωμένη craft lager
• Ψημένες μπάμιες με καπνιστή πάπρικα

Σύναψη

Οι μπουκιές με ουρά αλιγάτορα στη σχάρα από τη Νότια Καρολίνα είναι μια πραγματική έκπληξη για κάθε λάτρη του μπάρμπεκιου. Γεμάτες νότια γοητεία και ψημένες στην εντέλεια στην απαράμιλλη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή προσφέρει πλούσια, έντονη, καπνιστή γεύση χωρίς την ανάγκη για κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο. Είτε είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζετε αλιγάτορα είτε είστε έμπειρος λάτρης, θα κολλήσετε με μία μόνο μπουκιά!