ΨΗΤΗΡΕΣ ΝΟΤΙΑ Καρολίνας Μπλε καβουρδισμένα πόδια

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι το ξεχωριστό στο ψήσιμο στη σχάρα έξω στον ζεστό αέρα της Νότιας Καρολίνας, και τίποτα δεν θυμίζει την παράκτια κουζίνα όσο τα φρέσκα μπλε πόδια καβουριού. Με την ψησταριά Arteflame, ενισχύουμε αυτή τη γλυκιά γεύση καβουριού χρησιμοποιώντας την καυτερή θερμότητα από την κεντρική σχάρα και τη βουτυράτη ζεστασιά της γύρω εστίας. Ψημένη στη σχάρα με μπαχαρικά Cajun και σερβιρισμένη με λιωμένο βούτυρο, αυτή η συνταγή προσφέρει μια πραγματική εμπειρία θαλασσινών του Νότου απευθείας από τη φωτιά. Είτε ψήνετε στη σχάρα για την οικογένεια είτε για να διασκεδάσετε, αυτό το πιάτο είναι γρήγορο, γευστικό και αξέχαστο.

Συστατικά

• 2 λίβρες φρέσκα μπλε πόδια καβουριού, καθαρισμένα
• 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο (και επιπλέον για το άλειμμα)
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα (για σχάρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία—έως και τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα πόδια του καβουριού

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ταμποναριστά τα πόδια του καβουριού.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, το καρύκευμα Cajun, την πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου.
3. Αλείψτε με το αρωματισμένο βούτυρο όλα τα πόδια του καβουριού.

Βήμα 3: Ψήστε τα πόδια του καβουριού στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού στην επίπεδη εστία κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη, αλλά όχι απευθείας πάνω από τη φλόγα.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου και αλείφοντάς τα με λίγο περισσότερο βούτυρο, αν χρειαστεί.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να πιέσετε απαλά προς τα κάτω για να μεγιστοποιήσετε την επαφή με την επίπεδη κορυφή.
4. Το καβούρι είναι έτοιμο όταν ζεσταθεί καλά και οι άκρες είναι ελαφρώς τραγανές.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται ελαφρώς, εξασφαλίζοντας ζουμερό κρέας στο εσωτερικό.
2. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού, λίγο λιωμένο βούτυρο και λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε τα μπούτια του καβουριού—μόλις ζεσταθούν, είναι έτοιμα.
• Χρησιμοποιήστε το πιο καυτό μέρος της επίπεδης επιφάνειας για να δημιουργήσετε ένα ωραίο τσιτσίρισμα και καραμελοποίηση από το βούτυρο.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε προθερμάνει πλήρως την ψησταριά σας για καλύτερα αποτελέσματα.
• Μετακινήστε τα πόδια του καβουριού προς την ψυχρότερη άκρη αν το βούτυρο σας αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα.
• Να βγάζετε πάντα τα θαλασσινά από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία τους είναι περίπου στους 15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία σερβιρίσματος—συνεχίζουν να μαγειρεύονται!

Παραλλαγές

1. Πόδια καβουριού με λεμόνι και βόταναΑντικαταστήστε τα μπαχαρικά Cajun με θυμάρι, δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού για μια πιο ελαφριά γεύση με έντονη γεύση βοτάνων.
2. Σκόρδο, παρμεζάνα, πόδια καβουριούΠροσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για μια ιταλική πινελιά.
3. Πικάντικα πόδια καβουριού μάνγκοΑνακατέψτε τον πουρέ μάνγκο, το μέλι, τη σριράτσα και το λάιμ στο βούτυρο για μια τροπική πινελιά.
4. Κλασικό Old BayΧρησιμοποιήστε αποκλειστικά το καρύκευμα Old Bay και σερβίρετε με σαλάτα coleslaw με βάση το ξίδι για ένα γεύμα σε στιλ Chesapeake.
5. Πόδια καβουριού με γλάσο βουτύρου και μπέρμπονΠροσθέστε μια πινελιά μπέρμπον και καστανή ζάχαρη στο βούτυρο για μια γεύση Νότιου μπάρμπεκιου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Καλαμπόκι ψημένο στα κάρβουνα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Σπαράγγια με λεμόνι και σκόρδο καμένα
• Δροσερή πατατοσαλάτα με άνηθο και μουστάρδα
• Ψυγμένο Sauvignon Blanc ή μια εσπεριδοειδή μπύρα σιταριού
• Τραγανό ψωμί για να απορροφήσετε αυτή τη βουτυράτη σάλτσα μπαχαρικών

Σύναψη

Το ψήσιμο φρέσκων μπλε ποδιών καβουριού στη σχάρα Arteflame δεν είναι μόνο απλό, αλλά και απίστευτα γευστικό. Από τα έντονα μπαχαρικά Cajun μέχρι την βουτυράτη, καραμελωμένη ζύμη, θα απολαύσετε κάθε μπουκιά χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλα ή εστία. Είτε πρόκειται για μια συγκέντρωση το Σαββατοκύριακο είτε για ένα δείπνο εμπνευσμένο από την ακτή, αυτό το πιάτο σε στιλ Νότιας Καρολίνας φέρνει τα ψητά θαλασσινά σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.