ΨΗΤΗΡΑ ΝΟΤΙΑ Καρολίνας μπλε καβούρια

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι το ιδιαίτερο στο ψήσιμο στη σχάρα έξω στον ζεστό αέρα της Νότιας Καρολίνας και τίποτα δεν λέει παράκτια κουζίνα όπως τα φρέσκα μπλε πόδια καβουριού. Με τη σχάρα Arteflame, ενισχύουμε αυτή τη γλυκιά γεύση καβουριού χρησιμοποιώντας φλογερή θερμότητα από την κεντρική σχάρα και τη βουτυρώδη ζεστασιά της γύρω εστίας ταψιού. Ψημένη στη σχάρα με μπαχαρικά Cajun και σερβιρισμένη με λιωμένο βούτυρο, αυτή η συνταγή προσφέρει μια πραγματική νότια εμπειρία θαλασσινών ακριβώς από τη φωτιά. Είτε ψήνετε για οικογένεια είτε για διασκέδαση, αυτό το πιάτο είναι γρήγορο, γευστικό και αξέχαστο.

Συστατικά

• 2 κιλά φρέσκα μπλε πόδια καβουριού, καθαρισμένα
• 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο (συν επιπλέον για το βούρτσισμα)
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα (για σχάρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία—έως 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα πόδια καβουριού

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πόδια του καβουριού.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, το καρύκευμα Cajun, την πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου.
3. Αλείψτε το καρυκευμένο βούτυρο σε όλα τα πόδια των καβουριών.

Βήμα 3: Ψήστε τα πόδια καβουριού στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μπούτια καβουριού στην επίπεδη επάνω εστία κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη, αλλά όχι απευθείας πάνω από την ανοιχτή φλόγα.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι τη μέση και αλείφοντας περισσότερο βούτυρο όσο χρειάζεται.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να πιέσετε απαλά προς τα κάτω για να μεγιστοποιήσετε την επαφή με την επίπεδη επιφάνεια.
4. Το καβούρι είναι έτοιμο όταν ζεσταθεί και οι άκρες είναι ελαφρώς τραγανές.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Βγάζουμε από το γκριλ και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει ελαφρά, εξασφαλίζοντας ζουμερό κρέας στο εσωτερικό του.
2. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, λίγο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συμβουλές

• Μην ψήνετε υπερβολικά τα μπούτια των καβουριών - μόλις ζεσταθούν, έχουν τελειώσει.
• Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό μέρος της επίπεδης κορυφής για να δημιουργήσετε ένα ωραίο τσιτσίρισμα και καραμελοποίηση από το βούτυρο.
• Φροντίστε να προθερμάνετε πλήρως το γκριλ σας για καλύτερα αποτελέσματα.
• Μετακινήστε τα πόδια του καβουριού προς την πιο δροσερή άκρη εάν το βούτυρο σας αρχίσει να μαυρίζει πολύ γρήγορα.
• Βγάζετε πάντα τα θαλασσινά από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F στην τελική θερμοκρασία σερβιρίσματος — συνεχίζουν να ψήνονται!

Παραλλαγές

1. Πόδια καβουριού με λεμόνι: Αντικαταστήστε τα μπαχαρικά Cajun με θυμάρι, δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού για μια πιο ανάλαφρη γεύση από βότανα.
2. Σκόρδο παρμεζάνα καβούρι: Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για μια πινελιά ιταλικής έμπνευσης.
3. Πικάντικα πόδια καβουριού μάνγκο: Ανακατέψτε τον πουρέ μάνγκο, το μέλι, τη σριράτσα και το λάιμ στο βούτυρο για ένα τροπικό λάκτισμα.
4. Old Bay Classic: Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά καρυκεύματα Old Bay και σερβίρετε με λαχανοσαλάτα με βάση το ξύδι για ένα γεύμα τύπου Chesapeake.
5. Πόδια καβουριού με γυαλιστερό βούτυρο Bourbon: Προσθέστε μια βουτιά μπέρμπον και καστανή ζάχαρη στο βούτυρο για μια γεύση Southern BBQ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Καλαμπόκι στο στάχυ ψημένο στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Απανθρακωμένα σπαράγγια λεμόνι-σκόρδο
• Δροσερή πατατοσαλάτα με άνηθο και μουστάρδα
• Διατηρημένο με απλή ψύξη Sauvignon Blanc ή μια μπύρα σιταριού με εσπεριδοειδή
• Ψωμί κρούστα για να απορροφήσετε αυτή τη βουτυρώδη σάλτσα μπαχαρικών

Σύναψη

Το ψήσιμο φρέσκων μπλε καβουριών στη σχάρα Arteflame δεν είναι μόνο απλό, αλλά και απίστευτα γευστικό. Από τολμηρά μπαχαρικά Cajun μέχρι αυτή τη βουτυρωμένη, καραμελωμένη κρούστα, θα απολαύσετε κάθε μπουκιά χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλα ή ηλεκτρική κουζίνα. Είτε πρόκειται για μια συνάντηση Σαββατοκύριακου είτε για ένα δείπνο εμπνευσμένο από την παραλία, αυτό το πιάτο σε στιλ Νότιας Καρολίνας φέρνει τα ψητά θαλασσινά σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.