Νότια Καρολίνα ψητό μπέρμπον ροδάκινα και prosciutto

Εισαγωγή

Όταν τα καλοκαιρινά ροδάκινα είναι στο αποκορύφωμά τους, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να αναδείξετε τη γλύκα τους από το γλάσο μπέρμπον, ένα φιλί με φωτιά και αλμυρό προσούτο. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τη Νότια Καρολίνα ψήνεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, προσθέτοντας απαράμιλλο καπνό και βάθος χωρίς τη χρήση φούρνου ή μαγειρικού σκεύους. Το ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας και το φινίρισμα στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια κουζίνας αποτυπώνει όλες τις γεύσεις, τις υφές και τα χρώματα για μια πραγματικά αξέχαστη μπουκιά.

Συστατικά

• 4 μεγάλα ώριμα ροδάκινα Νότιας Καρολίνας, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
• 8 λεπτές φέτες προσούτο
• 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον (η αγαπημένη σας ποικιλία)
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (συν περισσότερο για ψήσιμο)
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Φύλλα φρέσκου θυμαριού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τις βάζουμε στη φωτιά.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα αποξηραμένα στον κλίβανο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει—η σχάρα σας θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το Bourbon Glaze

1. Στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέτουμε το μπέρμπον και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε το γλάσο μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μην χρησιμοποιείτε τηγάνι. ανακατεύουμε κατευθείαν στη σχάρα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τα ροδάκινα

1. Αλείψτε κάθε ροδάκινο μισό γενναιόδωρα με το ζεστό γλάσο bourbon.
2. Τυλίξτε κάθε μισό ροδάκινο με μια φέτα προσούτο.
3. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να στερεώσετε το προσούτο εάν χρειάζεται.

Βήμα 4: Ψήστε τα ροδάκινα στη σχάρα

1. Βουτυρώστε την επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας πιο κοντά στο κέντρο για μια ζώνη μέτριας-υψηλής θερμότητας.
2. Τοποθετήστε τα ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό το προσούτο και να καραμελώσει το γλάσο.
3. Τα αναποδογυρίζουμε και τα μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
4. Προσέξτε τα για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο—η ομοιόμορφη θερμότητα της εστίας Arteflame εξασφαλίζει ότι θα έχετε όμορφο χρώμα χωρίς να καίγονται.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Αφαιρέστε από την εστία και αφήστε να ξεκουραστεί για λίγο.
2. Από πάνω ρίχνουμε μερικές ρωγμές μαύρου πιπεριού και μερικά φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ελαφρώς σφιχτά ροδάκινα—διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους στη σχάρα.
• Το γλάσο μπέρμπον μπορεί να διπλασιαστεί ως ψιλόβροχο κατά το σερβίρισμα.
• Το βούτυρο προσθέτει ένα άψιμο ποιότητας εστιατορίου και βαθιά γεύση—αποφύγετε το ελαιόλαδο για ψήσιμο με αυτό το πιάτο.
• Ψήστε τα ροδάκινα πιο κοντά στην εξωτερική άκρη αφού καραμελώσουν για να διατηρηθούν ζεστά χωρίς να τα παραβράσετε.
• Μπορείτε να τα φτιάξετε και να τα ξαναζεστάνετε για λίγο στο ταψί πριν τα σερβίρετε.

Παραλλαγές

1. Maple Bacon Peaches: Ανταλλάξτε το μπέρμπον με το σιρόπι σφενδάμου και το προσούτο με το μπέικον από ξύλο μηλιάς.
2. Ροδάκινα με κατσικίσιο τυρί με μέλι: Προσθέστε μια κούκλα κατσικίσιο τυρί στην περιοχή του λάκκου πριν το τυλίξετε και το ψήσετε.
3. Περιτυλίγματα με ροδάκινο Chipotle: Προσθέστε μια δόση σκόνης chipotle στο γλάσο για καπνιστή φωτιά.
4. Ροδάκινα με μπλε τυρί και καρύδια: Προσθέστε θρυμματισμένο μπλε τυρί και ψιλοκομμένα καρύδια μετά το ψήσιμο.
5. Ροδάκινο σουβλάκια Caprese: Εναλλακτικά ψητά ροδάκινα με μοτσαρέλα και βασιλικό στα σουβλάκια.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Παγωμένο Prosecco ή μηλίτης ροδάκινου Νότιας Καρολίνας
• Ψητό χοιρινό ψαρονέφρι ή καπνιστό ψαρονέφρι
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο μελιού
• Σαλάτα ρόκα με γλάσο βαλσάμικο
• Ψωμί στα κάρβουνα ή ψωμάκια με μυρωδικό βούτυρο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή με ροδάκινα και προσούτο με ψητά μπέρμπον της Νότιας Καρολίνας είναι μια εξαιρετική συνταγή. Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αποτυπώνει την ουσία του καλοκαιρινού ψησίματος - τολμηρές γεύσεις, αντιθέσεις υφής και ακαταμάχητη καραμελοποίηση. Είναι απλό, ικανοποιητικό και αξέχαστο.