Μπισκότα βουτυρογάλακτος της Νότιας Καρολίνας

Εισαγωγή

Αυτά τα μπισκότα βουτύρου γάλακτος στη σχάρα με μέλι και βούτυρο από τη Νότια Καρολίνα είναι η απόλυτη λιχουδιά εμπνευσμένη από τον Νότο. Ψημένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτά τα μπισκότα είναι εμπλουτισμένα με μια πλούσια, βουτυράτη γεύση και με χρυσά σημάδια σχάρας. Το γλάσο βουτύρου μελιού προσθέτει μια πινελιά γλυκύτητας που συμπληρώνει την καπνιστή νότα από τη σχάρα. Ιδανικά για πρωινό, brunch ή ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό πιάτο.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα (και επιπλέον για το άλειμμα)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (για γλάσο μελιού-βουτύρου)
• Επιπλέον βούτυρο για λάδωμα της εστίας

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame και περιχύστε τες με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για χρήση. Το κέντρο θα είναι πολύ ζεστό, με πιο δροσερές ζώνες κοντά στις άκρες.

Βήμα 2: Φτιάξτε τη ζύμη για μπισκότα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το ανακατέψετε γρήγορα στο αλεύρι μέχρι να γίνει θρυμματισμένο, με κομματάκια μεγέθους μπιζελιού.
3. Προσθέστε το ξινόγαλα και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μην το παρακάνετε.

Βήμα 3: Πλάστε τα μπισκότα

1. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ταμπονάρετε την μέχρι να φτάσει σε πάχος 3/4 ίντσας.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ ή ένα μαχαίρι για να κόψετε στρογγυλά (ή τετράγωνα) κομμάτια για λιγότερα απορρίμματα.
3. Αλείψτε ελαφρά τις κορυφές με βουτυρόγαλα για ένα χρυσαφί φινίρισμα.

Βήμα 4: Ψήστε τα μπισκότα στη σχάρα

1. Βουτυρώστε ελαφρά την περιοχή της επίπεδης πλάκας Arteflame κοντά (αλλά όχι πάνω) στο κέντρο υψηλής θερμοκρασίας.
2. Τοποθετήστε τα μπισκότα στην επίπεδη εστία σε απόσταση μεταξύ τους για να φουσκώσουν και ψήστε τα ομοιόμορφα στη σχάρα.
3. Ψήστε στη σχάρα για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Γυρίστε τα σε πιο δροσερές ζώνες αν ροδίσουν πολύ γρήγορα.

Βήμα 5: Ετοιμάστε το βούτυρο με μέλι

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
2. Αλείψτε τα ζεστά ψημένα μπισκότα με το γλάσο μελιού-βουτύρου λίγο πριν τα σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο και μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη για τρυφερά, τραγανά μπισκότα.
• Ψήστε στη σχάρα πιο κοντά στο κέντρο για μια τραγανή βάση και μετακινήστε την προς την άκρη εάν τα μπισκότα χρειάζονται πιο απαλό ψήσιμο.
• Μαγειρέψτε πάντα στην επίπεδη εστία για ομοιόμορφη θερμότητα και χρυσαφί χρώμα χωρίς να καεί.

Παραλλαγές

1. Μπισκότα με τσένταρ και χαλαπένιοΠροσθέστε τριμμένο κοφτερό τσένταρ και ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στη ζύμη για μια πικάντικη γεύση.
2. Μπισκότα με γλάσο σφενδάμουΑντικαταστήστε το μέλι στο γλάσο με καθαρό σιρόπι σφενδάμου για ένα γλυκό-αλμυρό φινίρισμα.
3. Μπισκότα βουτυρόγαλα με βόταναΑνακατέψτε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο θυμάρι, σχοινόπρασο και μαϊντανό για μια πλούσια γεύση βοτάνων.
4. Μπισκότα με μπέικον και τσένταρΑνακατέψτε μέσα το τραγανό θρυμματισμένο μπέικον και το τσένταρ για μια πιο χορταστική μπουκιά.
5. Μπισκότα γλυκοπατάταςΑντικαταστήστε τη μισή ποσότητα βουτυρόγαλα με πουρέ μαγειρεμένης γλυκοπατάτας για μια γλυκιά και γήινη παραλλαγή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό μπέικον με γλάσο σφενδάμου
• Τηγανητά ή ομελέτα μαγειρεμένα στην πλάκα Arteflame
• Φρέσκα εποχιακά φρούτα ή κομπόστα φρούτων
• Γλυκό τσάι ή φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
• Καπνιστοί κρίκοι λουκάνικου ψημένοι στη σχάρα

Σύναψη

Αυτά τα μπισκότα βουτύρου γάλακτος στη σχάρα από τη Νότια Καρολίνα με βούτυρο μελιού είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο που αναδεικνύει την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame. Θα λατρέψετε το πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε εντυπωσιακά χρυσαφένια, τρυφερά μπισκότα απευθείας στη σχάρα χωρίς να χρειάζεται φούρνος και ουσιαστικά χωρίς καθάρισμα.