Νότια Καρολίνα ψητό μπέρμπον ροδάκινα και prosciutto

Εισαγωγή

Όταν τα καλοκαιρινά ροδάκινα βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να αναδείξετε τη γλυκύτητά τους από ένα γλάσο bourbon, μια πινελιά φωτιάς και αλμυρό προσούτο. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τη Νότια Καρολίνα ψήνεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, προσθέτοντας απαράμιλλη καπνιστή γεύση και βάθος χωρίς τη χρήση φούρνου ή μαγειρικών σκευών. Το ψήσιμο στην κεντρική σχάρα και το τελείωμα στην εξωτερική επίπεδη εστία αιχμαλωτίζουν όλες τις γεύσεις, τις υφές και τα χρώματα για μια πραγματικά αξέχαστη μπουκιά.

Συστατικά

• 4 μεγάλα ώριμα ροδάκινα Νότιας Καρολίνας, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
• 8 λεπτές φέτες προσούτο
• 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον (η αγαπημένη σας ποικιλία)
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (και λίγο περισσότερο για ψήσιμο στη σχάρα)
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Φρέσκα φύλλα θυμαριού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο μπολ της φωτιάς.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα αποξηραμένα σε κλίβανο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει—η ψησταριά σας θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το γλάσο Bourbon

1. Στην εξωτερική επίπεδη εστία της σχάρας Arteflame, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε το μπέρμπον και την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε το γλάσο μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μην χρησιμοποιήσετε τηγάνι. Ανακατέψτε απευθείας στη σχάρα με μια σπάτουλα ή κουτάλι.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τα ροδάκινα

1. Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε μισό ροδάκινο με το ζεστό γλάσο bourbon.
2. Τυλίξτε κάθε μισό γλασαρισμένο ροδάκινο με μια φέτα προσούτο.
3. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να στερεώσετε το προσούτο, αν χρειαστεί.

Βήμα 4: Ψήστε τα ροδάκινα στη σχάρα

1. Βουτυρώστε την επίπεδη επιφάνεια της εστίας πιο κοντά στο κέντρο για μια ζώνη μέτριας-υψηλής θερμότητας.
2. Τοποθετήστε τα ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι το προσούτο να αρχίσει να γίνεται τραγανό και το γλάσο να καραμελώνει.
3. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά επιπλέον.
4. Να τα προσέχετε για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα—η ομοιόμορφη θερμότητα της εστίας Arteflame σας εξασφαλίζει όμορφο χρώμα χωρίς να καούν.

Βήμα 5: Σερβίρισμα & Γαρνίρισμα

1. Αφαιρέστε από την εστία και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο.
2. Πασπαλίστε από πάνω με μερικές τριμμένες νιφάδες μαύρου πιπεριού και μερικά φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ελαφρώς σφιχτά ροδάκινα—κρατούν το σχήμα τους καλύτερα στη σχάρα.
• Το γλάσο μπέρμπον μπορεί να χρησιμεύσει και ως περιχύσιμο κατά το σερβίρισμα.
• Το βούτυρο προσθέτει μια πινελιά εστιατορίου και έντονη γεύση - αποφύγετε το ελαιόλαδο για ψήσιμο στη σχάρα με αυτό το πιάτο.
• Ψήστε τα ροδάκινα στη σχάρα πιο κοντά στην εξωτερική άκρη μόλις καραμελώσουν για να τα διατηρήσετε ζεστά χωρίς να τα παραψήσετε.
• Μπορείτε να τα φτιάξετε από πριν και να τα ζεστάνετε για λίγο στο ταψί πριν τα σερβίρετε.

Παραλλαγές

1. Ροδάκινα με σφένδαμο και μπέικον: Αντικαταστήστε το μπέρμπον με σιρόπι σφενδάμου και το προσούτο με μπέικον από ξύλο μηλιάς.
2. Ροδάκινα με μέλι και κατσικίσιο τυρί: Προσθέστε μια κουταλιά κατσικίσιο τυρί στην περιοχή του λάκκου πριν το τυλίξετε και το ψήσετε στη σχάρα.
3. Τσιπότλε Ροδάκινο Wraps: Προσθέστε μια πρέζα σκόνη τσιπότλε στο γλάσο για μια καπνιστή πικάντικη γεύση.
4. Ροδάκινα με μπλε τυρί και καρύδια: Προσθέστε θρυμματισμένο μπλε τυρί και ψιλοκομμένα καρύδια μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
5. Σουβλάκια Caprese με ροδάκινο: Εναλλάξ ψητά ροδάκινα με μοτσαρέλα και βασιλικό σε σουβλάκια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Παγωμένο Prosecco ή μηλίτη ροδάκινου από τη Νότια Καρολίνα
• Ψητό χοιρινό φιλέτο ή καπνιστό στήθος
• Ψητό καλαμπόκι με μέλι και βούτυρο
• Σαλάτα ρόκας με γλάσο βαλσάμικου
• Τραγανό ψητό ψωμί ή πίτες με βούτυρο από βότανα

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητά ροδάκινα μπέρμπον και προσούτο από τη Νότια Καρολίνα είναι εκπληκτική. Φτιαγμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αποτυπώνει την ουσία του καλοκαιρινού ψησίματος - έντονες γεύσεις, υφές που χρωματίζονται εύκολα και είναι ακαταμάχητη καραμελοποίηση. Είναι απλή, χορταστική και αξέχαστη.