Μπισκότα βουτυρογάλακτος της Νότιας Καρολίνας

Εισαγωγή

Αυτά τα ψητά μπισκότα βουτυρογάλακτος Νότιας Καρολίνας με βούτυρο μελιού είναι η απόλυτη απόλαυση εμπνευσμένη από τον Νότο. Ψημένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτά τα μπισκότα εμποτίζονται με μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση και φιλούνται με χρυσά σημάδια γκριλ. Το γλάσο βουτύρου μελιού προσθέτει μια πινελιά γλυκύτητας που συμπληρώνει την καπνιστή νότα από τη σχάρα. Ιδανικό για πρωινό, brunch ή ένα συνοδευτικό πιάτο.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 3/4 φλιτζανιού βουτυρόγαλα (συν επιπλέον για το βούρτσισμα)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (για γλάσο βουτύρου μελιού)
• Επιπλέον βούτυρο για λίπανση της εστίας

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και περιχύστε τις με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη εστία και έτοιμη για χρήση. Το κέντρο θα είναι πολύ ζεστό, με ψυχρότερες ζώνες κοντά στις άκρες.

Βήμα 2: Φτιάχνουμε τη ζύμη για μπισκότα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε κρύο βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το δουλέψετε γρήγορα στο αλεύρι μέχρι να γίνει εύθρυπτο και να μείνουν μπουκιές μεγέθους μπιζελιού.
3. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

Βήμα 3: Πλάθουμε τα μπισκότα

1. Γυρίστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ταμπονάρετε σε πάχος 3/4 ιντσών.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη μπισκότων ή ένα μαχαίρι για να κόψετε γύρους (ή τετράγωνα για λιγότερα απόβλητα).
3. Αλείψτε ελαφρά την κορυφή με βουτυρόγαλα για ένα χρυσαφί φινίρισμα.

Βήμα 4: Ψήστε τα μπισκότα στη σχάρα

1. Βουτυρώνετε ελαφρά την περιοχή του ταψιού Arteflame κοντά (αλλά όχι πάνω) από το κέντρο υψηλής θερμοκρασίας.
2. Τοποθετήστε τα μπισκότα στην επίπεδη εστία σε απόσταση μεταξύ τους για να φουσκώσουν και ψήστε ομοιόμορφα.
3. Ψήστε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Περιστρέψτε τα σε πιο ψυχρές ζώνες εάν ροδίσουν πολύ γρήγορα.

Βήμα 5: Προετοιμάστε το βούτυρο μελιού

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο και το μέλι μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Αλείψτε τα ζεστά ψητά μπισκότα με το γλάσο βουτύρου μελιού λίγο πριν τα σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο και μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη για τρυφερά, ξεφλουδισμένα μπισκότα.
• Ψήστε πιο κοντά στο κέντρο για μια τραγανή βάση και μετακινηθείτε προς την άκρη εάν τα μπισκότα χρειάζονται πιο ήπιο ψήσιμο.
• Μαγειρεύετε πάντα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος για ομοιόμορφη θερμότητα και χρυσαφί ψήσιμο χωρίς καύση.

Παραλλαγές

1. Μπισκότα Cheddar Jalapeño: Προσθέστε τριμμένο κοφτερό τσένταρ και ψιλοκομμένο jalapeños στη ζύμη για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Μπισκότα Γλασέ σφενδάμου: Αντικαταστήστε το μέλι στο γλάσο με αγνό σιρόπι σφενδάμου για ένα γλυκό-αλμυρό τελείωμα.
3. Μπισκότα βουτύρου με βότανα: Ανακατέψτε το φρέσκο ​​ψιλοκομμένο θυμάρι, το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό για ένα άρωμα βοτάνων.
4. Μπισκότα Bacon & Cheddar: Διπλώστε μέσα τραγανό θρυμματισμένο μπέικον και τσένταρ για πιο χορταστική μπουκιά.
5. Μπισκότα γλυκοπατάτας: Αντικαταστήστε το μισό βουτυρόγαλα με πουρέ μαγειρεμένης γλυκοπατάτας για μια γλυκιά και γήινη παραλλαγή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό μπέικον με γλάσο σφενδάμου
• Αυγά τηγανητά ή ομελέτα ψημένα στο ταψί Arteflame
• Φρέσκα φρούτα εποχής ή κομπόστα φρούτων
• Γλυκό τσάι ή φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
• Καπνιστό λουκάνικο μαγειρεμένο στη σχάρα

Σύναψη

Αυτά τα ψητά μπισκότα βουτυρογάλακτος Νότιας Καρολίνας με βούτυρο μελιού είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας που αναδεικνύει την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame. Θα λατρέψετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε εντυπωσιακά χρυσαφένια, τρυφερά μπισκότα απευθείας στη σχάρα χωρίς να χρειάζεται φούρνος και ουσιαστικά χωρίς καθάρισμα.